Butterrolle



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Blätter:

Die Eier trennen, das Eigelb mit 6 EL Zucker mischen, bis es geschmolzen ist.

Das Eiweiß zunächst ohne Zucker schlagen, bis es hart wird, den Zucker dazugeben und den Hartschaum weiter rühren.

Fügen Sie das Eigelb über dem Eiweiß hinzu, mischen Sie es langsam, fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie die Zusammensetzung langsam.

Verwenden Sie für die Rollenblätter ein A4-Blatt, das mit einer etwa fingerdicken Komposition bedeckt ist.

Im heißen Ofen backen, bis sie oben leicht gebräunt sind. Wenn Sie sie herausnehmen, legen Sie sie übereinander.

Nach dem Backen alles anfeuchten und das Papier langsam abziehen, ohne die Rolle zu zerbrechen.

Creme:

500 ml Milch zusammen mit Zucker und Butter aufkochen, die restlichen 250 ml mit der Stärke vermischen und über die kochende Milch gießen und kräftig mischen, damit keine Klumpen entstehen.

Bei schwacher Hitze halten und umrühren, damit es nicht klebt, bis es homogen und von dicker Konsistenz ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Schlagsahne verrühren und nachdem die gekochte Sahne abgekühlt ist, die Zitronenessenz und -schale hinzufügen........ Ich füge Zitronensaft (ich mag es, dass der Kuchen kühler ist) und die Schlagsahne hinzu und rühre leicht.

Wir füllen die Brötchenblätter mit Sahne, wir rollen sie, wir teilen sie auf etwa 4-5 cm jedes Stück, wir "beflecken" sie am Rand mit Sahne .... als wir keine Sahne mehr hatten, gaben wir ihnen Marmelade ... es ist super ..... danach habe ich sie mit zerkleinerten Walnüssen "angekleidet". Auf der geschnittenen Seite habe ich weiße Schokolade darüber gelegt .... es ist optional.

Viel Appetit!




Buturuga-Kuchen

Buturuga-Kuchen ist ein französisches Dessert, das aus Rollenblech und Schokoladencreme besteht. Ein schnelles und unverzichtbares Dessert aus den Weihnachtsferien!

Vorbereitungszeit:

Portionen:

Zutat:

Zubereitungshinweise

Wir stoppen einen Esslöffel Sahne zur Dekoration.

Der Rest von Buttercreme mit geschmolzener Schokolade bei Raumtemperatur + Rumessenz mischen.

Die endgültige Zusammensetzung muss eine homogene Konsistenz haben.

Rollblech Mit einer gleichmäßigen Cremeschicht einfetten und die Ränder entfernen.

Mit Backpapier fest einrollen und die Enden durch Verdrehen verschließen.

Wir führen die kalte Rolle für 1 Stunde ein.

Die Creme wird bis zur Verwendung kalt gehalten.

Um den Kuchen zu dekorieren, die Creme für 5 Sekunden auf das Dampfbad geben und mischen, bis eine cremige Zusammensetzung entsteht.

Wir schneiden ca. 15 cm schräg von der Rolle ab und der Rest wird in 3 Teile geschnitten. Ich habe eine Ecke wegen einer & # 8220lustigen Hilfe & # 8220 entfernt.

Den großen Teil der Rolle auf einen Teller legen und die drei Stücke mit Sahne einfetten und dann zusammenfügen - siehe Foto.

Mit Hilfe einer Pos mit Spiritus die gesamte Oberfläche mit Creme dekorieren - siehe Foto.

Creme für Blätter wird durch Homogenisierung gewonnen Buttercreme mit Avocado.

Die erhaltene Zusammensetzung wird durch ein Sieb passiert, in einen Papierkegel gegeben und die V-förmige Spitze abgeschnitten.

Die roten Johannisbeeren, Sahneblätter (lang auf das Kornett drücken) und mit Puderzucker bestäuben.


Für diese Baumstumpfrolle benötigen wir folgende Zutaten:

  • 140gr. Mehl
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 4 Eier
  • schmeckt
  • eine Prise Salz
  • 40gr. Puderzucker

Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz und fügen Sie dann die zwei Esslöffel Zucker hinzu. Wir mischen sie weiter, bis wir einen harten, festen Schaum erhalten.

