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Ganzer gerösteter Spaghettikürbis

Ganzer gerösteter Spaghettikürbis

Zutaten

  • 1 mittelgroßer Spaghettikürbis
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Richtungen

Backofen auf 350 Grad F vorheizen.

Den Kürbis mit einem Messer rundherum einstechen und auf ein Backblech legen.

Im Ofen etwa eine Stunde backen oder bis der Kürbis gabelweich ist; Denken Sie daran, den Kürbis nach der Hälfte der Garzeit zu wenden.

Wenn der Kürbis aus dem Ofen ist und kühl genug ist, damit Sie ihn anfassen können, halbieren Sie ihn. Entfernen Sie die Kerne und zerkleinern Sie den Kürbis, um spaghettiähnliche Stränge zu erhalten.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen!

Nährwerte

Portionen6

Kalorien pro Portion21

Folatäquivalent (gesamt)8µg2%


Ganzes Rösten ist die heimlich beste Art, Kürbis an einem Wochentag zuzubereiten

Normalerweise lege ich gebratene Kürbisrezepte in meinen mentalen Ordner mit „Wochenendessen“ ab, zusammen mit klebrigen geschmorten Rippchen und beruhigenden gebackenen Nudeln. Das liegt daran, dass es eine solche Tortur ist, Kürbis in einen geeigneten Zustand zum Kochen zu bringen – ihn schälen, mit dem Messer ringen, die Kerne herausschöpfen, das Fleisch in Würfel schneiden –, ist eine solche Tortur, dass ich eine volle Kanne Kaffee in mir brauche, um überhaupt über den Versuch nachzudenken.

Das ist, bis ich zweimal gerösteten Kürbis mit Parmesanbutter gemacht habe. Anstatt mich mit einem Gemüse zu beschimpfen, schob ich den Butternut-Kürbis im Ganzen in den Ofen und ließ die langsame, gleichmäßige Hitze den Kürbis für mich zur Unterwerfung zwingen. Das Fleisch dampft in der dicken Schale und wird in drei Stunden bei 300° löffelweise weich, aber wenn Sie es beschleunigen möchten, reicht auch eine Stunde bei 425° aus. Danach brauchte ich nicht einmal ein Messer. Es war so weich, dass ich es mit den Händen aufriss, das Fruchtfleisch auslöffelte und mit geriebenem Parm, Zitronenschale und Butter zerstampfte. Um ihm etwas Farbe zu verleihen, habe ich die Mischung wieder in Kürbisschalen überführt und 10 Minuten im Ofen gestrahlt. Ich war so zufrieden damit, wie gut es geworden war – die normalerweise eintönige Butternuss verwandelte sich in einen reichhaltigen und zitronigen Brei –, dass ich sie am nächsten Tag gerne wieder zum Mittagessen aß.

Braten Sie am Montag einen ganzen Kürbis und machen Sie am Dienstag gebackene Kürbisnudeln.

Foto von Alex Lau, Styling von Andy Baraghani

Die ganze geröstete Kürbismethode öffnete meinen Geist für eine Welt anderer Möglichkeiten zur Zubereitung von Mahlzeiten. Leitender Lebensmittel-Redakteur Chris Marokko, der Schöpfer dieses Rezepts, schlug vor, ein Backgestell mit rotem Kuri, Kabocha, Butterblume oder was auch immer dein Herz begehrt, auszukleiden. Lesen Sie ein Buch, gehen Sie mit dem Hund spazieren, kommen Sie zurück, und Sie haben ein Viertel des Zeugs zum Verzehr bereit.

Ziehe sie aus ihrer Schale und zerdrücke sie oder schneide sie in Scheiben (was jetzt super einfach ist) und verwende sie dann anstelle von geschnittenem, geschältem Kürbis. Verwandeln Sie das butterartige Fruchtfleisch in eine glatte Currysuppe. Würfel zu Shakshuka falten. Schneiden Sie sie in Keile und stellen Sie im Handumdrehen eine herzhafte Getreideschüssel zusammen. Oder werfen Sie zerrissene Stücke mit Vadouvan und Kichererbsen in eine Pfanne zurück und Sie haben das Abendessen. Squash an einem Wochentag? Das ist eine große Sache.


