Sos-Tartar

Mit Fleischbällchen oder Fischfilets servieren, gebraten oder gebacken ...

  • 55 gr eingelegte Gurken, abgetropft und fein gehackt
  • 2 EL Kapern, abgetropft und fein gehackt
  • 250 gr Mayonnaise
  • 4 Esslöffel dicke Schlagsahne
  • 1 Esslöffel Essig
  • 1 Esslöffel fein gehackte Petersilienblätter
  • 1 Esslöffel frischer Schnittlauch
  • 2 Teelöffel frisch gehackter Estragon
  • Salz
  • gemahlener schwarzer Pfeffer

Portionen: 4

Vorbereitungszeit: weniger als 15 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Remoulade:

1. Gurken mit Kapern in einer Schüssel mischen, Mayonnaise dazugeben und gut verrühren, dann Sauerrahm einarbeiten

2. Essig und Gemüse einarbeiten, gut mischen

3. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie sie 30 Minuten abkühlen, bevor Sie sie servieren

Variante: Anstelle von Sauerrahm können Sie frischen Kuhkäse oder Frischkäse verwenden. Statt Essig kann auch Zitronensaft verwendet werden

Rat: Kapern vor Gebrauch abspülen, wenn in Salzlake


Sauce Tartare

Da ne bi bilo zabune, osnova tartar sosa je od majoneza i kiselih krastavaca, dok je tarator salata od svežih krastavaca sa kiselim mlekom.

Poznato je i da se tartar sos koristi kao prilog uglavnom uz riblje specijalitete, kako od morske tako i od rečne ribe, kao i uz sve prste prženih pohovanih ili kuvanih suvih mesa. Na kraju krajeva ako volite majonez, ovaj sos možete koristiti und kao namaz na sendviče.

Osim toga postoji i mnogo podvarijanti ovog recepta, u kojima neko dodaje crni luk, neko beli, neko koristi krastavčiće, neki drugi masline ili slično, a ako ste kao ja, tj. neko ko ne nahi i / ili ne bi trebao da jede majonez, umesto njega, ili jednog njegovog dela, možete koristiti kiselu pavlaku, kiselo mleko ili gusti joghurt. Ako koristite neki od gotovih, industrijskih "light" mayonnaise, odnosno mayonnaise bez jaja, onda ovaj sos može biti i posni / vegetarijanski / veganski.

Šta je potrebno za ovu moju varijantu tartar sosa (sa smanjenom količinom mayoneza):

  • 2 dl Kisele pavlake ili 1 čaša koja sad više i nije 2 dl nego 180 g, "skupila" se čaša s godinama)
  • 1 dl Mayonnaise,
  • 4 kisela krastavca (malo veća, ne baš onih sasvim malih kornišona koje možete pojesti u pola zalogaja),
  • 1 čen belog luka,
  • also ich biber po ukusu,
  • malo iseckanog peršunovog lišća ili mirođije.

Kisele krastavce sitno iseckajte i stavite ih u činiju. Dodajte sve ostale sastojke, izmešajte i voilà (što bi rekao Delboy), sos je gotov. Ostaje samo još da napravitpiletinu orli, ili smuđ orli, ili možda bi bolje "legla" jedna bečka šnicla?


Sorin Bontea wurde wütend und schimpfte mit den Teilnehmern, & icircn Ausgabe 44 der 9. Staffel & bdquoChefi bei Messern & rdquo

Drei Konkurrenten traten beim Hacken von Fleisch für ein Rindertatar an, und Cătălin Scarlătescu hatte durch den Sieg den Vorteil, dass er die Zutaten auswählen konnte, mit denen jeder kocht. Die Teams müssen zwei Gerichte zubereiten, ein salziges und ein süßes.

Für seine & bdquolings & rdquo wählte sein Lila br & acircnza, die Grünen erhielten Vanille und die Blauen wählten die Früchte. Nach sie wählten welche Rezepte die Köche zubereiten wollten, gingen die Köche durch die Küche, um zu überwachen, wie jeder Koch damit umging, und um sicherzustellen, dass die Arbeit gut lief.

