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Rezept für Salbei-Zwiebel-Füllung

Rezept für Salbei-Zwiebel-Füllung


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  • Salbei- und Zwiebelfüllung

Dieses leckere Rezept stammt von meiner Oma. Es reicht aus, um einen sehr großen Vogel zu stopfen. Beachten Sie, dass Sie das Brot vor der Herstellung 24 Stunden trocknen lassen sollten.

374 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 24

  • 30 Scheiben Weißbrot, leicht geröstet
  • 30 g Butter
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Stangen Sellerie, fein gehackt
  • 2 Eier, leicht geschlagen
  • 450 ml Hühnerbrühe
  • 1 Esslöffel getrockneter Salbei
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

MethodeVorbereitung:30min ›Kochen:1h20min ›Fertig in:1h50min

  1. Lassen Sie das geröstete Brot etwa 24 Stunden ruhen, bis es hart wird.
  2. Backofen auf 160 C / Gas Stufe 3 vorheizen. Eine 23x33cm große Auflaufform leicht einfetten.
  3. Das Brot mit einem Nudelholz in Krümel zerdrücken. Die Krümel in eine große Schüssel geben.
  4. Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Sellerie unterrühren und langsam weich kochen. Vom Herd nehmen und abtropfen lassen.
  5. Eier und Hühnerbrühe unter die Semmelbrösel rühren. Die Mischung sollte feucht, aber nicht matschig sein. Verwenden Sie bei Bedarf Wasser, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Zwiebel, Sellerie, Salbei, Salz und Pfeffer untermischen.
  6. Drücken Sie die Mischung in die Auflaufform. 1 Stunde im vorgeheizten Ofen backen, oder bis die Oberseite braun und knusprig ist.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(134)

Bewertungen auf Englisch (105)

Absolut wunderschön und ganz einfach. Ich werde dieses Rezept regelmäßig verwenden - 17.10.2011

Geänderte Zutatenmengen. Ich würde die Temperatur erhöhen und die Kochzeit verkürzen-09 Dez 2008

Es war ein wunderbares Füllrezept! Wir liebten es. Es war so einfach und so lecker - wir haben es in einem Truthahn gekocht und es ist perfekt geworden. -07.08.2008


Die BESTE Salbei- und Zwiebelfüllung (klassische Füllung)

ZUM REZEPT SPRINGEN

Dies ist das BESTE Rezept für Salbei-Zwiebel-Füllung! Es ist nicht schick, es gibt keine ungewöhnlichen Geschmacksrichtungen, dies ist ein Klassiker und super einfach zuzubereiten.

Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber die Füllung ist einer der besten Teile eines Bratenessens! Es ist so einfach, diese traditionelle Füllung zuzubereiten, und der Geschmack wird Sie direkt in Ihre Kindheit zurückversetzen! Dies ist die Füllung, die unsere Omas gemacht haben, und sie ist GUT!

Dieses klassische Füllungsrezept ist innen weich mit einer knusprigen goldenen Oberseite. Und der Geschmack ist einfach perfekt für Weihnachten und Thanksgiving. Zwiebeln, Sellerie und Salbei, alles zusammen mit viel Butter gekocht, machen diese Salbei-Zwiebel-Füllung wunderbar lecker! So viel besser als der Box-Mix!


  • 4 große Zwiebeln
  • 10 Salbeiblätter
  • 125 g Semmelbrösel
  • 40 g Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Ei

Die Zwiebeln schälen, in kochendes Wasser legen, 5 Minuten oder länger köcheln lassen und kurz vor dem Herausnehmen die Salbeiblätter noch ein bis zwei Minuten in die Salbeiblätter legen, damit sie ihre Rohheit nehmen.

Beides sehr fein hacken, Brot, Gewürze und Butter dazugeben und alles zusammen mit dem Eigelb verarbeiten, wenn die Füllung fertig ist.

Es sollte ziemlich stark gewürzt sein und die Salbeiblätter sollten sehr fein gehackt sein.