Ganzes Rösten ist die heimlich beste Art, Kürbis an einem Wochentag zuzubereiten

Normalerweise speichere ich Rezepte für gerösteten Kürbis zusammen mit klebrigen geschmorten Rippchen und beruhigenden gebackenen Nudeln in meinem mentalen Ordner für „Wochenendessen“. Das liegt daran, dass es eine solche Tortur ist, Kürbis in einen geeigneten Zustand zu bringen, um ihn zu kochen – ihn schälen, mit dem Messer ringen, die Kerne herausschöpfen, das Fleisch in Würfel schneiden –, ist eine solche Tortur, dass ich eine volle Kanne Kaffee in mir brauche, um überhaupt über den Versuch nachzudenken.

Das ist, bis ich zweimal gerösteten Kürbis mit Parmesanbutter gemacht habe. Anstatt mich mit einem Gemüse zu beschimpfen, schob ich den Butternut-Kürbis im Ganzen in den Ofen und ließ die langsame, gleichmäßige Hitze den Kürbis für mich zur Unterwerfung zwingen. Das Fleisch dampft in der dicken Schale und wird in drei Stunden bei 300° löffelweise weich, aber wenn Sie es beschleunigen möchten, reicht auch eine Stunde bei 425° aus. Danach brauchte ich nicht einmal ein Messer. Es war so weich, dass ich es mit den Händen aufriss, das Fruchtfleisch auslöffelte und mit geriebenem Parm, Zitronenschale und Butter zerstampfte. Um ihm etwas Farbe zu verleihen, habe ich die Mischung wieder in Kürbisschalen überführt und 10 Minuten im Ofen gestrahlt. Ich war so zufrieden damit, wie gut es geworden war – die normalerweise eintönige Butternuss verwandelte sich in einen reichhaltigen und zitronigen Brei –, dass ich sie am nächsten Tag gerne wieder zum Mittagessen aß.

Braten Sie am Montag einen ganzen Kürbis und machen Sie am Dienstag gebackene Kürbisnudeln.

Foto von Alex Lau, Styling von Andy Baraghani

Die ganze geröstete Kürbismethode öffnete meinen Geist für eine Welt anderer Möglichkeiten zur Zubereitung von Mahlzeiten. Leitender Lebensmittel-Redakteur Chris Marokko, der Schöpfer dieses Rezepts, schlug vor, ein Backgestell mit rotem Kuri, Kabocha, Butterblume oder was auch immer dein Herz begehrt, auszukleiden. Lesen Sie ein Buch, gehen Sie mit dem Hund spazieren, kommen Sie zurück, und Sie haben ein Viertel des Zeugs zum Verzehr bereit.

Ziehe sie aus ihrer Schale und zerdrücke sie oder schneide sie in Scheiben (was jetzt super einfach ist) und verwende sie dann anstelle von geschnittenem, geschältem Kürbis. Verwandeln Sie das butterartige Fruchtfleisch in eine glatte Currysuppe. Würfel zu Shakshuka falten. Schneiden Sie sie in Keile und stellen Sie im Handumdrehen eine herzhafte Getreideschüssel zusammen. Oder werfen Sie zerrissene Stücke mit Vadouvan und Kichererbsen in eine Pfanne zurück und Sie haben das Abendessen. Squash an einem Wochentag? Das ist eine große Sache.


Ganzes Rösten ist die heimlich beste Art, Kürbis an einem Wochentag zuzubereiten

Normalerweise lege ich gebratene Kürbisrezepte in meinen mentalen Ordner mit „Wochenendessen“ ab, zusammen mit klebrigen geschmorten Rippchen und beruhigenden gebackenen Nudeln. Das liegt daran, dass es eine solche Tortur ist, Kürbis in einen geeigneten Zustand zu bringen, um ihn zu kochen – ihn schälen, mit dem Messer ringen, die Kerne herausschöpfen, das Fleisch in Würfel schneiden –, ist eine solche Tortur, dass ich eine volle Kanne Kaffee in mir brauche, um überhaupt über den Versuch nachzudenken.

