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Flache Schweinekoteletts mit Gemüse und Senfpfannensauce

Flache Schweinekoteletts mit Gemüse und Senfpfannensauce

Das Zerstoßen eines Schweinekoteletts sorgt dafür, dass es schnell gart. Wir lassen den Knochen drin, damit das Fleisch besonders saftig bleibt.

Zutaten

  • 1 mittelgroße Schalotte, in dünne Ringe geschnitten
  • 2 Teelöffel Senfkörner
  • ¼ Tasse plus 2 EL. Weißweinessig
  • ½ Teelöffel koscheres Salz, plus mehr
  • 4 Schweinerippchen mit Knochen (jeweils ca. 12 Unzen)
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 3 EL Olivenöl, plus mehr zum Beträufeln
  • 1 Esslöffel Dijon-Vollkorn-Senf
  • 1 Bund Senfgrün, harte Stiele abgeschnitten

Rezeptvorbereitung

  • Schalotten- und Senfkörner in eine kleine Schüssel oder ein hitzebeständiges Glas geben. Bringen Sie Zucker, ¼ Tasse Essig, ½ TL. Salz und 2 EL. Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, dabei rühren, um Zucker und Salz aufzulösen. Über Schalotten und Senfkörner gießen; beiseite legen.

  • Schweinekoteletts zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie auf ¼ bis ½ Zoll Dicke klopfen; mit Salz und Pfeffer würzen. 3 EL erhitzen. Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Kochen Sie die Schweinekoteletts bei Bedarf in Chargen, bis sie gebräunt und durchgegart sind, etwa 3 Minuten pro Seite. Auf einen großen Teller übertragen.

  • Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und fügen Sie Senf, Honig und die restlichen 2 EL hinzu. Essig und einen Spritzer Wasser in die Pfanne. Zum Köcheln bringen und kochen, dabei gebräunte Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist, etwa 1 Minute. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pfannensauce vom Herd nehmen.

  • Grüns in eine große Schüssel geben; mit Salz und Pfeffer würzen. Die warme Sauce über das Gemüse träufeln und zum Überziehen wenden. Schalotten und Senfkörner abtropfen lassen.

  • Servieren Sie Schweinekoteletts mit Gemüse, garniert mit eingelegten Schalotten und Senfkörnern und mit mehr Öl beträufelt.

,Fotos von Christina Holmes

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 625 Fett (g) 39 Gesättigtes Fett (g) 9 Cholesterin (mg) 161 Kohlenhydrate (g) 10 Ballaststoffe (g) 2,3 Gesamtzucker (g) 6 Protein (g) 58 Natrium (mg) 475Bewertungen so lecker!!! Die Senfpfannensauce war so einfach, aber so lecker auf dem Grünkohl. . . Legen Sie auch etwas auf die Schweinekoteletts. Ich hätte nicht gedacht, dass ich die eingelegten Schalotten mögen würde, aber WOW waren sie so schmeichelhaft. habe diese Mahlzeit mit Kartoffelpüree gemacht. sehr empfehlenswert!!

Dieses einfache Schweinekotelett-Rezept wurde von diesen Schweinekoteletts mit Dijon-Kräutersauce adaptiert. Die Zugabe von Pilzen und Schalotten wird Sie verlieben! Dies ist mein Lieblingsrezept geworden, die Schweinekoteletts werden immer perfekt zubereitet und die Aromen werden Sie dazu bringen, dies immer wieder zu machen! Wenn Sie panierte Schweinekoteletts mögen, machen Sie auch diese im Ofen gebratenen Schweinekoteletts.

Diese köstlichen Schweinekoteletts sind einer meiner Favoriten zum Abendessen! Wir haben diese und ein paar andere Schweinekotelett-Rezepte in ständiger Rotation bei mir zu Hause. In den Nächten, in denen wir uns nach lateinamerikanischer Küche sehnen, machen wir oft diese panierten Schweinekoteletts mit Limette, bei denen es sich im Grunde genommen um dünn geschnittene Schweinekoteletts ohne Knochen handelt. Für eine kohlenhydratarme Variante sind diese Quick Garlic Lime Marinated Pork Chops auch immer ein Hit.