Das Eigelb wird mit Puderzucker vermischt und dann nach und nach über das Eiweiß gegeben. Wir müssen uns mit dem Mehl abwechseln, das wir zuvor gesiebt haben. Rühren Sie von unten nach oben, bis alle Mehl- und Eigelbmischung fertig sind.

Die Masse in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im vorgeheizten Backofen ruhen lassen. Etwa 30 Minuten backen.


BUTURUGA-KUCHEN MIT CAPPUCCINO-CREME

Kuchen & #8220Weihnachtsbutter & #8221 mit Cappuccinocreme & #8211 Weihnachtskuchen mit Kaffee und Schlagsahne & #8211 spezielles Weihnachtskuchenrezept. Es ist köstlich, duftend, mit einer einfachen und feinen Creme und ist schnell und einfach zubereitet.

Dieses französische Dessert wird mit den Winterferien in Verbindung gebracht und ich denke, dass alle Hausfrauen, die einen Kuchen oder einen leckeren Kuchen zubereiten möchten, begeistert sein werden, dass das Rezept nicht viel Zeit und Mühe erfordert.

Außerdem ist es langlebig und nicht teuer. Das Rezept kann so geändert werden, dass Weihnachtskuchen & # 8220buturuga & # 8221 es können Cremes nach Ihrem Geschmack hergestellt werden.

Eine der beliebtesten Cremes für Kuchen und Torten ist die mit Mascarpone und Kaffee, und ich dachte, dass ein Cappuccino-Kaffee mit Milchschaum nicht stark ist, und eine kleine Menge bringt das Aroma von Kaffee mit und kann von Kindern geschmeckt werden. . Ich habe die Idee von Kaffee- und Milchschaumschichten beibehalten, damit das Stück des Kuchens die Farben eines Cappuccinos hat.

Soll ich sagen, was dich erobern wird? Mascaporpone-Creme mit Kaffee, eine der beliebtesten und am häufigsten verwendeten Cremes für Kuchen und Torten, da sie schnell und einfach hergestellt wird, ohne zu kochen.

Weihnachtskuchen & # 8220buturuga & # 8221 Es ist ein einfaches Brötchen, das mit mehr Sahne verziert ist als gewöhnliche Brötchen. Linien werden gezeichnet, um die Rinde von Bäumen nachzuahmen. Es ist so dekoriert, dass es die Idee von Winter und Feiertagen behält.

Wenn Sie sehen möchten, wie ich diesen Kuchen in der Schokoladenversion zubereitet habe Klicke hier.

Es gibt mehrere Variationen über die Geschichte dieses Desserts. Einer von ihnen stellt das Aussehen des Kuchens im Jahr 1870 dar, als die französischen Konditoren am Heiligabend ein Dessert zubereiten wollten, das von brennenden Holzscheiten inspiriert war. Eine andere Version erzählt, wie Napoleon Bonaparte das Anzünden von Feuer in Öfen verbot, um die Ausbreitung von Krankheiten zu verhindern, und die Franzosen erfanden dieses Dessert, um die Familie am Ofen zu verbringen, und erinnerten sie an im Ofen verbrannte Holzscheite.

Unabhängig von der Geschichte und Herkunft des Desserts wurde es in unserem Land vor allem nach 1990 zubereitet, als der Internetzugang die Suche nach Rezepten erleichterte. Es ist einer der am besten zubereiteten Weihnachtskuchen.

Ich habe mich entschieden, das klassische Rezept mit Schokoladencreme abzuwandeln und eine Cappuccinocreme zuzubereiten. Ich verwende Kaffee gerne in Desserts, wie Sie sehen können, wenn Sie die Sammlung von Rezepten lesen, die im Laufe der Zeit zubereitet wurden & # 8211 Klicke hier um Rezepte für Kaffeekuchen zu entdecken.

Cappuccino ist der Kaffee mit Milchschaum mit schöner Präsentation, den ich mit Hilfe der Espressomaschine zubereite Prima Latte II Breville.