Das ist, bis ich zweimal gerösteten Kürbis mit Parmesanbutter gemacht habe. Anstatt mich mit einem Gemüse zu beschimpfen, schob ich den Butternut-Kürbis im Ganzen in den Ofen und ließ die langsame, gleichmäßige Hitze den Kürbis für mich zur Unterwerfung zwingen. Das Fleisch dampft in der dicken Schale und wird in drei Stunden bei 300° löffelweise weich, aber wenn Sie es beschleunigen möchten, reicht auch eine Stunde bei 425° aus. Danach brauchte ich nicht einmal ein Messer. Es war so weich, dass ich es mit den Händen aufriss, das Fruchtfleisch auslöffelte und mit geriebenem Parm, Zitronenschale und Butter zerstampfte. Um ihm etwas Farbe zu verleihen, habe ich die Mischung wieder in Kürbisschalen überführt und 10 Minuten im Ofen gestrahlt. Ich war so zufrieden damit, wie gut es geworden war – die normalerweise eintönige Butternuss verwandelte sich in einen reichhaltigen und zitronigen Brei –, dass ich sie am nächsten Tag gerne wieder zum Mittagessen aß.

Braten Sie am Montag einen ganzen Kürbis und machen Sie am Dienstag gebackene Kürbisnudeln.

Foto von Alex Lau, Styling von Andy Baraghani

Die ganze geröstete Kürbismethode öffnete meinen Geist für eine Welt anderer Möglichkeiten zur Zubereitung von Mahlzeiten. Leitender Lebensmittel-Redakteur Chris Marokko, der Schöpfer dieses Rezepts, schlug vor, ein Backgitter mit rotem Kuri, Kabocha, Butterblume oder was auch immer dein Herz begehrt, auszukleiden. Lesen Sie ein Buch, gehen Sie mit dem Hund spazieren, kommen Sie zurück, und Sie haben ein Viertel des Zeugs zum Verzehr bereit.

Ziehe sie aus ihrer Schale und zerdrücke sie oder schneide sie in Scheiben (was jetzt super einfach ist) und verwende sie dann anstelle von geschnittenem, geschältem Kürbis. Verwandeln Sie das butterartige Fruchtfleisch in eine glatte Currysuppe. Würfel zu Shakshuka falten. Schneiden Sie sie in Keile und stellen Sie im Handumdrehen eine herzhafte Getreideschüssel zusammen. Oder werfen Sie zerrissene Stücke mit Vadouvan und Kichererbsen in eine Pfanne und Sie haben das Abendessen. Squash an einem Wochentag? Das ist eine große Sache.


Ganzes Rösten ist die heimlich beste Art, Kürbis an einem Wochentag zuzubereiten

Normalerweise lege ich gebratene Kürbisrezepte in meinen mentalen Ordner mit „Wochenendessen“ ab, zusammen mit klebrigen geschmorten Rippchen und beruhigenden gebackenen Nudeln. Das liegt daran, dass es eine solche Tortur ist, Kürbis in einen geeigneten Zustand zu bringen, um ihn zu kochen – ihn schälen, mit dem Messer ringen, die Kerne herausschöpfen, das Fleisch in Würfel schneiden –, ist eine solche Tortur, dass ich eine volle Kanne Kaffee in mir brauche, um überhaupt über den Versuch nachzudenken.

Das ist, bis ich zweimal gerösteten Kürbis mit Parmesanbutter gemacht habe. Anstatt mich mit einem Gemüse zu beschimpfen, schob ich den Butternut-Kürbis im Ganzen in den Ofen und ließ die langsame, gleichmäßige Hitze den Kürbis für mich zur Unterwerfung zwingen. Das Fleisch dampft in der dicken Schale und wird in drei Stunden bei 300° löffelweise weich, aber wenn Sie es beschleunigen möchten, reicht auch eine Stunde bei 425° aus. Danach brauchte ich nicht einmal ein Messer. Es war so weich, dass ich es mit den Händen aufriss, das Fruchtfleisch auslöffelte und mit geriebenem Parm, Zitronenschale und Butter zerstampfte. Um ihm etwas Farbe zu verleihen, habe ich die Mischung wieder in Kürbisschalen überführt und 10 Minuten im Ofen gestrahlt. Ich war so zufrieden damit, wie gut es geworden war – die normalerweise eintönige Butternuss verwandelte sich in einen reichhaltigen und zitronigen Brei –, dass ich sie am nächsten Tag gerne wieder zum Mittagessen aß.