Warum Sie Schweinefilet mit Champignon-Sahnesauce zubereiten sollten

  • Dieses einfache Ein-Pfannen-Gericht ist ideal für die geschäftigen Abendessen unter der Woche. Der ganze Geschmack mit weniger Gerichten. Für ein weiteres tolles 30-Minuten-Gericht, das die ganze Familie genießen wird, probieren Sie meinen Lachs mit Spinat-Sahne-Sauce.
  • Schweinefilet ist, wie der Name schon sagt, das zarteste Stück Schweinefleisch. Es ist auch wirtschaftlich.
  • Obwohl es einfach zuzubereiten ist, ist dieses Gericht definitiv erhöht genug, um es den Gästen zu servieren. Was es perfekt für die Unterhaltung macht.

Gebratenes Schweinefleisch und Senfgrün

Für 4-6

In diesem Rezept werden die Schweinelendekoteletts von ButcherBox gut verwendet. Durch das Schneiden in kleine Stücke und das schnelle Garen bei hoher Hitze und das anschließende Hinzufügen der restlichen Zutaten bleibt das Schweinefleisch super saftig, während es die während des Kochens hinzugefügten Aromen aufnimmt. Auf braunem Reis oder einer Nudel Ihrer Wahl servieren.

Zutaten

1 großer Bund Senfgrün, harte Enden abgeschnitten

8 Unzen Schweinelendekoteletts, trocken getupft und in ½-Zoll-Streichholzstücke geschnitten

1 2 Zoll großes Stück frischer Ingwer, geschält und mit den großen Löchern einer Kastenreibe zerkleinert

4 Knoblauchzehen, geschält und gehackt

1 kleiner Bund Frühlingszwiebeln, schräg in dünne Scheiben geschnitten (grüne und weiße Teile ungefähr ¾ Tasse gehackt)

1 Esslöffel Raps- oder Erdnussöl

Sesamöl, zum darüberträufeln, optional

Chili knusprig, zum darüberträufeln, optional

Gerösteter Sesam zum Garnieren

Richtungen

1. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie das Senfgrün hinzu, drücken Sie es nach unten, um es in das Wasser zu tauchen, und blanchieren Sie es etwa zwei Minuten lang, bis es hellgrün ist. Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um das Grün in ein Sieb zu geben. Eiswürfel über das Grün streuen und mit kaltem Wasser besprühen. Nach dem Abkühlen gut abtropfen lassen und die Flüssigkeit aus dem Grüns drücken.

2. Das Grün grob hacken, in eine Schüssel geben und beiseite stellen.

3. Das Schweinefleisch in eine mittelgroße Schüssel geben und mit dem Salz vermischen. Lasse sie sitzen, während du Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln zubereitest.

4. Sojasauce und Honig in einer kleinen Schüssel verrühren und beiseite stellen.

5. Erhitzen Sie einen trockenen Wok bei starker Hitze etwa zwei Minuten lang. Fügen Sie das Rapsöl hinzu, schwenken Sie es, um den Wok zu beschichten, und wenn es schimmert, fügen Sie das Schweinefleisch hinzu.

6. Unter Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis das Schweinefleisch durchgegart ist und nur noch ein kleines bisschen Rosa zu sehen ist. Ingwer und Knoblauch dazugeben und unter Rühren weiterkochen.

7. Fügen Sie die Frühlingszwiebeln hinzu und kochen Sie sie unter Rühren 2 Minuten lang. Fügen Sie das gehackte Senfgrün und die Honig-Soja-Mischung hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis alles gut vermischt und heiß ist, etwa 2 weitere Minuten.

8. Vom Herd nehmen und servieren. Sesamöl und Chili Crisp, falls verwendet, darüber träufeln, gefolgt von einer Prise Sesam.


SCHWEINEREZEPTE


Alle Zutaten für den Rub zusammen mit einem Mörser und Stößel fein zermahlen.
Das Fett des Schweinebauchs mit einem scharfen Messer rautenförmig einritzen, dabei die Schnitte ganz dicht beieinander halten. Zwiebeln schälen und würfeln. Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten. Die Pflaumen in 1x1 cm große Würfel schneiden.
Den Schweinebauch mit der Hautseite nach unten auf ein Schneidebrett legen und gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen, dabei die Haut frei lassen. Dann die sautierten Zwiebeln und Pflaumen auf das Fleisch geben. Den Bauch aufrollen und mit Metzgerschnur binden. Reiben Sie die Haut mit grobem Meersalz ein. Den Schweinebauch auf den Spieß des Drehspießes legen und mit den Gabeln befestigen.