Viele Köche kochen die Zwiebeln nicht auf die eben beschriebene Weise, sondern verwenden sie nur roh. Die Füllung ist dann jedoch nicht annähernd so mild, und für viele Geschmäcker wäre ihr starker Geschmack sehr unangenehm.

Bei Gänsen wird dieser Füllung häufig ein Teil der Leber des Vogels hinzugefügt, die einige Minuten geköchelt und sehr fein gehackt wird, und wenn die Wirtschaftlichkeit untersucht wird, kann auf Ei und Butter verzichtet werden.


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Mary Berry's Salbei-Zwiebel-Füllung

Ich freue mich sehr, heute dieses Rezept für Mary Berry's Sage & Onion Stuffing mit Ihnen zu teilen. Ich weiß nicht, wie es dir geht, aber die Füllung ist mein Lieblingsteil bei jedem Festtagsessen. Ich konnte nur einen Teller Füllung essen und sonst nichts.

Ich hatte immer die Füllung meiner Mutter gemacht und war begeistert, aber ich habe die Füllung von Mary Berry vor ein paar Jahren entdeckt und mich in sie verliebt. Seitdem mache ich es Marys Weg!


Mary Berry ist nicht nur eine erfahrene Bäckerin, wie ihr Ruf von der GBBO vermuten lässt. Sie ist auch Expertin für alle Arten des Kochens. Ich vertraue ihren Rezepten uneingeschränkt. Sie sind einwandfrei.

Ich weiß nicht, wie es dir geht, aber ich vermisse sie auf der GBBO. Meiner Meinung nach ist es zwar immer noch eine gute Show, aber ohne sie war es einfach nicht dasselbe. Sie war die Beste.

Ein Grund, warum ich mich in diese Füllung verliebt habe, ist die Einfachheit der Zubereitung. Es braucht relativ wenige Zutaten und geht sehr schnell zusammen.

Einfache Zutaten unglaublich lecker zusammengestellt, aber von Mary Berry würde man nichts anderes erwarten. Schon der Name impliziert Perfektion.

Dazu müssen Sie einige Zwiebeln schälen und hacken. Ein Pfund, um genau zu sein, was nach viel klingen mag, aber glauben Sie mir, dies ist die perfekte Menge. Diese werden mit kaltem Wasser bedeckt und zum Kochen gebracht.

Dann köchelst du sie etwa 15 Minuten lang, bis sie schmelzend weich sind. Sie müssen sie zu diesem Zeitpunkt entleeren. Stellen Sie sicher, dass Sie sie wirklich gut abtropfen lassen, damit Sie nicht mit matschiger Füllung enden.

Die Füllung sollte feucht, aber nie matschig sein. Soggy ist ein großes Nein, nein. Ich gebe die gut abgetropften Zwiebeln zurück in den Topf und füge dann die Butter hinzu und schmelze sie in den Zwiebeln. Perfektion. . .

Ich mache meine eigenen weichen, hellen Semmelbrösel. Sie können die Krusten entfernen, wenn Sie möchten, aber ich tue es nie. Die Krusten haben mich nie gestört. Ich mache sie in meiner kleinen Küchenmaschine zu Krümel und zerbrösele jeweils etwa 2 Scheiben.

Ansonsten brauchst du nur etwas frischen Salbei, Salz und Pfeffer. Einfach. Sie können getrockneten Salbei verwenden, wenn Sie möchten. Ich musste schon früher. Getrockneter Salbei funktioniert eigentlich sehr gut. Einfach die halbe Menge frisch verwenden.

Ich schmecke immer ab und würze oder füge Salbei dann nach meinem Geschmack hinzu. Manchmal braucht es mehr. Ich bin mir nicht sicher, warum das so ist.

Die meiste Zeit koche ich meine Füllung in einer gebutterten Auflaufform und nicht im Vogel. Ich habe gelesen, dass das sicherer ist. Aber ganz ehrlich, das ist nicht der Grund, warum ich mich dafür entschieden habe.

Ich mag die knusprigen Ränder, die die Füllung bekommt, wenn man sie in einer Auflaufform backt. Er bekommt unten und oben eine butterige Knusprigkeit.