Braten Sie am Montag einen ganzen Kürbis und machen Sie am Dienstag gebackene Kürbisnudeln.

Foto von Alex Lau, Styling von Andy Baraghani

Die ganze geröstete Kürbismethode öffnete meinen Geist für eine Welt anderer Möglichkeiten zur Zubereitung von Mahlzeiten. Leitender Lebensmittel-Redakteur Chris Marokko, der Schöpfer dieses Rezepts, schlug vor, ein Backgitter mit rotem Kuri, Kabocha, Butterblume oder was auch immer dein Herz begehrt, auszukleiden. Lesen Sie ein Buch, gehen Sie mit dem Hund spazieren, kommen Sie zurück, und Sie haben ein Viertel des Zeugs zum Verzehr bereit.

Ziehe sie aus ihrer Schale und zerdrücke sie oder schneide sie in Scheiben (was jetzt super einfach ist) und verwende sie dann anstelle von geschnittenem, geschältem Kürbis. Verwandeln Sie das butterartige Fruchtfleisch in eine glatte Currysuppe. Würfel zu Shakshuka falten. Schneiden Sie sie in Keile und stellen Sie im Handumdrehen eine herzhafte Getreideschüssel zusammen. Oder werfen Sie zerrissene Stücke mit Vadouvan und Kichererbsen in eine Pfanne zurück und Sie haben das Abendessen. Squash an einem Wochentag? Das ist eine große Sache.


Ganzes Rösten ist die heimlich beste Art, Kürbis an einem Wochentag zuzubereiten

Normalerweise speichere ich Rezepte für gerösteten Kürbis zusammen mit klebrigen geschmorten Rippchen und beruhigenden gebackenen Nudeln in meinem mentalen Ordner für „Wochenendessen“. Das liegt daran, dass es eine solche Tortur ist, Kürbis in einen geeigneten Zustand zum Kochen zu bringen – ihn schälen, mit dem Messer ringen, die Kerne herausschöpfen, das Fleisch in Würfel schneiden –, ist eine solche Tortur, dass ich eine volle Kanne Kaffee in mir brauche, um überhaupt über den Versuch nachzudenken.

Das ist, bis ich zweimal gerösteten Kürbis mit Parmesanbutter gemacht habe. Anstatt mich mit einem Gemüse zu beschimpfen, schob ich den Butternut-Kürbis im Ganzen in den Ofen und ließ die langsame, gleichmäßige Hitze den Kürbis für mich zur Unterwerfung zwingen. Das Fleisch dampft in der dicken Schale und wird in drei Stunden bei 300° löffelweise weich, aber wenn Sie es beschleunigen möchten, reicht auch eine Stunde bei 425° aus. Danach brauchte ich nicht einmal ein Messer. Es war so weich, dass ich es mit den Händen aufriss, das Fruchtfleisch auslöffelte und mit geriebenem Parm, Zitronenschale und Butter zerstampfte. Um ihm etwas Farbe zu verleihen, habe ich die Mischung wieder in Kürbisschalen überführt und 10 Minuten im Ofen gestrahlt. Ich war so zufrieden damit, wie gut es geworden war – die normalerweise eintönige Butternuss verwandelte sich in einen reichhaltigen und zitronigen Brei –, dass ich sie am nächsten Tag gerne wieder zum Mittagessen aß.

Braten Sie am Montag einen ganzen Kürbis und machen Sie am Dienstag gebackene Kürbisnudeln.

Foto von Alex Lau, Styling von Andy Baraghani

Die ganze geröstete Kürbismethode öffnete meinen Geist für eine Welt anderer Möglichkeiten zur Zubereitung von Mahlzeiten. Leitender Lebensmittel-Redakteur Chris Marokko, der Schöpfer dieses Rezepts, schlug vor, ein Backgestell mit rotem Kuri, Kabocha, Butterblume oder was auch immer dein Herz begehrt, auszukleiden. Lesen Sie ein Buch, gehen Sie mit dem Hund spazieren, kommen Sie zurück, und Sie haben ein Viertel des Zeugs zum Verzehr bereit.

