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Geröstete Rosmarinkartoffeln

Geröstete Rosmarinkartoffeln

Das Angaren in Essigwasser hilft, die Stärke zu festigen, sodass die Kartoffeln beim Rösten knusprig und nicht mehlig werden.

Zutaten

  • 1 Tasse destillierter weißer Essig
  • 1/4 Tasse koscheres Salz plus mehr
  • 3 Pfund festkochende Kartoffeln (wie Yukon Gold; etwa 5), ​​geschält, in 3/4-Zoll-Wedges geschnitten
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 400° vorheizen. Bringen Sie Essig, 1/4 Tasse Salz und 4 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Fügen Sie Kartoffeln hinzu und kochen Sie, bis sie knusprig-zart sind, ungefähr 5 Minuten; ablassen.

  • Übertragen Sie Kartoffeln auf ein großes Backblech mit Rand und werfen Sie mit Knoblauch, Rosmarin, Wein und Öl; mit Salz und Pfeffer würzen. Bratkartoffeln, gelegentlich schwenken, bis sie ganz weich sind und gerade anfangen zu bräunen, 35–45 Minuten.

Rezept von Brunello Cucinelli Kantine in Solomeo Italien,

Nährstoffgehalt

8 Portionen, 1 Portion enthält: Kalorien (kcal) 180 Fett (g) 3,5 Gesättigtes Fett (g) 0,5 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 31 Ballaststoffe (g) 2 Gesamtzucker (g) 0 Protein (g) 4 Natrium (mg) 1450Bewertungen Abschnitt

Crock Pot Kartoffeln mit Rosmarin

Diese Crock Pot Potatoes mit Rosmarin werden Ihre Geschmacksknospen zum Singen bringen! Kartoffeln, die außen knusprig und innen cremig sind und sich praktisch von selbst machen – die perfekte Beilage.

Bratkartoffeln mit käsigem Parmesan und frischem Rosmarin im Crock Pot? Oh ja! Diese Kartoffeln haben alles – ein knuspriges Äußeres, eine cremige Mitte und frische Kräuter und Käse.

Manchmal ist der Ofen voll, wenn Sie das Abendessen zubereiten und einfach keinen Platz für ein anderes Gericht haben. Oder Sie müssen etwas zu Ihrem nächsten Treffen mitbringen, haben aber einfach keine Zeit, um sich aufzuregen.

Diese Crock Pot Potatoes werden Ihr Leben so viel einfacher machen, Sie sparen Zeit und machen Sie zum Star jedes Abendessens.


Bratkartoffeln mit Rosmarin

Maggie Beer’s Roast Potatoes with Rosemary ist ein einfaches Rezept zum Kochen dieser perfekten Bratkartoffeln, perfekt für einen Sonntagsbraten mit der Familie.

Schritt 1: Den Backofen auf 210 °C vorheizen.

Schritt 2: Die Kartoffeln gut schrubben und in einen großen Topf geben. Mit kaltem Wasser und einer Prise Salz bedecken und bei starker Hitze erhitzen. Den Deckel auf den Topf legen und zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 15 Minuten kochen lassen oder bis sie gerade weich sind.

Schritt 3: Die Kartoffeln abgießen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

Schritt 4: In der Zwischenzeit das Fett und das Native Olivenöl Extra in eine flache Auflaufform gießen und die Form zum Erhitzen in den Ofen stellen. Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen, Kartoffeln in die Form geben und mit Meersalz bestreuen.

Schritt 5: Gut schwenken, um sicherzustellen, dass die Kartoffeln gut mit Fett bedeckt sind, und das Blech wieder in den Ofen stellen.

Schritt 6: 10 Minuten rösten, dann den Rosmarin hinzufügen.

Schritt 7 : Die Kartoffeln wenden und weitere 15 Minuten rösten, oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen und servieren.


Bewertungen

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Die richtige Menge an Feuchtigkeit und Öl zum Braten

Zwei Dinge, die Sie im Auge behalten sollten, wenn Sie Kartoffeln oder praktisch jedes andere Gemüse braten.