Bereiten Sie den Grill für indirekte Hitze vor – ca. 180 °C. Setzen Sie den Spieß in den Drehspieß und stellen Sie eine Auffangschale mit Wasser unter den Schweinebauch. In diese kann das Fett tropfen, wodurch Flammenbildung vermieden wird. Setzen Sie den Deckel auf den Grill. Den Schweinebauch 1½ Stunden braten – bis die Kerntemperatur 67-70 °C erreicht hat. Vor dem Servieren 10-12 Minuten ohne Deckel ruhen lassen.

1-1,5kg Schweinebauchrippen, durchgeschnitten

5 große Kartoffeln, geschält und längs geviertelt

Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Die Bauchhaut einritzen und die Rippen mit Olivenöl und Gewürzen einreiben. In ein großes ofenfestes Bräter geben, zugedeckt 3 Stunden bei 150 Grad Celsius rösten.
Die Kartoffeln 6 Minuten vorkochen und abtropfen lassen. Beiseite legen. Für die Grüne Soße die gehackten Kräuter mit Zitronensaft, Olivenöl und Knoblauch in einen Mörser geben und zerkleinern, bis sich alles vermischt hat. Beiseite legen. Nehmen Sie nach der Bratzeit den Deckel ab und lassen Sie das Schweinefleisch ca. 15 Minuten knusprig – dafür können Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius stellen. Achten Sie darauf, es regelmäßig zu überprüfen. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen, die Kartoffeln – zum Braten im Schweinefett – dazugeben und 20 Minuten braten. Aus dem Ofen nehmen, die Kartoffeln umdrehen und den Honig hinzufügen – darauf achten, dass die Kartoffeln bedeckt sind. Weitere 15 Minuten rösten, bis sie süß und klebrig sind. Servieren Sie knusprige Schweinebauchrippen mit grüner Soße und Kartoffeln.

Schweinesteaks mit Cheesy Topping

4 Schweinesteaks oder Schnitzel

6 pikante Paprika, in Scheiben geschnitten

250ml geriebener Mozzarella oder Cheddar

Ofenkartoffeln oder Kartoffelspalten und Salat oder Gemüse der Saison zum Servieren

Eine Schicht Öl in der Pfanne erhitzen oder eine Grillpfanne verwenden. Das Fleisch mit etwas Öl einreiben und dann von beiden Seiten mit Fleischgewürz bestreuen. Braten oder garen Sie das Fleisch auf einer Grillpfanne, bis es fast gar ist.
Aus der Pfanne nehmen und auf ein Backblech legen. Mit pikanter Paprika, Oliven, Frühlingszwiebeln und Käse belegen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Unter dem Grill garen, bis der Käse Blasen wirft. Heiß servieren mit Ofenkartoffeln oder Kartoffelspalten und Salat oder Gemüse der Saison.

Schweineschnitzel mit Pilzsoße

1 Handvoll gehackte Petersilie

Salz und schwarzer Pfeffer zum Würzen

Olivenöl zum Braten

150g Champignons, gehackt

2 EL konzentrierte Gemüsebrühe

Salz und Pfeffer zum würzen

Geröstete Tomaten zum Servieren

Blumenkohlpüree zum Servieren

Legen Sie zunächst jedes Schweinesteak in eine Plastiktüte und glätten Sie es vorsichtig mit einem Holzhammer oder verwenden Sie einfach die Rückseite einer Kaffeetasse. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Anschließend geriebenen Parmesan, Kokos, Petersilie und Gewürze in einer Rührschüssel vermischen. Legen Sie die plattgedrückten Steaks zuerst in verquirltes Ei, dann in die Krümel – achten Sie darauf, dass das Fleisch bedeckt ist. In heißem Öl etwa 8 – 10 Minuten von jeder Seite flach braten, bis sie fertig sind. Für die Champignonsauce Butter in einem Topf erhitzen und die gehackten Champignons dazugeben. Einige Minuten dünsten, dann Balsamico-Essig und Gemüsebrühe hinzufügen. Reduzieren lassen. Würzen und mit Schweineschnitzel, gerösteten Tomaten und Blumenkohlpüree servieren. Mit Petersilie garnieren. Serviert zwei mit Resten.

2kg Schweinerippchen, längs halbiert

1/4 Tasse Vollkornsenf

Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer

Legen Sie die Rippchen in eine große Schüssel. Die Zutaten für die Marinade vermischen und über die Rippchen gießen. 20 Minuten stehen lassen. Braai-Ribs, bis sie durch sind. Mit frischem Koriander und gebratenen Mielies, gewürzt mit Chilisalz, servieren.