Ziehe sie aus ihrer Schale und zerdrücke sie oder schneide sie in Scheiben (was jetzt super einfach ist) und verwende sie dann anstelle von geschnittenem, geschältem Kürbis. Verwandeln Sie das butterartige Fruchtfleisch in eine glatte Currysuppe. Würfel zu Shakshuka falten. Schneiden Sie sie in Keile und stellen Sie im Handumdrehen eine herzhafte Getreideschüssel zusammen. Oder werfen Sie zerrissene Stücke mit Vadouvan und Kichererbsen in eine Pfanne zurück und Sie haben das Abendessen. Squash an einem Wochentag? Das ist eine große Sache.


Ganzes Rösten ist die heimlich beste Art, Kürbis an einem Wochentag zuzubereiten

Normalerweise speichere ich Rezepte für gerösteten Kürbis zusammen mit klebrigen geschmorten Rippchen und beruhigenden gebackenen Nudeln in meinem mentalen Ordner für „Wochenendessen“. Das liegt daran, dass es eine solche Tortur ist, Kürbis in einen geeigneten Zustand zu bringen, um ihn zu kochen – ihn schälen, mit dem Messer ringen, die Kerne herausschöpfen, das Fleisch in Würfel schneiden –, ist eine solche Tortur, dass ich eine volle Kanne Kaffee in mir brauche, um überhaupt über den Versuch nachzudenken.

Das ist, bis ich zweimal gerösteten Kürbis mit Parmesanbutter gemacht habe. Anstatt mich mit einem Gemüse zu beschimpfen, schob ich den Butternut-Kürbis im Ganzen in den Ofen und ließ die langsame, gleichmäßige Hitze den Kürbis für mich zur Unterwerfung zwingen. Das Fleisch dampft in der dicken Schale und wird in drei Stunden bei 300° löffelweise weich, aber wenn Sie es beschleunigen möchten, reicht auch eine Stunde bei 425° aus. Danach brauchte ich nicht einmal ein Messer. Es war so weich, dass ich es mit den Händen aufriss, das Fruchtfleisch auslöffelte und mit geriebenem Parm, Zitronenschale und Butter zerstampfte. Um ihm etwas Farbe zu verleihen, habe ich die Mischung wieder in Kürbisschalen überführt und 10 Minuten im Ofen gestrahlt. Ich war so zufrieden damit, wie gut es geworden war – die normalerweise eintönige Butternuss verwandelte sich in einen reichhaltigen und zitronigen Brei –, dass ich sie am nächsten Tag gerne wieder zum Mittagessen aß.

Braten Sie am Montag einen ganzen Kürbis und machen Sie am Dienstag gebackene Kürbisnudeln.

Foto von Alex Lau, Styling von Andy Baraghani

Die ganze geröstete Kürbismethode öffnete meinen Geist für eine Welt anderer Möglichkeiten zur Zubereitung von Mahlzeiten. Leitender Lebensmittel-Redakteur Chris Marokko, der Schöpfer dieses Rezepts, schlug vor, ein Backgestell mit rotem Kuri, Kabocha, Butterblume oder was auch immer dein Herz begehrt, auszukleiden. Lesen Sie ein Buch, gehen Sie mit dem Hund spazieren, kommen Sie zurück, und Sie haben ein Viertel des Zeugs zum Verzehr bereit.

Ziehe sie aus ihrer Schale und zerdrücke sie oder schneide sie in Scheiben (was jetzt super einfach ist) und verwende sie dann anstelle von geschnittenem, geschältem Kürbis. Verwandeln Sie das butterartige Fruchtfleisch in eine glatte Currysuppe. Würfel zu Shakshuka falten. Schneiden Sie sie in Keile und stellen Sie im Handumdrehen eine herzhafte Getreideschüssel zusammen. Oder werfen Sie zerrissene Stücke mit Vadouvan und Kichererbsen in eine Pfanne und Sie haben das Abendessen. Squash an einem Wochentag? Das ist eine große Sache.


Ganzes Rösten ist die heimlich beste Art, Kürbis an einem Wochentag zuzubereiten

Normalerweise speichere ich Rezepte für gerösteten Kürbis zusammen mit klebrigen geschmorten Rippchen und beruhigenden gebackenen Nudeln in meinem mentalen Ordner für „Wochenendessen“. Das liegt daran, dass es eine solche Tortur ist, Kürbis in einen geeigneten Zustand zum Kochen zu bringen – ihn schälen, mit dem Messer ringen, die Kerne herausschöpfen, das Fleisch in Würfel schneiden –, ist eine solche Tortur, dass ich eine volle Kanne Kaffee in mir brauche, um überhaupt über den Versuch nachzudenken.

