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Rezept für vegetarische Frikadellen

Rezept für vegetarische Frikadellen



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Diese vegetarischen Fleischbällchen sind reich an Protein, werden eher gebacken als gebraten und können je nach Zutaten und Gewürzen in Ihren Schränken verändert werden. Diese lassen sich gut einfrieren und schmecken köstlich zu einer Pastasauce oder zu Veggie-Burgern.

25 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 6

  • 400ml kochendes Wasser
  • 225g Sojahack
  • 1 3/4 Esslöffel Sojasauce
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Esslöffel fein gehackte frische rote Chilischote
  • 1 Esslöffel frisch gehackter Ingwer
  • 1 Esslöffel frisch gehackter Knoblauch
  • 1 Esslöffel frisch gehackter Koriander
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
  • 75g Vollkornbrösel
  • 1 Ei, geschlagen
  • 3 EL Vollkornmehl oder nach Bedarf
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

MethodeVorbereitung:25min ›Kochen:30min ›Fertig in:55min

  1. Backofen auf 220 C / Gas vorheizen 7. Ein Backblech leicht einfetten.
  2. Das Sojahack in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen. Sojasauce hinzufügen. 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, bis er rehydriert ist.
  3. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel kochen und rühren, bis sie sehr weich ist, 7 bis 10 Minuten. Fügen Sie Chilischote, Ingwer und Knoblauch hinzu; kochen, bis es duftet, etwa 3 Minuten mehr.
  4. Koriander, Oregano und Basilikum unter das Hackfleisch rühren. Mit einer Gabel umrühren; Semmelbrösel und geschlagenes Ei hinzufügen. Zwiebelmischung und Vollkornmehl einrühren. Mahlen Sie den schwarzen Pfeffer großzügig über die Mischung.
  5. Die Masse Esslöffelweise in 2 cm große Frikadellen löffeln und auf das vorbereitete Backblech legen.
  6. Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen. Die Fleischbällchen wenden und weiterbacken, bis sie vollständig gebräunt sind, etwa 10 Minuten mehr.

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30-minütige vegetarische Fleischbällchen

Hier sind sie! Die Frikadellen der Stunde – das sind eigentlich keine Frikadellen.

Weil es VEGETARISCHE FLEISCHBÄLLCHEN sind! Ohne Bohnen (wir werden abtrünnig!) und stattdessen mit Blumenkohl, braunem Reis und Quinoa zubereitet.

So sehr ich auch von Zeit zu Zeit eine gute FLEISCHBällchen-Frikadelle liebe, sprechen wir heute über diese kleinen vegetarischen Frikadellen-Nuggets der Kraftpaket-Ernährung, die von der (hier kommt die seltsame Zone) würzig inspiriert sind Blumenkohl-Burger Ich habe vor ein paar Wochen gemacht und geliebt.

Die Aufschlüsselung ist, dass sie aus Blumenkohl, braunem Reis, Quinoa, Hafermehl, Eiern und einer schönen großen Prise Knoblauch und Gewürzen hergestellt werden. Und sie erfordern keine stundenlangen Vorbereitungen. Das ist es! Es ist einfach, unkompliziert, SUPER YUM pflanzlicher Güte in Form von vegetarischen Fleischbällchen, die für ein Abendessen unter der Woche geeignet sind, denn echtes Essen, das dem echten Leben entspricht, ist es, worum es geht.

Und wissen wir es nicht, Jungs? WISSEN WIR ES NICHT.


Jessica’s Aubergine und Blumenkohl „Fleischbällchen“

Veggie Frikadellen können eine Schande sein, aber diese mit geröstetem Gemüse und viel Parm sind wahnsinnig gut. Sie können die Mischung im Voraus zubereiten und kurz vor dem Servieren backen.