An diesem Tag nicht, aber ich kann Ihnen versichern, dass es auch mit Kartoffeln sehr lecker ist, obwohl es nicht so trocken ist. Es wird viel feuchter. Und schwerer.

Ich nehme an, sie haben damit angefangen, um die Füllmenge zu erhöhen, und haben es dann so genossen, dass sie es einfach weiter gemacht haben.

Obwohl es immer noch ziemlich gut war, bevorzugte ich die einfache Brotfüllung mit Salbei und Zwiebeln. Damit bin ich aufgewachsen und es ist der Geschmack, der meiner Meinung nach am besten zu einem gebratenen Vogel passt. So einfach ist das.

Auf jeden Fall hoffe ich, dass Sie diese Salbei-Zwiebel-Füllung dieses Jahr probieren werden! Ich denke, Sie werden mir zustimmen, es ist phänomenal. Mit einem Mary-Berry-Rezept kann man einfach nichts falsch machen. Sie können es wirklich nicht!

Mary Berry's Sage & Onion Füllung

Zutaten

  • 1 Pfund (450 g) Zwiebeln, geschält und gehackt
  • 1 1/3 Tassen (300 ml) Wasser
  • 1/3 Tasse (75 g) Butter geschmolzen (plus mehr zum Bestreichen der Auflaufform)
  • 1 EL gehackte frische Salbeiblätter
  • 1/2 Pfund/8 Scheiben (225g) frische weiche Weißbrotbrösel
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Butter auf die Oberseite der Schüssel auftragen

Anweisungen

  1. Die gehackte Zwiebel in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann auf ein Köcheln reduzieren und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Sehr gut abtropfen lassen.
  2. Die Zwiebeln zurück in den Topf geben. Butter und die restlichen Zutaten einrühren, verrühren und nach Belieben würzen.
  3. Lassen Sie es vollständig abkühlen, wenn Sie es zum Ausstopfen eines Vogels verwenden. Wenn Sie es separat kochen. In eine gebutterte Schüssel geben. Butter darüber streichen.
  4. Abdecken und bei 180 ° C / 350 ° F / Gas Stufe 4 25 bis 30 Minuten backen.
  5. Aufdecken und weitere 10 Minuten backen, um die Oberseite nach Wunsch knusprig zu machen.
Hast du dieses Rezept gemacht?

Wie stopfen Sie einen Vogel am liebsten? Kochen Sie Ihre Füllung innen oder außen am Vogel? Warum ist das Ihre Wahl? Ich möchte wirklich wissen!

Dieser Inhalt (schriftlich und fotografisch) ist das alleinige Eigentum von The English Kitchen. Jegliche Weiterveröffentlichung oder Missbrauch ist nicht gestattet. Wenn Sie dies an anderer Stelle lesen, beachten Sie bitte, dass es sich um gestohlene Inhalte handelt, und Sie können es mir melden unter: mariealicejoan at aol dot com Vielen Dank für Ihren Besuch. Kommen Sie wieder!

23 Kommentare

Sieht aus und klingt hübsch Marie. Wir haben unsere immer außerhalb des Vogels gemacht, nur aus Sicherheitsgründen. Ich mag auch die butterig knusprigen Eckstücke! Wir machen normalerweise eine gemischte Maisbrot-Brot-Füllung, aber im Allgemeinen nicht mit Wurst. Eier und Brühe werden hinzugefügt, ebenso wie Sellerie. Noch drei Tage!

Das klingt köstlich Raquel! Es ist alles eine Frage unserer Gewohnheiten! Ich kann es kaum erwarten, gesprungen zu sein und frei zu sein, jedenfalls ein bisschen frei! xoxo


Rezeptzusammenfassung

  • ½ Stange Butter
  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • 1 (12 Unzen) Packung Schüttwurst mit Salbeigeschmack
  • 3 (14,5 Unzen) Dosen Hühnerbrühe
  • 2 große Eier
  • 3 Teelöffel getrockneter Salbei
  • 1 (1 Pfund) altbackenes Brot, in Würfel geschnitten
  • 2 Stangen Sellerie, gehackt

Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel kochen, bis sie weich ist, 3 bis 5 Minuten. Fügen Sie Wurst hinzu, kochen Sie und rühren Sie, bis sie gebräunt sind, ungefähr 5 Minuten.