Sorin Bontea und Florin Dumitrescu bei & bdquoKnives bei Messer & rdquo

An der Werkbank des grünen Teams schien das Chaos entfesselt zu sein, denn nichts schien gut zu laufen. Victorina Matveev sagte, sie wisse nicht, wie man Bechamelsauce macht, und Rikito Watanabe sah ein wenig verwirrt aus. Dorin Voiasciuc bedankte sich auch nicht bei Sorin Bontea, denn der Leiter des grünen Teams ärgerte sich oben, als er sah, wie er das Fleisch für Lasagne kocht.

Wütend und wütend konnte er seine Nerven nicht mehr kontrollieren und ging zu Florin Dumitrescu, um seine Köche zu „beißen“.

"Du bist nicht gesund, ich!" Wie bekomme ich Beweise?! Drei Männer stehen heute, außer Elena, der es gut geht (& hellip). Mit wem soll ich heute kochen?! Alter, Florine, weißt du was Riki getan hat?! Er nahm die Vanille, säuberte die Schote und warf den Rest weg. Die Samen schmecken gut und er warf sie weg. Willst du, dass ich einen Test mit ihnen gewinne?! Wie könnte ich, welche Chance habe ich?! & Rdquo, fuhr Sorin Bontea seinen Set-Kollegen Florin Dumitrescu an.

Sehen Sie sich das Video oben aus der 44. Ausgabe der 9. Staffel der Show & bdquoChefi la cutite & rdquo an, um den ganzen Moment zu entdecken.

Über Staffel 9 der Show & bdquoChefi bei Messern & rdquo von Antena 1

& Icircn Staffel 9 der Show & bdquoChefi la cuţite & rdquo, Sorin Bontea, Florin Dumitrescu und Cătălin Scărlătescu wählten drei starke Teams aus, mit denen sie um das Finale kämpfen.

Bewaffnet mit den gewonnenen Amuletten greifen die drei Köche zu unterschiedlichen Strategien, um dem Sieg einen Schritt näher zu kommen, in einer Show voller Umbrüche, spannender Momente und großer Überraschungen. Wettkämpfer aus aller Welt und aus aller Welt, mit überraschenden Lebensgeschichten, sehen sich großen Emotionen gegenüber und hoffen auf das große Finale, denn wer die Saison gewinnt, liegt in der Hand.

Die Produkte & bdquoChefi bei Messer & rdquo sind für Sie da: https://a1shop.ro/.

Die Show & bdquoChefi la cuiteite & rdquo Staffel 9 wird am Sonntag ab 20:00 Uhr, aber auch am Montag und Dienstag ab 20:30 Uhr auf Antena 1 ausgestrahlt.


Sos Tatar

Remoulade gehört zu den extrem vielseitigen Gerichten, die aber im Handel nur sehr schwer in einer Qualitätsvariante zu finden sind. & Icircl Sie können zu allem servieren, aber es passt hervorragend zu Fisch und Meeresfrüchten.

Und gerade weil es im Handel schwierig ist, eine gute Torte frisch und mit natürlichen Zutaten zu finden, haben wir uns entschlossen, Ihnen ein einfaches Rezept anzubieten, mit dem Sie die leckere Sauce nach Hause holen können.

  • 200 g Mayonnaise
  • 3 Teelöffel Kapern
  • 2 Gurken
  • 1 Zwiebel
  • Zitronensaft
  • frische Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer

Für den Anfang brauchst du echte, hochwertige Mayonnaise für eine buchähnliche Sauce. Wenn Sie noch keine Mayonnaise gemacht haben, mischen Sie zwei Eigelb mit 150 ml Öl, gegossen in einen dünnen Faden und einem halben Teelöffel Senf.

Gurken und Kapern aus der Flüssigkeit abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen. Mit Salz und Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Zum Schluss mit frischer Petersilie dekorieren. Servieren Sie das Tatar mit Fisch, Steak oder was auch immer Sie mögen.