Das ist, bis ich zweimal gerösteten Kürbis mit Parmesanbutter gemacht habe. Anstatt mich mit einem Gemüse zu beschimpfen, schob ich den Butternut-Kürbis im Ganzen in den Ofen und ließ die langsame, gleichmäßige Hitze den Kürbis für mich zur Unterwerfung zwingen. Das Fleisch dampft in der dicken Schale und wird in drei Stunden bei 300° löffelweise weich, aber wenn Sie es beschleunigen möchten, reicht auch eine Stunde bei 425° aus. Danach brauchte ich nicht einmal ein Messer. Es war so weich, dass ich es mit den Händen aufriss, das Fruchtfleisch auslöffelte und mit geriebenem Parm, Zitronenschale und Butter zerstampfte. Um ihm etwas Farbe zu verleihen, habe ich die Mischung wieder in Kürbisschalen überführt und 10 Minuten im Ofen gestrahlt. Ich war so zufrieden damit, wie gut es geworden war – die normalerweise eintönige Butternuss verwandelte sich in einen reichhaltigen und zitronigen Brei –, dass ich sie am nächsten Tag gerne wieder zum Mittagessen aß.

Braten Sie am Montag einen ganzen Kürbis und machen Sie am Dienstag gebackene Kürbisnudeln.

Foto von Alex Lau, Styling von Andy Baraghani

Die ganze geröstete Kürbismethode öffnete meinen Geist für eine Welt anderer Möglichkeiten zur Zubereitung von Mahlzeiten. Leitender Lebensmittel-Redakteur Chris Marokko, der Schöpfer dieses Rezepts, schlug vor, ein Backgestell mit rotem Kuri, Kabocha, Butterblume oder was auch immer dein Herz begehrt, auszukleiden. Lesen Sie ein Buch, gehen Sie mit dem Hund spazieren, kommen Sie zurück, und Sie haben ein Viertel des Zeugs zum Verzehr bereit.

Ziehe sie aus ihrer Schale und zerdrücke sie oder schneide sie in Scheiben (was jetzt super einfach ist) und verwende sie dann anstelle von geschnittenem, geschältem Kürbis. Verwandeln Sie das butterartige Fruchtfleisch in eine glatte Currysuppe. Würfel zu Shakshuka falten. Schneiden Sie sie in Keile und stellen Sie im Handumdrehen eine herzhafte Getreideschüssel zusammen. Oder werfen Sie zerrissene Stücke mit Vadouvan und Kichererbsen in eine Pfanne zurück und Sie haben das Abendessen. Squash an einem Wochentag? Das ist eine große Sache.


Ganzes Rösten ist die heimlich beste Art, Kürbis an einem Wochentag zuzubereiten

Normalerweise lege ich gebratene Kürbisrezepte in meinen mentalen Ordner mit „Wochenendessen“ ab, zusammen mit klebrigen geschmorten Rippchen und beruhigenden gebackenen Nudeln. Das liegt daran, dass es eine solche Tortur ist, Kürbis in einen geeigneten Zustand zu bringen, um ihn zu kochen – ihn schälen, mit dem Messer ringen, die Kerne herausschöpfen, das Fleisch in Würfel schneiden –, ist eine solche Tortur, dass ich eine volle Kanne Kaffee in mir brauche, um überhaupt über den Versuch nachzudenken.

Das ist, bis ich zweimal gerösteten Kürbis mit Parmesanbutter gemacht habe. Anstatt mich mit einem Gemüse zu beschimpfen, schob ich den Butternut-Kürbis im Ganzen in den Ofen und ließ die langsame, gleichmäßige Hitze den Kürbis für mich zur Unterwerfung zwingen. Das Fleisch dampft in der dicken Schale und wird in drei Stunden bei 300° löffelweise weich, aber wenn Sie es beschleunigen möchten, reicht auch eine Stunde bei 425° aus. Danach brauchte ich nicht einmal ein Messer. Es war so weich, dass ich es mit den Händen aufriss, das Fruchtfleisch auslöffelte und mit geriebenem Parm, Zitronenschale und Butter zerstampfte. Um ihm etwas Farbe zu verleihen, habe ich die Mischung wieder in Kürbisschalen überführt und 10 Minuten im Ofen gestrahlt. Ich war so zufrieden damit, wie gut es geworden war – die normalerweise eintönige Butternuss verwandelte sich in einen reichhaltigen und zitronigen Brei –, dass ich sie am nächsten Tag gerne wieder zum Mittagessen aß.