Hühnerbrühe, Eier und Salbei in einer Schüssel verquirlen.

Brotwürfel in einen Slow Cooker geben. Wurstmasse dazugeben und schwenken. Brühe-Mischung einfüllen. Rohen Sellerie hinzufügen und vermengen.

Auf niedriger Stufe kochen, bis sich die Aromen verbinden, etwa 4 Stunden.


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Einfache Zutaten

Es war also eine ziemliche Entdeckung herauszufinden, dass das Füllen in seiner einfachsten Form aus Zwiebeln, Semmelbröseln und Kräutern besteht – Zutaten, die Sie fast immer in Ihren Schränken haben. Und es ist auch sehr günstig! Natürlich gibt es viele, viele Variationen davon und wenn Sie dieses einfache Rezept ein paar Mal gemacht haben, können Sie verschiedene Kräuter und vielleicht auch Nüsse probieren.

Es gibt noch eine ganze andere Charge von Füllungen, die auch Wurstfleisch enthalten – aber diese Füllung kann sowohl für vegetarische Bratengerichte als auch für Fleisch verwendet werden. Und natürlich muss es nicht nur für ein Bratenessen sein – es passt hervorragend zu Wurst und Brei und anderen Komfortgerichten.

Das Füllen ist auch eine gute Möglichkeit, übrig gebliebene Semmelbrösel zu verwerten.


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Meine Schwester, Mutter und ich haben dies in den letzten Thanksgivings gemacht und wir alle lieben es. Für die Köche, die sich strikt an Rezepte halten, könnte dies nicht gut ausgehen. Es ist eine gute Grundlage, um darauf aufzubauen, und wir nennen es normalerweise unser Fünf-Zwiebel-Dressing (Lauch, Schalotten, Knoblauch, rote und weiße Zwiebeln - oder was auch immer wir in der Küche haben). Oft haben wir geröstete Kastanien, verschiedene frische und/oder getrocknete Kräuter, sautierten Pancetta oder alles, was sich gerade gut anhört, hinzugefügt. Das Brot kann alles sein, was Sie wollen, aber wir verwenden normalerweise halb Sauerteig und halb Maisbrot. Viel Spaß damit und scheuen Sie sich nicht, mehr Salz und Brühe hinzuzufügen.

Ich fand das schrecklich. Ich habe es zweimal geschafft, weil ich dachte, ich hätte beim ersten Mal einen Fehler gemacht. Nö. Beim zweiten Mal hat es genauso geschmeckt. Wie ein anderer Bewerter sagte, mit all diesen Zwiebeln würde man meinen, sie hätten mehr Geschmack. Ich würde es definitiv NICHT noch einmal machen!

Für so viele Zwiebeln war das ziemlich langweilig. Ich habe sogar noch mehr Salbei und Thymian hinzugefügt, um ihm mehr Geschmack zu verleihen, aber es hat nicht geholfen.

Wenn Sie in Ihrer Füllung genauso viel Gemüse wie Brot mögen, dann werden Sie dieses Rezept wahrscheinlich genießen. Ich persönlich mag ein höheres Brot-Gemüse-Verhältnis in meiner Füllung, also habe ich zum Ausgleich weitere 5-6 Scheiben und mehr Brühe hinzugefügt. Außerdem liebe ich es, den Truthahn zu füllen, also habe ich etwa die Hälfte der Füllung in den Truthahn gelegt und die andere Hälfte in einer gebutterten Form gebacken. Die Füllung des Truthahns war zu matschig und die Füllung der Schüssel zu trocken. Mischen Sie sie zusammen und Voila! Naja fast. Ich werde nächstes Thanksgiving zu meinem eher "traditionelleren" Füllungsrezept zurückkehren und keine "Zwiebeltränen" darüber weinen. )

Dies war ein unerwarteter Hit an meinem Thanksgiving. Es war sehr lecker und nicht sehr schwer zu machen. Ich habe dem Rezept auch etwas Brot hinzugefügt.

