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Weiße Soße mit Senf und Sauerrahm

Weiße Soße mit Senf und Sauerrahm


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Die Zwiebel wird gereinigt, gewaschen und sehr fein geschnitten, dann in Öl bei schwacher Hitze leicht braten, bis sie weich ist.

Fügen Sie in der Pfanne die in dünne Scheiben geschnittene Butter hinzu, damit sie schneller schmilzt.

Wenn die Butter geschmolzen ist, den Knoblauch dazugeben, ebenfalls sehr fein schneiden und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis er weich wird.

Nachdem der Knoblauch, genau wie die Zwiebel, weich geworden ist, fügen Sie den Senf hinzu und mischen Sie ihn gleichmäßig. Sofort die konzentrierte Suppe dazugeben und die Pfanne bei schwacher Hitze stehen lassen, damit die Flüssigkeit etwas abtropft.

Das Mehl zur Sahne geben, vorsichtig verrühren, damit keine Klumpen entstehen, und mit etwas kaltem Wasser verdünnen.

Die dünne Sahne in die Pfanne geben, zum Glätten vorsichtig mischen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 2-3 Minuten köcheln lassen.

Nach dieser Zeit, wenn die Soße eingedickt ist, die Hitze vom Herd ausschalten und die Soße heiß zusammen mit gekochtem Gemüse (gedünstet) oder Fleisch (insbesondere Hühnchen) servieren.


Schlagwort-Archive: senf.smantana

1 große Gurke
1 Zwiebel
400 g Spätpasta
Salz
400 g Lachsfilet
2 Esslöffel Butter
Pfeffer
5 Esslöffel Weißwein
250 ml Suppe
200ml Sahne
1-2 Esslöffel Senf
1 Esslöffel gehackter Dill

Vorbereitung:

Kürbis schälen, reiben und in kleine Stücke schneiden. Eine Zwiebel schälen und hacken. Die Nudeln wie auf der Packung angegeben in Salzwasser kochen.

Den Fisch waschen, auf einem Küchentuch trocknen und in Würfel schneiden. In Butter etwa 4 Minuten braten, dabei auf beiden Seiten wenden. Salzen, pfeffern und auf einen Teller legen.

Zwiebel und Gurke im restlichen Fett in der Pfanne anbraten und würzen. Mit Wein, Suppe und Sahne löschen.

Kochen Sie die Mischung für 3 Minuten. Senf und Dill und zuletzt die Lachsstücke hinzufügen. Diese Mischung zusammen mit den abgetropften Nudeln servieren.


LEBERHÜHNER IN SENFSAUCE

Hühnerleber sind oft die Lösung, die wir zum Abendessen oder für eine schnelle Mahlzeit verwenden. Weitere Rezepte mit Hühnerleber findet ihr Hier.

ZUTAT:
(für 2 Portionen)

350-400 g Hühnerleber
1 große Zwiebel (200 g)
1 Esslöffel Djon-Senf
1 Teelöffel Senf mit Beeren
1 1/2 Tasse Wasser
1/2 Tasse Weißwein
Pfeffer
getrockneter Thymian
2 Zehen zerdrückter Knoblauch
Salz
3 Esslöffel Sauerrahm
Petersilie zum Servieren
2-3 Esslöffel Öl

Die gehackte Zwiebeljulienne in heißem Öl erhitzen. Mit einer halben Tasse Wasser löschen und auf dem Feuer lassen, bis es verdunstet ist.

Senf dazugeben, mischen und einige Sekunden kochen lassen.

Dann die Hühnerleber dazugeben, etwas abkühlen lassen, dann Wasser, Wein, frisch gemahlenen Pfeffer, Thymian und zerdrückten Knoblauch hinzufügen.

Bei niedriger bis mittlerer Hitze mit Deckel 10-15 Minuten ruhen lassen, dann den Deckel nehmen und ruhen lassen, bis die Sauce nachlässt. Zum Schluss mit Sauerrahm und Salz abschmecken, mischen und sofort servieren!
Guten Appetit!