Braten Sie am Montag einen ganzen Kürbis und machen Sie am Dienstag gebackene Kürbisnudeln.

Foto von Alex Lau, Styling von Andy Baraghani

Die ganze geröstete Kürbismethode öffnete meinen Geist für eine Welt anderer Möglichkeiten zur Zubereitung von Mahlzeiten. Leitender Lebensmittel-Redakteur Chris Marokko, der Schöpfer dieses Rezepts, schlug vor, ein Backgestell mit rotem Kuri, Kabocha, Butterblume oder was auch immer dein Herz begehrt, auszukleiden. Lesen Sie ein Buch, gehen Sie mit dem Hund spazieren, kommen Sie zurück, und Sie haben ein Viertel des Zeugs zum Verzehr bereit.

Ziehe sie aus ihrer Schale und zerdrücke sie oder schneide sie in Scheiben (was jetzt super einfach ist) und verwende sie dann anstelle von geschnittenem, geschältem Kürbis. Verwandeln Sie das butterartige Fruchtfleisch in eine glatte Currysuppe. Würfel zu Shakshuka falten. Schneiden Sie sie in Keile und stellen Sie im Handumdrehen eine herzhafte Getreideschüssel zusammen. Oder werfen Sie zerrissene Stücke mit Vadouvan und Kichererbsen in eine Pfanne zurück und Sie haben das Abendessen. Squash an einem Wochentag? Das ist eine große Sache.


Ganzes Rösten ist die heimlich beste Art, Kürbis an einem Wochentag zuzubereiten

Normalerweise lege ich gebratene Kürbisrezepte in meinen mentalen Ordner mit „Wochenendessen“ ab, zusammen mit klebrigen geschmorten Rippchen und beruhigenden gebackenen Nudeln. Das liegt daran, dass es eine solche Tortur ist, Kürbis in einen geeigneten Zustand zu bringen, um ihn zu kochen – ihn schälen, mit dem Messer ringen, die Kerne herausschöpfen, das Fleisch in Würfel schneiden –, ist eine solche Tortur, dass ich eine volle Kanne Kaffee in mir brauche, um überhaupt über den Versuch nachzudenken.

Das ist, bis ich zweimal gerösteten Kürbis mit Parmesanbutter gemacht habe. Anstatt mich mit einem Gemüse zu beschimpfen, schob ich den Butternut-Kürbis im Ganzen in den Ofen und ließ die langsame, gleichmäßige Hitze den Kürbis für mich zur Unterwerfung zwingen. Das Fleisch dampft in der dicken Schale und wird in drei Stunden bei 300° löffelweise weich, aber wenn Sie es beschleunigen möchten, reicht auch eine Stunde bei 425° aus. Danach brauchte ich nicht einmal ein Messer. Es war so weich, dass ich es mit den Händen aufriss, das Fruchtfleisch auslöffelte und mit geriebenem Parm, Zitronenschale und Butter zerstampfte. Um ihm etwas Farbe zu verleihen, habe ich die Mischung wieder in Kürbisschalen überführt und 10 Minuten im Ofen gestrahlt. Ich war so zufrieden damit, wie gut es geworden war – die normalerweise eintönige Butternuss verwandelte sich in einen reichhaltigen und zitronigen Brei –, dass ich sie am nächsten Tag gerne wieder zum Mittagessen aß.

Braten Sie am Montag einen ganzen Kürbis und machen Sie am Dienstag gebackene Kürbisnudeln.

Foto von Alex Lau, Styling von Andy Baraghani

Die ganze geröstete Kürbismethode öffnete meinen Geist für eine Welt anderer Möglichkeiten zur Zubereitung von Mahlzeiten. Leitender Lebensmittel-Redakteur Chris Marokko, der Schöpfer dieses Rezepts, schlug vor, ein Backgestell mit rotem Kuri, Kabocha, Butterblume oder was auch immer dein Herz begehrt, auszukleiden. Lesen Sie ein Buch, gehen Sie mit dem Hund spazieren, kommen Sie zurück, und Sie haben ein Viertel des Zeugs zum Verzehr bereit.