Ich mag dieses Gerät, weil es mehrere Kaffeesorten zubereiten kann: Espresso, Cappuccino oder Caffe Latte, in kleiner oder großer Größe. Mit einem einfachen Knopfdruck bereiten Sie Ihren Lieblingskaffee zu. Und Sie können sogar zwei Kaffees gleichzeitig zubereiten, wenn Sie möchten, dass Ihnen jemand Gesellschaft leistet. Nicht viele Geräte können sich an die Höhe Ihrer Cups anpassen, aber der Prima Latte II Breville verfügt über ein Höhenverstellsystem.

Sie können Ihren Milchschaum ganz nach Belieben zubereiten, indem Sie den Schaumgrad von sehr wenig bis viel Schaum einstellen.

Der Milchtank ist abnehmbar, sodass Sie ihn in den Kühlschrank stellen können, damit die Milch frisch bleibt.

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Hier ist die Zutatenliste und wie man sie zubereitet Weihnachtskuchen # 8220buturuga cu # Cappuccino:

ZUTAT:

Für die Arbeitsplatte:

20 g schwarzes Kakaopulver

1 abgeriebene Orangenschale

Für die Creme:

300 ml Schlagsahne

1/2 Teelöffel Orange frei

Zur Dekoration:

2 Teelöffel schwarzes Kakaopulver

Zuerst habe ich einen kleinen Cappuccino gemacht und ihn abkühlen lassen.

Ich habe das Eiweiß vom Eigelb getrennt. Ich habe das Eiweiß mit einer Prise Salz verrührt, bis es ein weißer Schaum geworden ist, dann habe ich nach und nach den Zucker dazugegeben und gemischt, bis alles ein harter Schaum wurde. Ich habe das Eigelb eingearbeitet und von unten nach oben leicht gemischt.

In einer Schüssel habe ich das Mehl und das Kakaopulver gesiebt und gemischt. Ich habe Kakaomehl zu der Eimischung gegeben und leicht von unten nach oben gemischt, bis sie glatt ist.

Für den Geschmack habe ich 1 Teelöffel geriebene Orangenschale gegeben. Den Teig habe ich in das mit Backpapier ausgelegte Backblech gegossen und die Oberseite 12 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C gebacken. Ich nahm die Arbeitsplatte aus dem Ofen und drehte sie auf einem leicht feuchten Küchentuch um. Ich entfernte das Backpapier, rollte dann die Theke mit dem feuchten Tuch ein und ließ sie vollständig abkühlen.

Während die Arbeitsplatte backte, bereitete ich die Creme vor. Um die Sahne zuzubereiten, habe ich die Mascarpone mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker vermischt und dann nach und nach die Schlagsahne hinzugefügt. Ich goss kalten Cappuccino ein und mischte ihn glatt. Ich habe die Creme in den Kühlschrank gestellt.

Nachdem es abgekühlt war, öffnete ich die Oberseite und fettete sie mit einem Teil der Sahne (etwas weniger als die Hälfte) ein, dann rollte ich sie und drückte sie gut zusammen, damit die Sahne oben haftet. Ich habe die Rolle mit Backpapier umwickelt und für 4 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Kurz bevor ich sie aus dem Kühlschrank geholt habe, habe ich eine dunkle Schokolade im Wasserbad geschmolzen, etwas abkühlen lassen und dann über die restliche Sahne gelegt. Ich fügte schwarzes Kakaopulver, Rumessenz hinzu und mischte, bis die Zusammensetzung homogen war. Ich habe die Rolle mit Sahne bedeckt, dann schneide ich ein Stück von ca. 10 cm von der Rolle ab.

Das 10 cm Stück schneide ich schräg ab, so dass ich zwei unterschiedlich große Rollenstücke habe. Ich klebte sie auf die Rolle, um einen Schmetterling oder einen Baumstamm zu erhalten.

Ich habe mit einer Gabel Streifen gezeichnet und mit einigen Rosmarinblättern und roten Johannisbeeren verziert.

Der & # 8220Weihnachtsbutterkuchen & # 8221 sollte mindestens 4-6 Stunden im Kühlschrank bleiben, bevor er geschnitten wird, aber wenn Sie ihn über Nacht stehen lassen, wird es noch besser.