Zutaten Gefüllte Eier in Remoulade

  • 6 frische Eier
  • 4 Teelöffel Dijon-Senfspitze (oder der Senf, den Sie bevorzugen)
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 2 Schalotten (ca. 35 Gramm)
  • 150ml. Pflanzenöl (ich habe Sonnenblumenöl verwendet)
  • 50 Gramm Gurken in Essig
  • 1 Esslöffel Kapern in Essig, abgetropft und mit kaltem Wasser abgespült
  • 1 kleiner Bund frischer Dill
  • ein paar Zwiebelstränge oder vordatiertes Grün
  • Salz und Pfeffer
  • optional: Kapern, Grünzeug zur Dekoration

In Remoulade gefüllte Eier - Videorezept

In Remoulade gefüllte Eier - Rezept im Textformat (druckfähig)

1. Kochen Sie die Eier in einem Topf der richtigen Größe in kaltem Wasser, um sie zu bedecken, und fügen Sie eine großzügige Prise Salz hinzu. Von dem Moment an, in dem das Wasser zu kochen beginnt, zählen Sie 8 Minuten, genug, um gekochte Eier mit dem harten Eigelb zu erhalten.

2. Während die Eier kochen, die Schalotten, Gurken in Essig, Dill, Kapern und Zwiebeln fein hacken und in separaten Schüsseln auffangen.

3. Eier aus dem kochenden Wasser nehmen (nach Ablauf der Garzeit) und in eine Schüssel geben. Mit kaltem Wasser übergießen, gut abkühlen lassen und vorsichtig schälen, damit das Eiweiß nicht zerbricht.

4. Schneiden Sie die gekochten Eier der Länge nach in zwei Hälften und schöpfen Sie das Eigelb aus, das in einer Schüssel aufgefangen wird. Das Eiweiß wird mit dem Loch nach oben angeordnet, wir gehen vorsichtig damit um, damit es nicht zerbricht, wir brauchen es ganz.

Füllung

5. Das gekochte Eigelb fein hacken (mit einem Stabmixer oder sogar mit einer Gabel), 2 Teelöffel Senf dazugeben und mischen. Nach und nach 50 ml hinzufügen. Öl und mischen Sie es mit einem Stabmixer oder einem Holzlöffel.

Mayonnaise aus gekochtem Ei

6. Entfernen Sie aus der Zusammensetzung aus dem vorherigen Punkt 2 Esslöffel mit einer Spitze in einer separaten Schüssel. Fügen Sie in einem dünnen Faden den Rest des Öls (100 ml) hinzu und vermischen Sie es wie Mayonnaise mit dem Mixer. Grundsätzlich bereiten wir eine Mayonnaise aus gekochtem Eigelb zu.

Eier füllen

7. Entfernen Sie 2 Esslöffel der Mayonnaise, die im vorherigen Punkt zubereitet wurde, und geben Sie sie über die unter Punkt 5 zubereitete Dotterpaste. Homogenisieren, dann die gehackte Zwiebel, 1/2 der gehackten Schalotte, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Füllen Sie mit dieser Komposition ein nobles, an dem wir ein breites Dui mit einer sternförmigen Öffnung befestigen, und gießen Sie mit seiner Hilfe die Füllung in das ausgehöhlte Eiweiß.

Saucenzubereitung

8. Für die Remoulade den restlichen Senf, die restliche Schalotte, die Gurken, die Kapern, den gehackten Dill und den Zitronensaft über die restliche Mayonnaise geben und gut vermischen. Mit kaltem, klarem oder Mineralwasser zu einer pfannkuchenartigen Konsistenz verdünnen, dann mit Salz und weißem Pfeffer würzen, damit der Geschmack ausgewogen sauer/salzig/pfeffrig ist.

DIENEN

9. Die Sauce in ein zum Servieren von gefüllten Eiern geeignetes Blech geben, in einer gleichmäßigen Schicht verteilen und die Eier mit der Füllung nach oben anrichten. Eier können optional mit Kapern dekoriert werden. Mit Gemüse bestreuen und so schnell wie möglich nach dem Kochen servieren, um frisch zu sein. Großer Appetit!


Frankreich

Frankreich hat eine Gastronomie voller Raffinesse und Geschmack. Entdecken Sie die französischen Spezialitäten, deren Aufzählung Sie ins Grübeln bringt.

Es wird gesagt, dass die französische Küche die beste der Welt ist. Entdecken Sie jetzt die Geheimnisse und Rezepte der Franzosen. Das Essen wird zuerst mit den Augen gegessen, sagt die französische Küche, die Anordnung der Teller und der Geschmack sind Kunstformen.