Deine winzigen Erfindungen: Gekochte Eier mit Avocadosauce

2 l Wasser mit 3-4 EL Essig in einem großen Topf aufkochen. 8 Eier aufschlagen, nach und nach in das kochende Wasser langsam abtropfen lassen und 3-4 Minuten kochen lassen.

Währenddessen eine Zitrone auspressen. Zwei große Avocadofrüchte schälen und die Kerne entfernen.

Zwei Knoblauchzehen schälen und hacken.

4 Filets Sardinen in Öl und 10 entkernte grüne Oliven nehmen und mit dem Zitronen-, Avocado- und Knoblauchsaft mit dem Mixer ein Püree zubereiten.

125 ml Sahne und 70 ml Olivenöl dazugeben und mit Salz und frisch gemahlenem weißem Pfeffer würzen.

Die gekochten Eier mit einem Schneebesen aus dem Wasser nehmen und die Ränder gleichmäßig einschneiden.

Sie können die Eier mit der kalten Soße servieren oder mit der in einem Topf erhitzten Soße. Es werden 4 Portionen erhalten.


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Zubereitungsart

Hähnchenbrust waschen, in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter in eine Pfanne geben und etwas erhitzen und dann die Hähnchenbrust dazugeben. Ab und zu umrühren, und nachdem alle Streifen weiß geworden sind, den Honig, dann den Senf hinzugeben und zum Schluss mit Weißwein beträufeln. Köcheln lassen, bis die Hähnchenbruststücke leicht golden werden. Das Mehl separat mit der Kochsahne mischen und über die Hähnchenbrust gießen. Rühren, bis die Sauce eindickt. Es ist Zeit, das Feuer zu löschen und gehackte Petersilie darüber zu streuen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.


Butter etwas erhitzen, Erbsen und Karotten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, braunen Zucker dazugeben und unter dem Deckel weich werden lassen. Nachdem Sie überprüft haben, ob sie weich sind, nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie es noch ein paar Minuten köcheln. Zum Schluss streuen wir gehackte Petersilie und servieren mit Gusto :)

Kleine Kartoffeln in Käsesauce

Die Kartoffeln in Salzwasser einige Minuten kochen – die gefrorenen nur in heißem Wasser abspülen. es

Herbstgemüsetarte

Wir bereiten ein Tablett mit einer Größe von 30/40 cm vor. oder zwei kleiner als 15/20 cm. Wir bereiten uns auf den Anfang vor


Weißfisch mit Dillsauce

Ich hatte ein Verlangen nach Fisch, das habe ich schon lange nicht mehr gemacht - und wenn ich so darüber nachdenke, bin ich ein großer Liebhaber von Wassertieren. Ich sage nie nein zu Fisch oder Meeresfrüchten. Ich habe dieses Rezept von Mircea Groza, einem der besten Köche und einem der größten Gastronomieliebhaber, den dieses Land ihm gegeben hat. Und nein, ich übertreibe nicht. Mit der Zeit werde ich Sie überzeugen, die ihn noch nicht kennen.

Zutaten

  • 1 kg Fisch (ich habe Pangasius verwendet, wir können aber auch Kabeljau oder jeden anderen weißen Fleischfisch verwenden)
  • 150 ml natives Olivenöl extra
  • 150 ml Zitronensaft (in meinem Fall wurden 2 kleine ausgepresste Zitronen ausgepresst)
  • 2 Eier
  • 100 ml Sonnenblumenöl
  • 1 Teelöffel klassischer Senf
  • 2 Teelöffel sm & acircnt & acircnă
  • 2 Bündel grüner Dill
  • 150 gr Basmatireis (zum Garnieren)
  • Salz Pfeffer

Ich habe die Pangasiusfilets gewaschen und dann mit saugfähigem Papier abgewischt.

Dann machte ich eine einfache Marinade aus Olivenöl und Zitronensaft, mit Salz und Pfeffer, und tauchte die Filets darin.