1) Wasser – Sie möchten nicht, dass die Gemüsestücke nass sind, wenn sie in den Ofen gehen. Wenn Sie sie abgespült haben, tupfen Sie sie trocken und entfernen Sie so viel überschüssiges Wasser wie möglich. Wenn zu viel zusätzliche Feuchtigkeit auf ihnen ist, werden sie gedünstet, anstatt zu rösten.

Dies ist auch der Grund, warum dieses spezielle Rezept nicht gut im Voraus zubereitet werden kann. Wenn Sie die Kartoffeln schneiden und mit dem Öl und den Gewürzen vermengen und sie dann eine Weile herumliegen lassen, werden Sie feststellen, dass sie beginnen, Wasser abzugeben ’ und sie werden auch nicht geröstet.

2) Öl – Gute Nachrichten, wenn Sie auf Ihre Fettaufnahme achten! Großartiges geröstetes Gemüse benötigt nicht viel Öl. Tatsächlich ist es besser, wenn Sie nur wenig verwenden. Sie möchten genug, um alle Außenflächen Ihrer roten Kartoffeln (oder anderen Gemüses) gleichmäßig zu bedecken, aber nicht so sehr, dass sie in Öl schwimmen.

Nachdem Sie dieses Rezept einige Male gemacht haben, werden Sie wahrscheinlich an einem Punkt ankommen, an dem Sie (wie ich) einfach alle Zutaten im Auge behalten, anstatt genau abzumessen. Wenn ja, dann stellen Sie sicher, dass alle Kartoffelstücke vollständig und gleichmäßig mit Öl bedeckt sind, was auch dazu beiträgt, die Gewürze gleichmäßiger zu verteilen. Nur ein dünner Mantel – mehr nicht.


Ofengeröstete Rosmarinkartoffeln für 50

Ausbeute: 50 Portionen (4 bis 5 oz.)

  • 11 Pfund Yukon Gold-Kartoffeln (oder andere gelbe Kartoffeln), in 1-Zoll-Stücke oder -Wedges geschnitten
  • 10 große Zwiebeln, in große Stücke hacken (Sie können weiße, gelbe oder süße verwenden)
  • 1/2 Tasse Rapsöl zum Bestreichen von Gemüse - Auf 2 Pfannen verteilt
  • 4 Esslöffel getrockneter Rosmarin grob gehackt - Auf 2 Pfannen verteilt
  • 4 Esslöffel koscheres Salz - Auf 2 Pfannen verteilt
  • 4 Esslöffel Knoblauchpulver - Auf 2 Pfannen verteilt
  • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer - Auf 2 Pfannen verteilt

Schneiden Sie ungeschälte Kartoffeln und Zwiebeln in große (1 Zoll große) Stücke.

Gehackte Kartoffeln und Zwiebeln auf 2 große Alu-Bräter verteilen. Gießen Sie 1/4 Tasse Öl über jede Gemüsepfanne. Das Gemüse schwenken, um es mit dem Öl zu überziehen.

Bestreuen Sie jede Kartoffelpfanne mit 2 Esslöffeln koscherem Salz, 2 Esslöffel Rosmarin, 2 Esslöffel Knoblauchpulver und 1/2 Teelöffel Pfeffer. Nochmals umrühren, um die Gewürze zu verteilen. Bei 350 Grad eine Stunde rösten. Rühren Sie das Gemüse während der Stunde zwei- bis dreimal um. Das Gemüse ist fertig, wenn eine eingeschobene Gabel auf keinen Widerstand stößt.

Kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet, abgedeckt und gekühlt werden. Nach dem Servieren: UNABDECKT in einem Bräter auf höchster Stufe heiß erhitzen (ca. 15 - 30 Minuten), dabei mehrmals umrühren - - - dann die Hitze REDUZIEREN auf niedrige Stufe, um bis zu 2 Stunden zu halten.