Sein weltweit bekannter Ruhm führt dazu, dass fast jeder Franzose, unabhängig von Bildung oder sozialem Hintergrund, über kulinarische Themen diskutieren kann. Die Küche ist ein unverzichtbarer Bestandteil des täglichen Lebens, und es ist kein Zufall, dass die Franzosen die Lebenskunst geschaffen haben.

Die Köstlichkeiten der französischen Küche haben eine ganze Welt erobert, mehr Kochen!


Remoulade - Rezepte

Rezept für Domaći Tartarsauce

Ako ste ljubitelj tartar sosa, a imali ste priliku da probate onaj industrijski, gotovo je sigurno da vam je palo napamet kako napraviti domaći tartar sos. To, u suštini nije nikakva umetnost, posebno ukoliko imate želju da obradujete svoje ukućane ukusnim prelivom za šnicle, na prime, a uz to tartar sos uopšte nije skup, jer vam treikoba smirnica ne.

Međutim, ima jedna kulinarska tajna vezana za domaći tartar sos. Da bi i vaš sos bio savršenog ukusa kakav inače jeste, idealno bi bilo da izmiksate u blendru crni luk ili, pak da ga isečete na što sitnije kockice.

Imajte na umu i to da je domaći tartar sos najbolje konzumirati dok je svež, zato se uvek savetuje da ga pripremite neposredno pre služenja. Takođe se savetuje da ga ohladite pre nego što ga poslužite.

Ukoliko vas zanima kako se pravi domaći tartar sok, biće vam potrebni sledeći sastojci:

  • 200 gr Mayonnaise
  • 1 & # 8211 2 suene kašike pavlake
  • 3 Kisela Krastavca srednje veličine
  • 1 mala kašika senfa (po želji)
  • 1 & # 8211 2 supene kašike sveže isceđenog soka od limuna
  • 1 manja glavica crnog luka
  • es
  • biber (po želji)

Kako napraviti domaći tartar sos?

Verujem da vam je sasvim jasno da je priprema ovog sosa vrlo jednostavna. Postupak je sledeći:


  • eine Tasse Mayonnaise
  • grüne Petersilie
  • 2 Gurken in Essig
  • eine halbe kleine Zwiebel
  • ein hartgekochtes Ei
  • 2 Esslöffel Kapern
  • Salz und Pfeffer

Zubereitungsart:

Remoulade lässt sich ganz einfach und einfach zubereiten. Sie können auch verwenden kommerzielle Mayonnaise. 2 EL Petersilie, Gurke, Zwiebel, Ei und Kapern fein hacken. Die Zutaten vermischen und gut vermischen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Die Remoulade ist im Kühlschrank einige Tage haltbar.

Sie können auch als Zutaten verwenden: Oliven, Dill oder Peperoni, Dijon-Senf.


100 JAHRE REZEPTE: Casino-Eier mit Remoulade und Harlekin

In diesem Abschnitt präsentieren wir Ihnen alte Rezepte, die aus verschiedenen & # 8221 behandelten & # 8221 spezialisierten stammen, wobei jedes Mal die Quelle angegeben wird. Wir bieten Ihnen & # 8221 Casino Eier mit Sauce Tartare & # 8221 und & # 8221 Harlekin & # 8221, Rezepte, die in dem Band & # 8221 Kaltes Buffet und Süßwaren & # 8221 (1936) von Frau Lucreția Dr. Opreanu veröffentlicht wurden, Hausarbeitslehrerin & # 8221Regina Maria & # 8221 aus Cluj, lizenziert in Naturwissenschaften.

Casino-Eier mit Remoulade
Mengen: 6-8 gekochte Eier, 2 Esslöffel Sauerrahm, 1 Teelöffel Senf, Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Sardinenpaste. Gekochte und gereinigte Eier werden halbiert (längs). Entfernen Sie das Eigelb und mischen Sie es mit dem oben genannten. Mit dieser Zusammensetzung die Eierhälften füllen, auf den Teller legen, Remoulade darübergießen, die wie folgt zubereitet wird: zu 6 EL Mayonnaisesauce 2 EL Senf, 2 EL dicke aber süße Sahne, Salz, etwas Essigwein oder Zitronensaft und sehr wenig Puderzucker. Den Teller mit Petersilienblättern und Zitronenscheiben garnieren.