Langsam gebratene Schweinefiletpizza

200g gebratenes Schweinefilet - auseinander gezogen

125ml frische Rote Bete - in Julienne-Sticks geschnitten

2 Runden Fetakäse - zerbröselt

1 große Handvoll Salatblätter wie Rucola, Brunnenkresse und Mikrokräuter

Backofen auf 200°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, die Chilisauce auf dem Teig verteilen und mit frischem Oregano bestreuen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons in der Pfanne schwenken, bis die Seiten gerade dicht sind. Champignons, Schweinefleisch, Rote Bete und Fetakäse auf der Pizza anrichten. Im vorgeheizten Ofen 12 – 15 Minuten backen oder bis die Pizza durchgegart und goldbraun ist.

Um Schwarzbrot-Pizzateig zuzubereiten, 10 ml Hefe und 12 ml Zucker in 750 ml lauwarmes Wasser geben und einige Minuten stehen lassen. 25 ml Olivenöl und 12 ml Essig einrühren. Dann 240 g Schwarzbrotmehl 500 g Vollkornmehl und 10 ml Salz hinzufügen. Zu einem weichen Teig verkneten, an einem warmen Ort auf das doppelte Volumen aufgehen lassen, dann ausklopfen und ausrollen.

Panierte Schweinekoteletts mit Apfel-Salbei-Püree

Salz und gehackter schwarzer Pfeffer zum Würzen

2 TL milder englischer Senf

1kg Kartoffeln, geschält und grob gewürfelt

3 grüne Äpfel, geschält, entkernt und grob gewürfelt

Ein paar Salbeiblätter, grob gehackt

Salz und gehackter schwarzer Pfeffer zum Würzen

Backofen auf 220 Grad vorheizen. Semmelbrösel, Knoblauch, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben.
Mischen, um zu kombinieren und beiseite zu stellen. Die Schweinekoteletts mit Senf einreiben und in der Semmelbröselmischung wälzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 10 Minuten rösten. Die Koteletts wenden und weitere 7 – 10 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Während das Schweinefleisch braten, machen Sie den Brei, indem Sie die Kartoffeln und Äpfel in einen großen Topf mit kaltem Salzwasser geben. Aufkochen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind (ca. 10 – 15 Minuten). Abgießen, zurück in den Topf geben und mit der Butter pürieren. Abschmecken und den gehackten Salbei unterrühren. Sofort mit den Schweinekoteletts servieren.

Schweineschnitzel mit Parmesanbrösel

2 Tassen frische weiße Semmelbrösel

20g frischer Salbei, grob gehackt

1/2 Tasse Parmesankäse, fein gerieben

30g entsteinte schwarze Oliven, fein gehackt

In einer Schüssel Semmelbrösel, Salbei und Parmesan vermischen. Gut würzen. Mehl und Eier in zwei separate Schüsseln geben, Schnitzel in das Mehl tauchen, dann das Ei und zuletzt die Semmelbröselmischung. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 30 Minuten kalt stellen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten und durchgaren. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.


Butter, Oliven und Zitrone vermischen. Zu einer Wurst formen, in Frischhaltefolie wickeln und kühl stellen, bis sie fest ist. Servieren Sie Schnitzel mit grünen Bohnen, gerösteten Strauchtomaten und Zitronenspalten und garnieren Sie mit einer Scheibe Olivenbutter.

Langsam gebratener Schweinebauch mit Fenchelknistern

Maldon Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 Karotten, geschält und grob gehackt