1 Aubergine (ca. 1½ Pfund), geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten

½ Kopf Blumenkohl, in kleine Röschen geschnitten (ca. 4 Tassen)

1 rote Paprika, in 2,5 cm große Stücke geschnitten

4 Knoblauchzehen, zerdrückt und geschält

¼ Tasse natives Olivenöl extra

¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

¼ Teelöffel zerdrückte Paprikaflocken

½ Tasse Panko (japanische Art) Semmelbrösel

½ Tasse geriebener Parmesankäse, plus mehr zum Servieren

5 Tassen deines Lieblingsmarinas

1. Den Ofen (mit dem Ofengestell in der Mitte) auf 400 ° F vorheizen. Ein Blech mit Rand mit Pergamentpapier auslegen.

2. In eine andere Pfanne mit Rand oder eine große Auflaufform Aubergine, Blumenkohl, Paprika und Knoblauch geben. Mit Öl beträufeln und mit Salz, schwarzem Pfeffer und roten Pfefferflocken bestreuen. Zusammen werfen und in einer einzigen Schicht anordnen. 45 Minuten rösten, bis das Gemüse weich ist.

3. In der Zwischenzeit den Farro kochen. Einen mittelgroßen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Fügen Sie den Farro hinzu und kochen Sie ihn etwa 20 Minuten lang oder bis er weich ist. In ein Sieb abgießen und unter kaltem Wasser abkühlen lassen.

4. Das geröstete Gemüse in eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis es fein gehackt, aber nicht glatt ist. In eine große Schüssel kratzen und Semmelbrösel, Parmesan und Farro unterrühren.

5. Formen Sie die Mischung zu Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 5 cm. Platzieren Sie sie 1 Zoll auseinander auf der vorbereiteten Pfanne. Etwa 20 Minuten backen oder bis sie außen leicht gebräunt und knusprig sind und durchgewärmt sind. Mit der Marinara-Sauce und etwas mehr Parmesan servieren.

Auszug aus Essensschaukeln von Jessica Seinfeld. Copyright © 2017 von Jessica Seinfeld. Auszug mit Genehmigung von Ballantine Books. Alle Rechte vorbehalten. Kein Teil dieses Auszuges darf ohne schriftliche Genehmigung des Herausgebers reproduziert oder nachgedruckt werden.


Ein Rezept für gebackene Fleischbällchen ohne Ei

Mein Sohn war nicht nur ein Gemüsehasser, sondern hatte auch eine Eierallergie. Ich habe dieses Rezept speziell für Kinder entwickelt, die an einer Eierallergie leiden. Obwohl sich mein Sohn inzwischen von seiner Allergie erholt hat, lassen wir die Eier aus unseren Frikadellen.

Vertrauen Sie mir, Sie werden die Eier nicht verpassen, dieses Rezept für gebackene Fleischbällchen ist ohne sie köstlich!

Obwohl dieses Rezept für Kinder mit Eierallergien sicher ist, müssen Sie sicherstellen, dass Sie Panko kaufen, das keine Eier enthält! Die meisten Panko enthalten kein Ei, aber es ist immer am besten, beim Kauf nachzuprüfen.


Wozu dienen?

Wir sind Gewohnheitstiere und neigen dazu, bei Klassikern zu bleiben. Unsere vegetarischen Frikadellen werden mit Marinara-Sauce auf kohlenhydratarmen Zoodles serviert. Wir lieben jeden einzelnen Bissen.

Was ist ein Zoodle, fragst du? Zoodles = Zucchini-Nudeln.

Wenn Sie nach anderen Gerichten suchen, können Sie mit einem guten Salat nichts falsch machen. Oder wenn Sie würdige Portionen knabbern möchten, ist Easy Caprese Salad genau das Richtige.

Kartoffelpüree oder Blumenkohl-Kartoffelpüree sind eine fabelhafte Beilage. Wenn Sie Ihr Verlangen nach Komfortessen stillen möchten, schauen Sie sich unseren cremigen veganen Mac and Cheese an.