Ich habe das für ein paar Freunde gemacht, die darauf bestanden, dass wir für unser nachgemachtes Thanksgiving Füllung haben, obwohl wir keinen Truthahn hatten. Sie haben es geliebt, sogar die wählerischen Esser sagten, es war großartig. Einige von ihnen hatten zwei und drei Portionen. Ich habe mehr Brot hinzugefügt und musste deshalb mehr Brühe hinzufügen, um es feucht zu halten, aber alles andere habe ich nach dem Rezept gemacht. Habe es am Vortag gemacht und es hat wunderbar geklappt.

Einfach die beste Füllung, die ich je gemacht habe. Ich habe eine Familie von sehr wählerischen Essern (die niemals Lauch oder Schalotten essen würden, wenn sie wüssten, dass sie im Rezept sind), und alle haben das an Thanksgiving verschlungen. Wunderschön und wunderbar würzig!! Das wird jetzt mein Standard-Füllrezept sein.

Wir hatten an Thanksgiving einen Familienwettbewerb und dieser hat gewonnen! Hände runter! Später habe ich es noch einmal gemacht und als Abwechslung ein Pint Austern in 3/4 " Stücke geschnitten und es war auch gut.

Ich habe weniger Zwiebeln und mehr Brot verwendet, als das Rezept verlangte, weil mein Freund sagte, es sähe aus wie ein Salat. Aber der Geschmack war wunderbar und würzig - fast wie beim Essen einer Zwiebelringfüllung. Es ist ein ziemlich einfaches Rezept, das ich auf jeden Fall wieder machen werde.

Ich habe diese Füllung letztes Jahr zu Thanksgiving zum ersten Mal gemacht - jetzt freuen sich die Leute auch dieses Jahr wieder auf mein Thanksgiving-Dinner allein für diese Füllung! Es war unglaublich! Meine ganze Familie hat es geliebt und die Reste waren am nächsten Tag mittags weg! Wird unsere neue Urlaubsfüllung.

Diese Füllung ist seit ihrem ersten Erscheinen zu einem Thanksgiving- und Weihnachtsliebling geworden. Es macht auch tolle Reste!


Methode

  1. Backofen auf Gas 5, 190°C, Umluft 170°C vorheizen. Die Walnusshälften auf einem Backblech verteilen und 7-8 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Auskühlen lassen, dann grob hacken.
  2. Butter und Öl zusammen in einem Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln und eine Prise Salz dazugeben. 10 Minuten unter häufigem Rühren leicht köcheln lassen, bis sie weich, aber nicht gefärbt sind.
  3. Die Zwiebel in eine Rührschüssel geben und Salbei, Semmelbrösel, Walnüsse und Zitronenschale unterrühren. Fügen Sie dann das geschlagene Ei hinzu und rühren Sie leicht, aber gründlich um, um sich zu vermischen. Nach Geschmack würzen.
  4. Die Mischung in eine mittelgroße, gefettete Auflaufform geben und glatt streichen, oder zu 16 Füllkugeln formen und in einem mit antihaftbeschichtetem Backpapier ausgelegten Bräter backen.
  5. Die Füllung 35 Minuten in der Form backen, oder bis sie oben goldbraun ist. Wenn Sie die Füllkugeln backen, kochen Sie sie 30 Minuten lang und drehen Sie die Kugeln zur Hälfte, damit sie gleichmäßig braun werden. Heiß servieren.

Richtlinien zum Einfrieren und Auftauen

Sobald das Gericht vollständig abgekühlt ist, geben Sie es in einen luftdichten, gefriersicheren Behälter, verschließen Sie es und frieren Sie es bis zu 1-3 Monate lang ein. Zum Servieren über Nacht im Kühlschrank gut auftauen und wieder erhitzen. Aufwärmen: Mit Alufolie locker abdecken und backen, bis das Gericht durchgewärmt ist. Erhitzen, bis sie kochend heiß sind.