Ich habe sie für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt, mit Plastikfolie bedeckt. In der Zwischenzeit habe ich mit der Sauce angefangen, die auf einer einfachen Mayonnaise basiert. Immer öfter gebe ich ein hartgekochtes Eigelb und ein rohes Eigelb in eine Schüssel.

In einer kleinen Suppenschüssel habe ich das gekochte Eigelb sehr gut zerdrückt, mit dem rohen Eigelb vermischt, bis eine Paste entstanden ist. Dann fügte ich nach und nach das Sonnenblumenöl hinzu und rührte es mit einem Holzlöffel immer in die gleiche Richtung. Als es homogenisiert war, gab ich den Senf und sm & acircnt & acircna hinzu und mischte es, bis es eine einheitliche Paste wurde.

Dann gebe ich den fein gehackten Dill hinzu.

Je mehr Dill, desto besser. Wenn Sie noch einen Teelöffel Zitronen- & Acircie-Saft dazugeben, wird es sensationell gut. Ich habe gut gemischt und die Sauce in den Kühlschrank gestellt.

Dann nahm ich den Fisch heraus und legte ihn auf die Grillpfanne. Ein paar Minuten beiseite.

. ein paar Minuten auf der anderen. Machen Sie sich keine Sorgen, dass es Saft hinterlässt, es verschwindet von selbst und der Fisch wird nicht trocken.

Während die Filets auf dem Grill lagen, habe ich den Reis in Wasser (1/3 Reis, 2/3 Wasser) gekocht, bis er weich, aber nicht zu hart ist. Basmatireis ist so lecker und braucht manchmal keine Hilfe. Und es passt super zu Fisch.

Diese Dillsauce ist gut, wenn Sie nicht aufhören können. Versuch es zu machen. Guten Appetit :)

Obwohl das Rezept nicht japanisch ist (der Fisch bewegt sich nicht mehr auf dem Teller), würde ich es mit einem Whisky aus dem Land der aufgehenden Sonne kombinieren. Samurai haben in den letzten Jahren große Whisky-Wettbewerbe verwüstet und Hibiki 17 YO wurde zum besten Blended Whisky der Welt gekürt. Also schreit in euren Fäusten, Schotten, steckt etwas Fisch in Andreis und gibt ein "Drama" vom Ende der Welt.

@fatduck Nun, ich habe noch nichts von Hibiki gehört. Wo kann getestet werden? :)

naja du sagst es sollte probiert werden, herzlichen glückwunsch zum rezept. Ich vermisse Dillsauce :), diese Version habe ich noch nicht probiert :)

Probieren Sie es aus, denn es ist einfach zu machen und wird Ihnen sehr gefallen. :)

Wenn ich sehe, wie gut es aussieht, habe ich das Gefühl, dass ich den Dill satt habe.

Die Dillsauce sieht lecker aus, aber schade für den Fisch, der von seiner Farm in Vietnam seinen Weg gefunden hat, wenn das wilde Süßwasser der Donau nur zwei Schritte entfernt ist :)

gaultetmillau: klar kannst du machen was du willst :)

@andrei - Ich weiß nicht, wo Sie es in Rumänien finden können (ich lebe derzeit in Budapest) Ich habe es aus dem Netz genommen, nachdem ich einige faszinierende Rezensionen gelesen hatte. und es tut mir nicht leid, es ist eine Offenbarung. Ich empfehle es von ganzem Herzen denen, die den Mut haben, "nicht-schottischen" Whisky zu probieren, loooool welchen Validierungscode ich habe: 77RECT

Ich empfehle dir, den Pangasius beim nächsten Mal von der Einkaufsliste zu streichen. Weil es eine ausgebeutete Fischrasse ist. Es ist kein Fisch, der im See / Fluss / Meer / Ozean usw. lebt. ist ein Zuchtfisch aus Vietnam, der keine sehr guten Bedingungen hat. Mit ein paar kleinen Suchen auf YouTube werden Sie von dem, was Sie gegessen haben, angewidert sein. Fische werden in schmutzigem Wasser aufgezogen. meist mit verschiedenen Substanzen zur Entwicklung. mehr überzeugen Sie sich!