    • Fleischklößchen
    • 4 Gemüse-Patties (gehackt)
    • 1 1/2 Tassen Panko-Semmelbrösel ( 1/4 c beiseite stellen, um Gemüsebällchen zu rollen)
    • 2 Eier
    • 1 Esslöffel Olivenöl
    • 1 Esslöffel Dijon
    • 2 TL Worstershire
    • 2 TL Balsamico-Essig
    • 1 Esslöffel gr. Romano
    • 1 TL Salz
    • 2 TL b. Zucker
    • 1 TL Pfeffer
    • 2 TL Zwiebelpulver
    • Alle Zutaten mit einer Gabel vermischen. In Fleischbällchen rollen, in Wasser tauchen und dann mit Panko rollen. backen bei 350 für 20-25 min
    • Soße
    • 1 Dose Roteltomaten (oder 3-4 frisch gehackte)
    • 1 kleine rote Zwiebel gewürfelt
    • 1 rote Paprika (in dünne Scheiben geschnitten)
    • 2 Esslöffel Olivenöl
    • 1 c Shitake-Pilze (Enokis sind auch lecker)
    • 4 - 6 Blätter frisches Basilikum
    • 2 c Gemüsebrühe
    • 3 Unzen Tomatenmark
    • Knoblauch, Salz, Pfeffer nach Geschmack
    • Genießen .

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Rezept für vegetarische Fleischbällchen

Vegetarier zu sein bedeutet nicht, nur Gemüse zu essen. Es gibt immer einen Ersatz für alles du legst fleisch hinein! Ja, alles, was Sie machen, hat einen vegetarischen Ersatz oder eine Alternative.

Manchmal müssen Sie einfach eine Pause von den fleischigen Speisen einlegen, und diese Rezepte sind der richtige Weg. Mein jüngerer Bruder liebt es wirklich. Jawohl! Wenn es um Kinder geht, ist dies eine großartige und leckere Möglichkeit, mehr Gemüse hineinzuschleichen.

Dies Rezept für vegetarische Frikadellen ist ein garantierter Publikumsmagnet und kann sowohl eine Vorspeise als auch ein Hauptgericht servieren.

Heute schlendern wir über diese Fleischbällchen. Fleischlose Frikadellen mit tollem Geschmack und Textur. Nun, ich mache dieses Rezept nicht zum ersten Mal. Ich habe es gemacht und gebe es meinen Freunden, und sie fragen mich immer nach dem Rezept! Also, Jungs, darauf wartet ihr.

Alternativ können Sie die Zutaten auch mit den Händen mischen, tragen Sie jedoch unbedingt saubere Latexhandschuhe. Die Aufschlüsselung ist, dass sie aus Blumenkohl, braunem Reis, Quinoa, Hafermehl, Eiern und einer schönen großen Prise Knoblauch und Gewürzen hergestellt werden.

Rollen Sie die Mischung in runde, golfballgroße Fleischbällchen von etwa 3 1/2 Zoll, achten Sie darauf, dass Sie die Gemüsemischung fest verpacken. Dann die Kugeln in die Backbleche legen. Fetten Sie das Backblech ein, damit die Kugeln nicht in einem Backblech kleben bleiben. Achten Sie darauf, dass genügend Platz zwischen den Kugeln vorhanden ist, damit sie sich nicht verformen.

Die Zubereitungszeit beträgt ungefähr (15 Minuten) für die Kugeln und (15 Minuten zum Kochen). NICHT so zeitaufwendig.

Das Gute an diesen vegetarischen Frikadellen ist, dass Sie eine große Menge zubereiten können, damit Sie sie im Gefrierschrank lagern und jederzeit für eine einfache Mahlzeit aufwärmen können.

Die Soße ist das Leben. Ja, es spielt eine wichtige Regel, um diese köstliche perfekte Kombination zu machen. Für heute Abend verwende ich Masala-Sauce. Das Gute daran ist, dass Sie Ihre Kreativität nutzen können, um Ihre Sauce selbst zu personalisieren.


Rezept für vegane Fleischbällchen

Fleischbällchen sind bei vielen Menschen beliebt und werden in vielen traditionellen Küchen verwendet. Ich bin mit den Fleischbällchen nach spanischer Art aufgewachsen, bekannt als ‘Albondigas‘, wenn ich sie mache, bleibe ich dem traditionellen Rezept so treu wie möglich.

Ich verwende gerne getrocknetes Sojahack, das nach Belieben gewürzt werden kann. Getrocknetes Sojahackfleisch ist sehr proteinreich und relativ günstig und kann in den meisten Reformhäusern und einigen Supermärkten (in Spanien jetzt in Mercadona) leicht gefunden werden.