Zuerst bereiten wir die Soße zu. In einer Schüssel die kalte Milch mit dem Mehl vermischen. Wir stellen die Schüssel ins Feuer. Wir achten darauf, ständig zu mischen, da sich sonst Klumpen bilden können. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, fügen Sie die Pilze hinzu. Die Sauce wird etwa 5 Minuten kochen. Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Wir haben das Feuer gelöscht.

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Wir bereiten die Pfannkuchenfüllung vor. Wir haben die Pfannkuchen halbiert. In jede Hälfte das Kartoffelpüree geben und wie Kohlrouladen rollen.

Wir bereiten die Rippchen vor. Wir schälen sie von der durchsichtigen Haut an den Knochen. Wir waschen sie gut und würzen sie. Um eine gebackene Kruste an den Rändern zu bekommen. 2 Minuten bei starker Hitze auf der Seite braten, wo mehr Fleisch ist.

Wir benötigen ein rundes Tablett mit einem Kreis (20 cm Durchmesser). Mit Backpapier abdecken, dann die Rippen in einer runden Form anordnen, sodass sie an den Rändern kleben. Wir fixieren sie und verbinden sie mit Zahnstochern, um die Stabilität zu erhalten. Die Pfannkuchen in der Mitte anrichten. Zwischen die Schichten legen wir den Käse.

Wickeln Sie den Stumpf mit Alufolie ein, legen Sie ihn auf ein größeres Blech (damit kein Fett in den Ofen fließt) und stellen Sie ihn bei 250 Grad C in den überhitzten Backofen. Wenn die Rippchen zu garen beginnen, die Hitze auf 200 Grad reduzieren. Lassen Sie sie 1 Stunde backen. Nehmen Sie sie in einer Stunde aus dem Ofen, gießen Sie die Sauce darüber, fügen Sie Käse hinzu und lassen Sie sie weitere 10 Minuten im Ofen. Nachdem der Stumpf gebacken ist, entfernen Sie vorsichtig den Seitenkreis.


Boromir Baumstumpfrolle mit Baiser, 300 g

  • kJ pro 100g oder 100ml 1885
  • kcal pro 100g oder 100ml 451
  • Fette (g oder ml) 24,1
  • davon gesättigte Fettsäuren (g oder ml) 11,4
  • Kohlenhydrate (g oder ml) 54,2
  • davon Zucker (g oder ml) 43,7
  • Salz (g oder m 0,2
  • Proteine ​​(g oder ml) 4.2
  • Zutaten 40% Schokoladencreme [pflanzliche Öle (Palm, Sonnenblume, Raps), Glukosesirup, Wasser, Dextrose, Schokolade, Magermilchpulver, Zucker, Rum, Kakao, Emulgator: Sojalecithin, Aromen, Stabilisator: Pektin, Konservierungsstoff: Kaliumsorbat ], Weizenweizenmehl, Eier, Zucker, Wasser, Glukosesirup, Baiser 3,3% (Eiweiß, Zucker, Farbstoffe: Karmin), Maisstärke, Emulgator [Wasser, Mono- und Diglyceride von Säuren Fette, Propylenglykol, Propylenglykolester, Emulgator: e470a], ganz gehärtete Pflanzenfette, Milchpulver, Trennmittel: Ammoniumbicarbonat, Natriumbicarbonat, Kakaopulver, Emulgator: Sojalecithin, Alkohol, Jodsalz, Geschmacksrichtungen
  • Allergenbeschreibung Weizen, Milch und Milchprodukte, Eier, Soja

Abmessungen und Verpackung

  • Lagerbedingungen Lagern Sie das Produkt an einem trockenen und belüfteten Ort, vermeiden Sie Sonneneinstrahlung.

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Schokoladenstumpf

Die Verantwortung für dieses Rezept liegt ausschließlich bei Frau Madalina Georgiana Paraschiv.

Zubereitungsart

Das Eigelb mit dem Zucker mischen, dann etwas Mehl hinzufügen. Das Eiweiß separat verquirlen, danach lässt sich die Mehlmischung leicht in das Baiser-Eiweiß einarbeiten.