Ziehe sie aus ihrer Schale und zerdrücke sie oder schneide sie in Scheiben (was jetzt super einfach ist) und verwende sie dann anstelle von geschnittenem, geschältem Kürbis. Verwandeln Sie das butterartige Fruchtfleisch in eine glatte Currysuppe. Würfel zu Shakshuka falten. Schneiden Sie sie in Keile und stellen Sie im Handumdrehen eine herzhafte Getreideschüssel zusammen. Oder werfen Sie zerrissene Stücke mit Vadouvan und Kichererbsen in eine Pfanne zurück und Sie haben das Abendessen. Squash an einem Wochentag? Das ist eine große Sache.


Ganzes Rösten ist die heimlich beste Art, Kürbis an einem Wochentag zuzubereiten

Normalerweise lege ich gebratene Kürbisrezepte in meinen mentalen Ordner mit „Wochenendessen“ ab, zusammen mit klebrigen geschmorten Rippchen und beruhigenden gebackenen Nudeln. Das liegt daran, dass es eine solche Tortur ist, den Kürbis in einen geeigneten Zustand zu bringen, um ihn zu kochen – ihn schälen, mit dem Messer ringen, die Kerne herausschöpfen, das Fleisch in Würfel schneiden –, ist eine solche Tortur, dass ich eine volle Kanne Kaffee in mir brauche, um überhaupt über den Versuch nachzudenken.

Das ist, bis ich zweimal gerösteten Kürbis mit Parmesanbutter gemacht habe. Anstatt mich mit einem Gemüse zu beschimpfen, schob ich den Butternut-Kürbis im Ganzen in den Ofen und ließ die langsame, gleichmäßige Hitze den Kürbis für mich zur Unterwerfung zwingen. Das Fleisch dampft in der dicken Schale und wird in drei Stunden bei 300° löffelweise weich, aber wenn Sie es beschleunigen möchten, reicht auch eine Stunde bei 425° aus. Danach brauchte ich nicht einmal ein Messer. Es war so weich, dass ich es mit den Händen aufriss, das Fruchtfleisch auslöffelte und mit geriebenem Parm, Zitronenschale und Butter zerstampfte. Um ihm etwas Farbe zu verleihen, habe ich die Mischung wieder in Kürbisschalen überführt und 10 Minuten im Ofen gestrahlt. Ich war so zufrieden damit, wie gut es geworden war – die normalerweise eintönige Butternuss verwandelte sich in einen reichhaltigen und zitronigen Brei –, dass ich sie am nächsten Tag gerne wieder zum Mittagessen aß.

Braten Sie am Montag einen ganzen Kürbis und machen Sie am Dienstag gebackene Kürbisnudeln.

Foto von Alex Lau, Styling von Andy Baraghani

Die ganze geröstete Kürbismethode öffnete meinen Geist für eine Welt anderer Möglichkeiten zur Zubereitung von Mahlzeiten. Leitender Lebensmittel-Redakteur Chris Marokko, der Schöpfer dieses Rezepts, schlug vor, ein Backgitter mit rotem Kuri, Kabocha, Butterblume oder was auch immer dein Herz begehrt, auszukleiden. Lesen Sie ein Buch, gehen Sie mit dem Hund spazieren, kommen Sie zurück, und Sie haben ein Viertel des Zeugs zum Verzehr bereit.

Ziehe sie aus der Schale und zerdrücke sie oder schneide sie in Scheiben (was jetzt super einfach ist) und verwende sie dann anstelle von geschnittenem, geschältem Kürbis. Verwandeln Sie das butterartige Fruchtfleisch in eine glatte Currysuppe. Würfel zu Shakshuka falten. Schneiden Sie sie in Keile und stellen Sie im Handumdrehen eine herzhafte Getreideschüssel zusammen. Oder werfen Sie zerrissene Stücke mit Vadouvan und Kichererbsen in eine Pfanne zurück und Sie haben das Abendessen. Squash an einem Wochentag? Das ist eine große Sache.