Gerösteter Knoblauch, Rosmarin & Thymian-Kartoffeln

Die Inspiration für diese Kartoffeln kam von meiner Liebe zu geröstetem Knoblauch. Während ich es liebe, frischen Knoblauch auf Kartoffeln zu legen, neigt er dazu, beim Braten im Ofen zu brennen, daher greife ich normalerweise zu Knoblauchpulver. Wenn Sie den Knoblauch jedoch separat rösten, ihn zerdrücken und die geröstete Knoblauchpaste in die Kartoffeln einrühren, erhalten Sie diesen röstigen, gerösteten Knoblauchgeschmack überall auf den Kartoffeln, ohne sich um das Verbrennen sorgen zu müssen! Es ist ziemlich fabelhaft. Das wird definitiv mein neues Lieblingsrezept für Bratkartoffeln.

2 Pfund Yukon Gold Kartoffeln
2 Esslöffel + 2 Teelöffel Olivenöl
4 ganze Knoblauchzehen, geschält
2 Teelöffel frische Thymianblätter
2 Teelöffel frische Rosmarinblätter, gehackt
1 Teelöffel koscheres Salz
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Heizen Sie Ihren Ofen auf 400 Grad F vor.

Schneiden Sie ein kleines Quadrat aus Folie und legen Sie die Knoblauchzehen in die Mitte. Mit 2 EL Olivenöl und einer Prise Salz und Pfeffer beträufeln.

Falten Sie die Folie zu einem Paket.

Die Kartoffeln waschen und schrubben, dann in große Stücke schneiden (ca. 1″ Stück).

Die gehackten Kartoffeln auf ein Backblech legen und mit 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer, Rosmarin, Thymian und restlichem Olivenöl würzen. Werfen Sie die Kartoffeln zusammen, um sie gleichmäßig zu beschichten.

Den Knoblauch und die Kartoffeln zum Braten in den Ofen geben. Die Nelken 20-25 Minuten rösten, bis sie weich und golden sind. Die Kartoffeln 35-45 Minuten rösten, oder bis sie goldbraun und zart sind.

Die Knoblauchzehen mit einer Gabel zu einer Paste zerdrücken. Die heißen gekochten Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit der Knoblauchpaste vermischen und gleichmäßig bestreichen. Heiß servieren.


Die besten Rosmarin-Bratkartoffeln aller Zeiten

Herrlich goldene Kartoffeln von den Göttern, salzige, knusprige Kartoffeln - es gibt so viele Sorten schöner Kartoffeln, die sich hervorragend zum Braten eignen, suchen Sie eher nach den stärkehaltigen als nach den wachsartigen. Wir lieben die guten altmodischen gebürsteten (Sebago) Kartoffeln.

Vorbereitung

Kochen

Fähigkeits Level

Zutaten

  • 1 kg Sebago-Kartoffeln, geschält
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Rosmarinblätter
  • Meersalzflocken

Notizen des Kochs

Ofentemperaturen sind für konventionell, bei Verwendung von Gebläse (Konvektion), reduzieren Sie die Temperatur um 20˚C. | Wir verwenden australische Esslöffel und Tassen: 1 Teelöffel entspricht 5 ml 1 Esslöffel entspricht 20 ml 1 Tasse entspricht 250 ml. | Alle Kräuter sind frisch (sofern nicht anders angegeben) und die Tassen sind leicht verpackt. | Alle Gemüse sind mittelgroß und geschält, sofern nicht anders angegeben. | Alle Eier sind 55-60 g, sofern nicht anders angegeben.

Anweisungen

Backofen auf 200˚C (400˚F) vorheizen.

Die Kartoffeln in Viertel schneiden, etwa 5 cm große Stücke. In den großen Topf mit kaltem Wasser geben und aufkochen. Nach dem Kochen auf ein Köcheln reduzieren und 15 Minuten kochen lassen oder bis die Kartoffeln gerade zart sind.

Gut abtropfen lassen, bis die Kartoffeln trocken sind und die Kartoffeln wieder in den Topf geben, in der Pfanne gut schütteln, um die Ränder aufzurauen. Dies hilft, eine schöne knusprige Außenseite zu bekommen.

Das Öl in eine schwere Auflaufform geben und 5 Minuten im Ofen erhitzen. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und bewegen Sie sie vorsichtig in der Pfanne, um sie mit dem Öl zu überziehen. Über die Rosmarinblätter streuen.