Mit ihm
Mengen: 250gr. Butter, 125gr. Puderzucker, 380gr. Mehl, 1 Glas Rum, 1 Esslöffel dicke Sahne, der Kern einer halben Vanilleschote. All dies wird auf das Brett gelegt und gut geknetet. Die Schale ist in 3 Teile unterteilt: Jeder Teil verlängert die Dicke der Messerkante und ergibt die Form eines Tabletts von geeigneter Größe. Auf den Boden eines Blechs legen (das Blech sollte mit dem Boden nach oben steigen, gut gerieben, abgewischt und getrocknet sein) und hellrosa backen, dann auf einem Brett umdrehen. Wenn alle Blätter reif sind, diese mit Aprikosenmarmelade einfetten und überlappen. Das dritte Blatt oben fettet nicht. Legen Sie die überlappenden Blätter diesmal in das gleiche Fach, aber darin.
Darauf die wie folgt hergestellte Glasur geben: 125 gr. Puderzucker mit 3 Eigelb mit einem Holzlöffel schaumig reiben. Nachdem Sie den Kuchen übergossen haben, stellen Sie das Blech in den Ofen (bei schwacher Hitze), um die Glasur einige Minuten zu trocknen. Kalt in 8-10 cm lange und einen Finger breite Scheiben schneiden.


Hausgemachte TARTAR SAUCE, fertig in nur 5 Minuten

"Sauce Tartar" ist französischen Ursprungs, ähnelt Mayonnaise, hat aber einen reicheren Geschmack und enthält mehr Zutaten. Die Sauce hat einen zart-würzigen Geschmack, ist leicht säuerlich, mit einer homogenen Textur und Geschmacksakzenten von eingelegten Gurken. Die Remoulade ist schnell zubereitet und passt perfekt zum Fisch, intensiviert den Geschmack von Meeresfrüchten und passt perfekt zu Fleischgerichten. Verzichten Sie auf die Saucen im Laden und bereiten Sie sie zu Hause aus natürlichen Zutaten zu, die viel schmackhafter und würziger sind.

Brechen Sie die jungen Petersilienblätter. Schneiden Sie die Fäden der Frühlingszwiebeln in große Stücke.

Schneiden Sie die Gurken. Geben Sie das Gemüse und die Gurken in den Mixbehälter. Fügen Sie das Eigelb hinzu (Sie können Hühner- oder Wachteleier verwenden).

Senf und Zitronensaft, eine Prise Salz dazugeben und mit schwarzem Pfeffer würzen.

Zum Schluss das Öl (Oliven- oder Sonnenblumenöl) einfüllen.

Alle Zutaten mit dem Mixer auf hoher Stufe mixen. Die erhaltene Sauce wird weiß und dicht, hat eine zarte Konsistenz und einen angenehmen Geschmack.

Hilfreicher Tipp: Für die Zubereitung dieser Sauce können Sie eine kleine Senfbeere "Dijon" verwenden, die einen angenehmen Geschmack hat. Sie können die Gurken auch hervorheben, in kleine Stücke schneiden und zum Schluss hinzufügen. Auf Wunsch können Sie der Sauce aromatische getrocknete Kräuter hinzufügen: zum Beispiel Estragon. Das Originalrezept mit Gurken enthält auch marinierte Kapern. Gekochtes Eigelb wird ebenfalls hinzugefügt. Für einen würzigen Geschmack können Sie etwas zerdrückten Knoblauch oder granulierten getrockneten Knoblauch hinzufügen, der weicher als frisch ist. Die grünen Oliven geben der Sauce eine besondere Note, fein hacken und in die Sauce geben. Sie können Frühlingszwiebeln teilweise durch weiße Zwiebeln oder sogar fein gehackten Schnittlauch ersetzen. Manche Hausfrauen geben der Soße etwas dicke Sahne hinzu, was der Soße einen weicheren Geschmack verleiht. Die Sauce in einer separaten Schüssel servieren.


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Video: TARTAR SOSKIZARTMALARIN YANINDA BİR HARİKA (Dezember 2021).