Steel, ich kenne die Geschichten, die im Netz kursieren. Verzeihen Sie, wenn ich sehr vorsichtig mit ihnen bin. :) Andererseits würde ich nicht sagen, dass die Donau ein sehr sauberes Wasser ist. Und doch sind die Fische dort ok. Sicher, ich mache keine Verkaufsmengen, also bin ich keine Bedrohung für den Gewinn von irgendjemandem :)

Ja, aber ein Fisch aus der Donau hat die Möglichkeit, sich normal (natürlich) zu entwickeln, um sich natürlich zu ernähren usw. Auch wenn die Donau in letzter Zeit stark durch das ausgelaufene Öl in Mitleidenschaft gezogen wird. Pangasius-Fisch ist kein Fisch, der aus dem See gefischt werden kann, es ist ein Fisch, wie er von asiatischen Chemikern erfunden wurde, die dachten, wir machen einen Fisch in Reserve, wir züchten ihn, wie wir ihn kennen und verkaufen ihn an europäische Unsinn, die werde es trotzdem kaufen, da ich nicht weiß was es ist.

Stahl, schau, hier sind mehr Details über Pangasius - http://en.wikipedia.org/wiki/Giant_pangasius. Im Großen und Ganzen sage ich nicht, dass Sie falsch oder richtig liegen. Ich sage nur, dass ich nicht an die Geschichten glaube, die vor 1 Jahr, vielleicht 2 Jahren, plötzlich ins Netz eingedrungen sind und sich auf Pangasius beziehen. PS: und hier - http://en.wikipedia.org/wiki/Pangasius

Andrei, heute koche ich dieses Rezept zum zweiten Mal. Ich habe es zum ersten Mal gemacht, als du es gepostet hast ... du merkst, wie sehr es mir gefallen hat! Es ist verrückt!

Mole, es freut mich sehr, dass es dir gefallen hat. Ich werde es wieder tun, weil es sehr gut ist :)


Rindfleisch Muskel bereitet sich mit ca 15 Minuten vor dem Braten, nämlich: sie werden mit einem Hammer leicht geschlagen (nicht zu viel, denn wir wollen ein saftiges Fleisch), dann beidseitig mit Pflanzenöl eingefettet und mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Butter mit Pflanzenöl es wird in einer Teflonpfanne erhitzt und das Rindfleisch wird gebraten, 5 -10 Minuten auf jeder Seite.

Pilze in Scheiben geschnitten werden in die Pfanne gegeben und braten, bis die restliche Flüssigkeit abtropft (ca. 10-15 Minuten).

Kochsahne gemischt mit süßer Senf In einer Schüssel wird Fisch in die Pfanne gegeben Rindfleisch Muskel.

Für einen besonderen Geschmack fügen Sie ein paar hinzu eingelegte Kapern, dann das Schnitzel mit Salz, Pfeffer und 2-3 EL Zitronensaft würzen.

Rinderschnitzel wird bei mäßiger Hitze gehen, immer noch 5-8 Minuten (um eine viskose Sauce zu erhalten).

Rinderschnitzel es wird auf Tellern serviert, die neben der gebildeten Soße verteilt sind.


200 g Sauerrahm,
1 Esslöffel Senf,
Salz Pfeffer,

Alle Zutaten gut vermischen. Je nach Geschmack können Sie dieser Basissauce auch Oregano, fein gehackten Dill oder Kreuzkümmel hinzufügen.

In einem Glas mit Deckel im Kühlschrank aufbewahren und kalt servieren.

Gläser mit Deckel eignen sich perfekt zum Aufbewahren von Saucen im Kühlschrank. Auf diese Weise stellen Sie sicher, dass sich ihr Geschmack nicht ändert. Sie lassen sich leicht an der Kühlschranktür anbringen und haben einen sehr guten Preis. Sie können sie hier auf emag.ro bestellen.