In den Ofen schieben und 30 Minuten backen. Die Kartoffeln wenden und weitere 30 Minuten weiterbraten, bis sie goldbraun und schön knusprig sind.

Aus dem Ofen nehmen und heiß mit Salz bestreuen. Sofort servieren.

Fotografie von Petrina Tinslay, Styling von David Morgan und Art Direction von Anne Marie Cummins.


Ofengeröstete Rosmarinkartoffeln für 50

Ausbeute: 50 Portionen (4 bis 5 oz.)

  • 11 Pfund Yukon Gold-Kartoffeln (oder andere gelbe Kartoffeln), in 1-Zoll-Stücke oder -Wedges geschnitten
  • 10 große Zwiebeln, in große Stücke hacken (Sie können weiße, gelbe oder süße verwenden)
  • 1/2 Tasse Rapsöl zum Bestreichen von Gemüse - Auf 2 Pfannen verteilt
  • 4 Esslöffel getrockneter Rosmarin grob gehackt - Auf 2 Pfannen verteilt
  • 4 Esslöffel koscheres Salz - Auf 2 Pfannen verteilt
  • 4 Esslöffel Knoblauchpulver - Auf 2 Pfannen verteilt
  • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer - Auf 2 Pfannen verteilt

Schneiden Sie ungeschälte Kartoffeln und Zwiebeln in große (1 Zoll große) Stücke.

Gehackte Kartoffeln und Zwiebeln auf 2 große Alu-Bräter verteilen. Gießen Sie 1/4 Tasse Öl über jede Gemüsepfanne. Das Gemüse schwenken, um es mit dem Öl zu überziehen.

Bestreuen Sie jede Kartoffelpfanne mit 2 Esslöffeln koscherem Salz, 2 Esslöffel Rosmarin, 2 Esslöffel Knoblauchpulver und 1/2 Teelöffel Pfeffer. Nochmals umrühren, um die Gewürze zu verteilen. Bei 350 Grad eine Stunde rösten. Rühren Sie das Gemüse während der Stunde zwei- bis dreimal um. Das Gemüse ist fertig, wenn eine eingeschobene Gabel auf keinen Widerstand stößt.

Kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet, abgedeckt und gekühlt werden. Nach dem Servieren: UNABDECKT in einem Bräter auf höchster Stufe heiß erhitzen (ca. 15 - 30 Minuten), dabei mehrmals umrühren - - - dann die Hitze REDUZIEREN auf niedrige Stufe, um bis zu 2 Stunden zu halten.


Rezeptzusammenfassung

  • 3 Pfund Yukon Gold Kartoffeln, geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten
  • Salz
  • Zehn 1-Zoll-Rosmarinzweige
  • 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Zwei 1-Pfund-Rib-Eye-Steaks ohne Knochen

Backofen auf 400° vorheizen. In einem großen Topf die Kartoffeln mit kaltem Wasser bedecken. Eine große Prise Salz hinzufügen und aufkochen. Bei mäßig hoher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind, etwa 12 Minuten. Ablassen.

Geben Sie die Kartoffeln zurück in den Topf und schütteln Sie sie bei mäßiger Hitze, bis die Kartoffeln trocken sind, 10 Sekunden. Die Kartoffeln und Rosmarinzweige auf einem umrandeten Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und schwenken. 45 Minuten braten, dabei mehrmals umrühren, bis die Kartoffeln brutzeln und anfangen zu bräunen. Kippen Sie das Backblech und gießen Sie überschüssiges Öl ab. Die Kartoffeln 15 Minuten länger braten, bis sie gebräunt und knusprig sind.

In der Zwischenzeit einen Grill anzünden oder eine Grillpfanne vorheizen. Die Steaks mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und bei starker Hitze grillen, dabei einmal wenden, bis sie gut gebräunt und mittel-selten sind, 8 Minuten. Die Steaks auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen. Die Steaks in dicke Scheiben schneiden und mit den Kartoffeln servieren.