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Gemischte Zitrusfrüchte "Gratin"

Gemischte Zitrusfrüchte

Überragende Zitrusfrüchte mögen eine Liebesarbeit sein, aber es gibt wirklich nichts Erfrischenderes, als in eines dieser Segmente zu beißen.

Rezeptvorbereitung

  • Von 1 Grapefruit unten und oben abschneiden und knapp über das weiße Mark hinaus schneiden, um die darunter liegende Frucht freizulegen. Stellen Sie die Grapefruit aufrecht auf ein flaches Ende und entfernen Sie mit einem kleinen dünnen Messer die Schale und das weiße Mark in Abschnitten, schneiden Sie die Seiten von oben nach unten ab und drehen Sie die Grapefruit dabei. Arbeiten Sie über einer mittelgroßen Schüssel und schneiden Sie entlang jeder Seite der Membranen, um Segmente freizugeben; Membranen verwerfen. Mit der restlichen Grapefruit und 2 Orangen wiederholen.

  • Mit einem Schaumlöffel die Segmente auf ein kleines Backblech mit Rand übertragen und mit Demerara-Zucker und Salz bestreuen. Mit einem Küchenbrenner brûlée, bis der Zucker geschmolzen ist und sprudelt und die Segmente etwa 2 Minuten karamellisiert sind; abkühlen lassen.

  • In der Zwischenzeit die Unter- und Oberseite der Limette abschneiden und knapp über das weiße Mark hinaus schneiden, um die darunter liegende Frucht freizulegen. Stellen Sie die Limette aufrecht auf ein flaches Ende und entfernen Sie mit einem kleinen, dünnen Messer die Schale und das weiße Mark in Abschnitten, schneiden Sie die Seiten von oben nach unten ab und drehen Sie die Limette dabei. Arbeiten Sie über einer kleinen Schüssel und schneiden Sie an beiden Seiten der Membranen entlang, um Segmente freizugeben; Membranen entsorgen. Limettensegmente mit Küchenpapier trocken tupfen, dann grob hacken.

  • Basilikumblätter stapeln und vorsichtig zu einem Zylinder aufrollen. Mit einer schaukelnden Bewegung quer durchschneiden, um dünne Bänder zu erhalten.

  • Grapefruit- und Orangensegmente auf eine Platte geben. Mit Limette und Basilikum bestreut servieren.

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 130 Fett (g) 0 Gesättigtes Fett (g) 0 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 32 Ballaststoffe (g) 3 Gesamtzucker (g) 28 Protein (g) 2 Natrium (mg) 75Bewertungen Abschnitt


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