Wie im traditionellen ‘albóndigas’ Rezept verwende ich Petersilie und Majoran. Letzteres ist möglicherweise etwas schwierig frisch zu bekommen, daher kann stattdessen getrockneter Majoran verwendet werden. Alternativ können Sie auch alle anderen aromatischen Kräuter Ihrer Wahl verwenden, von Thymian bis Oregano. Traditionell wird Ei verwendet, um die Mischung zu binden, aber ich halte es gerne milch- und eifrei, und Kichererbsenmehl funktioniert perfekt als Bindemittel. Diese Fleischbällchen sind lecker, haben eine gute Textur und ich wage zu sagen, dass sie köstlich sind! Hier habe ich sie mit einer reichhaltigen karamellisierten Zwiebelsauce gemacht.


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Unterstützende, aber nicht schlüssige Untersuchungen zeigen, dass der Verzehr von 1,5 Unzen Walnüssen pro Tag als Teil einer Diät mit niedrigem gesättigtem Fett und niedrigem Cholesterinspiegel und nicht zu einer erhöhten Kalorienaufnahme das Risiko einer koronaren Herzkrankheit verringern kann. (FDA) Eine Unze Walnüsse bietet 18 g Gesamtfett, 2,5 g einfach ungesättigtes Fett, 13 g mehrfach ungesättigtes Fett, einschließlich 2,5 g Alpha-Linolensäure – das pflanzliche Omega-3.


Eine Sache noch!

Dieses Rezept ist Teil unserer Die gemütlichsten Rezepte für Hausmannskost Seite. Hör zu!

So starten Sie eine Kapselgarderobe: Ein Leitfaden für Anfänger

Blechpfanne Knoblauch-Ingwer-Hühnchen & Brokkoli

Schön, dich kennenzulernen!

Ich bin Lindsay und ich ESSEN. Ich war früher Lehrerin und jetzt ist es mein Vollzeitjob, Essen zuzubereiten und online darüber zu schreiben. Ich liebe es, mit Leuten über Essen zu sprechen, und ich bin so froh, dass Sie hier sind.

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227 Kommentare

Dein Blog ist mein Lebensretter. Meine Tochter im Teenageralter ist seit einem Jahr Vegetarierin. Aber das bedeutet wirklich, dass sie einfach eine Karbatarierin war. Die Art, wie sie es macht (ohne Gemüse) ist super ungesund und fordert ihren Tribut. Ich habe in letzter Zeit dein Essen integriert und sie liebt es.

Yum! Ich liebe Hackfleischbällchen auf Pilzbasis. Kann es kaum erwarten, diese auszuprobieren!

Diese sehen fantastisch aus! Aber ich hasse Pilze, gibt es etwas, was ich ersetzen könnte? Vielen Dank.

Kelly, mit Tempeh hatte ich fantastisches Glück – fahre es einfach durch eine Kistenreibe und du hast gemahlenes „Rindfleisch“, das fantastisch schmeckt. Für dieses Rezept benötigt es jedoch möglicherweise ein Ei, um alles zusammenzuhalten, Tempeh ist trockener als Pilze.

Auch fantastisch in Lasagne.

Carolyn… reibst du den Tempeh direkt aus der Packung oder dämpfst du ihn zuerst? Ich habe es heute mit Pilzen gemacht, kann es aber als nächstes mit Tempeh versuchen.

Ich auch – das Leben als Vegetarier ist ein bisschen schwierig! Vielleicht gekochte Kastanien?

Ich habe es mit Tempeh probiert, ich habe es 10 Minuten gekocht, bevor ich es gerieben habe und es hat perfekt funktioniert (kein zusätzliches Ei hinzugefügt)
Hat sehr gut geschmeckt

Wow, das klingt so interessant! Ich liebe Frikadellen, also werde ich das auf jeden Fall ausprobieren.

Wildreis in Dosen was! Fantastisch. Mache diese auf jeden Fall heute Abend! Dankeschön!