Die resultierende Zusammensetzung wird etwa 20-25 Minuten lang bei hoher Hitze in einen vorgeheizten Ofen, in eine mit Butter gefettete Herdpfanne oder auf mit Öl gefettetes Backpapier gegeben.

Versuchen Sie mit dem Zahnstocher, den Teig fertig zu machen, und nehmen Sie ihn dann schnell aus dem Blech, auf einer sehr sauberen und feuchten Serviette, die mit der Arbeitsplatte schnell mehrmals auf- und abgerollt wird. Lassen Sie die Oberseite ausgerollt, auf einer Serviette oder besser auf einem Teller.

Creme:
Alle Zutaten bis auf die Schokolade und die 100 g Butter zum Schluss in eine Schüssel im Wasserbad geben und unter häufigem Rühren 10 Minuten kochen lassen. Die Schüssel beiseite stellen, weiterrühren, bis die Sahne abgekühlt ist, die dunkle Schokolade dazugeben und mischen, bis sie schmilzt und in die Sahne eingearbeitet ist, und schließlich das restliche Stück Butter. Rühren Sie weiter, bis die Sahne vollständig abgekühlt ist (nachdem Sie die Butter eingearbeitet haben, stellen Sie die Schüssel mit kaltem Wasser in die Spüle, damit sie schnell abkühlt).

Nachdem die Creme abgekühlt ist, fetten Sie die Oberseite mit einer gleichmäßigen Schicht ein, rollen Sie sie fest, schneiden Sie dann die Enden der so erhaltenen Rolle schräg ab und legen Sie die 2 geschnittenen Stücke in Form von Stümpfen auf den Stumpf aus der Rolle. Mit Dr. Oetker's Tortencreme bestreichen und mit einem Zahnstocher entlang der "Rinde" streifen. Nach Belieben garnieren, dann den Teller mit einem Stumpf abkühlen.


Baumstumpfrolle - Rezepte

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Stängelrolle mit Baiser

Stängelrolle mit Baiser aus: Butter, Eiern, Zucker, Kakao, Vanilleeis, Vanilleextrakt.

Zutat:

Für den Rolltop:

  • weiche Butter, zum Einfetten
  • 6 große, getrennte Eier
  • 140g Zucker
  • 50g Kakao

Für die Füllung:

Für das Baiser-Topping:

Zubereitungsart:

Senken Sie die Temperatur im Gefrierschrank oder lassen Sie den kältesten Bereich frei. Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech (23 x 33 cm) mit Backpapier auslegen, die Ränder mit etwas Butter einfetten und beiseite stellen.

Bereiten Sie zuerst den Rolltop vor. Eigelb und Zucker in eine große Schüssel geben und mit einem Mixer schlagen, bis eine dicke und cremige Masse entsteht. Sieben Sie den Kakao und fügen Sie ihn unter kräftigem Rühren mit einem Schneebesen in die Komposition ein. Waschen und trocknen Sie die Mixer-Targets.

In einer sauberen Schüssel das Eiweiß schlagen, bis es hart wird, aber nicht zu trocken wird. Ein Drittel des Baisers zur Kakaomasse geben und mit einem Spatel vorsichtig einarbeiten, dann das restliche Baiser dazugeben und genauso verfahren.

Gießen Sie die Zusammensetzung in die vorbereitete Schale und verteilen Sie sie gleichmäßig mit einem Spatel. Auf mittlerer Ebene des Ofens 25 Minuten backen oder bis es aufgeht und sich von den Rändern der Pfanne löst. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, die Teigränder vorsichtig mit einem Messer abziehen und in der Pfanne abkühlen lassen.

Während der Teig abkühlt, bereiten Sie die Füllung vor. Legen Sie ein großes Stück Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche, nehmen Sie das Eis aus dem Behälter und legen Sie es auf die Frischhaltefolie. Das Eis mit Folie abdecken und zu einer großen Rolle mit einer Länge von etwa 33 cm und einem Durchmesser von 5 cm formen.

Wickeln Sie die Rolle in eine weitere Lage Frischhaltefolie und drehen Sie die Enden, um ihre Form zu erhalten. Zum Aushärten mindestens 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen.

Ein Blech mit Backpapier tapezieren. Nehmen Sie das Eis aus dem Gefrierschrank, entfernen Sie die Frischhaltefolie und legen Sie die Rolle in die Mitte des Teigs. Mit dem Backpapier den Teig um das Eis rollen, zu einer Rolle formen und mit der Seite, an der sich der Teig verbindet, auflegen.

Enden entfernen, Rolle in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 4 Stunden und höchstens 1 Woche einfrieren.

20 Minuten vor dem Servieren das Topping vorbereiten. Zucker und 175 ml Wasser in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Bringen Sie den Sirup zum Kochen, bis er 115 ° C erreicht hat und messen Sie die Temperatur mit einem Thermometer.

In der Zwischenzeit das Eiweiß in eine Schüssel geben und schlagen, bis ein weiches Baiser entsteht. Schlagen Sie weiter mit hoher Geschwindigkeit, während Sie den heißen Sirup nach und nach in einen dünnen Draht gießen. Das Baiser beginnt nach etwa 10 Minuten zu härten und glänzend zu werden.

Weiter schlagen, bis es fast vollständig abgekühlt ist, dann den Vanilleextrakt hinzufügen und gut mischen. Verwenden Sie Baiser sofort, da es einfacher ist, damit zu arbeiten, solange es noch warm ist.

Setzen Sie es in eine Position mit einem 1,5 m langen sternförmigen Dui. Nehmen Sie das Rolltablett aus dem Gefrierschrank und übertragen Sie die Rolle vorsichtig mit einigen Spateln auf ein Tablett.

Zeichnen Sie Baiserlinien entlang der Rolle und an den Enden. Verwenden Sie eine Küchenlampe, um das Baiser zu bräunen oder backen Sie das Brötchen 8 Minuten lang im vorgeheizten Ofen bei 220 ° C oder bis das Baiser sich stabilisiert und golden wird.

Schneiden Sie großzügige Portionen (und servieren Sie sie innerhalb von 5-10 Minuten nach dem Schneiden).

Dieses Rezept verwendet nur teilweise gekochtes Eiweiß, das nicht für Kinder, ältere Menschen, schwangere Frauen und Menschen mit anderen gesundheitlichen Problemen geeignet ist.


Mischen Sie das Eigelb mit dem Zucker und fügen Sie dann nach und nach das Mehl hinzu. Das Eiweiß separat verquirlen, dann das Mehl mit dem Eiweiß mischen. Die resultierende Zusammensetzung wird etwa 20 Minuten lang bei hoher Hitze in einen vorgeheizten Ofen, in eine mit Butter gefettete quadratische Pfanne oder auf mit Öl gefettetes Backpapier gelegt.
Versuchen Sie, den Teig mit dem Zahnstocher fertig zu machen, und nehmen Sie ihn dann schnell aus dem Blech, auf einer sehr sauberen und feuchten Serviette, die mehrmals schnell auf- und abgerollt wird. Lassen Sie die Oberseite ausgerollt, auf einer Serviette oder besser auf einem Teller.

Alle Zutaten bis auf die Schokolade und die 100 g Butter zum Schluss in eine Schüssel ins Wasserbad geben und unter häufigem Rühren 10 Minuten kochen lassen. Die Schüssel beiseite stellen, weiterrühren, bis die Sahne abgekühlt ist, die dunkle Schokolade dazugeben und mischen, bis sie schmilzt und in die Sahne eingearbeitet ist, und schließlich das restliche Stück Butter. Se continua amestecatul pana cand crema este racorita complet (dupa ce ati incorporat si untul, puneti vasul in chiuveta cu apa rece, astfel se va raci rapid).

După ce crema s-a răcorit, se unge blatul cu un strat uniform, se rulează strans, apoi se taie oblic capetele ruladei astfel obtinute iar cele 2 bucăti tăiate se pun sub formă de cioturi pe buturuga formată din ruladă. Se acopera cu crema ramasa si se fac dungi cu o scobitoare de-a lungul "scoartei de copac". Se orneaza dupa dorinta, apoi se dă platoul cu buturuga la rece.