1 0 Stange Sellerie, grob gehackt

4 Zehen Knoblauch, Haut auf, gequetscht

375 ml trockener Weißwein, Verjus oder Hühnerbrühe

Backofen auf höchste Stufe (230/240 °C) vorheizen. Den Schweinebauch auf ein sauberes Schneidebrett legen und mit einem scharfen Messer die Haut in Streifen im Abstand von ca. 1 cm einritzen. Das Schweinefleisch mit der Bauchseite nach oben in einen Bräter legen und die Haut mit einem Küchenpapier trocken tupfen. Fleisch und Haut großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und Fenchelsamen in alle Kerben stecken. Im Ofen etwa 25-30 Minuten rösten oder bis die Haut knusprig geworden ist. (Sollte goldbraun und knusprig sein). Hitze auf 160 °C reduzieren und Schweinefleisch 1 Stunde weiterbraten. Aus dem Ofen nehmen und alles Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lauch, Knoblauch und Thymian) unter das Schweinefleisch legen. Eine weitere Stunde braten oder bis das Fleisch weich ist und sich leicht auseinanderziehen lässt. Aus dem Ofen nehmen und das Schweinefleisch auf ein Brett legen und vor dem Tranchieren mindestens 15 Minuten ruhen lassen. Entfernen Sie das Fett vom Bratblech und legen Sie es direkt auf die Herdplatte. Fügen Sie Mehl hinzu und rühren Sie um, wobei Sie den gesamten Bodensatz vom Boden der Schale abkratzen, bis aus dem gesamten Gemüse eine dicke, breiige Paste entsteht. 2 Minuten bei mäßiger Hitze rühren, um das rohe Mehl auszukochen. Wein hinzufügen und zum Köcheln bringen, dabei rühren, bis eine Soße entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen. Servieren Sie Schweinefleisch mit Knoblauch-Kartoffelpüree und geröstetem Wurzelgemüse.


Gemüse Thukpa

(Himalaya-Gemüse-Nudel-Eintopf)

Zutaten

  • 1 Pfund tibetische Nudeln, ähnlich wie Spaghetti, Cavatelli
  • 3 Tassen verschiedenes Gemüse (Blumenkohl, Karotten, grüne Bohnen, Senf, Kartoffeln)
  • lb. Spinat, gewaschen und in Stücke geschnitten
  • 1 Tasse Zwiebel, gehackt
  • 1 Esslöffel Knoblauch, gehackt
  • 1 Esslöffel Ingwer, gehackt
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
  • Teelöffel Jwanu (Liebstöckelsamen)
  • 3 frische Chilis, Julienned
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Tasse Tomaten
  • Tasse Joghurt
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • 2 Esslöffel Senföl
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL gehackter Koriander zum Garnieren

Richtungen

Nudeln in kochendem Salzwasser kochen, bis sie leicht unterkocht sind. Abgießen und ausspülen. In einem Topf zwei Esslöffel Senföl erhitzen. Zwiebeln zugeben, hellbraun braten. Kurkuma, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmelpulver und Chilis hinzufügen. Rühren Sie gut für eine Minute oder so. Geben Sie das verschiedene Gemüse hinzu und braten Sie es etwa fünf Minuten lang gut an. Zu der Gemüsemischung Tomaten, Sojasauce, Joghurt, Brühe, Jwanu, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer geben und kochen, bis das Gemüse zart ist. Fügen Sie die Nudeln hinzu und schmoren Sie weitere fünf Minuten oder bis eine schöne Konsistenz der Sauce erreicht ist.

Und zuletzt Spinat hinzufügen und etwa eine Minute lang unter die gedünsteten Nudeln heben, bis sie zusammenfallen. Mit gehacktem Koriander garnieren. Mit Roti servieren.


5 Lieblingsrezepte: Tolle Ideen für den Grill Jenseits von Steak und Burgern

Nach Monaten des Lockdowns verbrachten wir so viel wie möglich den Sommer draußen, um dort auch zu kochen und zu essen. Diejenigen, die das Glück haben, einen Grillplatz zu haben, haben inzwischen Burger und Hot Dogs auf jede erdenkliche Weise zubereitet, ihre Steaks perfektioniert und all ihre anderen sommerlichen Familienfavoriten durchgespielt. Aber es ist noch nicht an der Zeit, die Holzkohle einzupacken und die Zange wegzuräumen. Halten Sie das Grillen so lange wie möglich am Laufen mit diesen leckeren Gerichten, die das Beste aus den Produkten der Spätsaison machen und gleichzeitig kräftig genug sind, um es in kühleres Herbstwetter zu tragen. Hier teilen fünf Spitzenköche und Food-Experten ihre Lieblings-Grillrezepte im Hinterhof für Lamm, Hühnchen, Schweinekoteletts, Rippchen und sogar eine Vorspeise mit gegrilltem Käse. (Nein, nicht das Sandwich.)

Und weitere tolle Grillideen finden Sie in unseren 5 Lieblingsrezepten: Raffinierter Fisch auf dem Grill.

Lammschulterblattkoteletts mit Minz-Gremolata-Butter und verkohlter Mais mit zusammengesetztem Frischkäse

Für Hobbyköche, die normalerweise in ihrer Komfortzone mit Steaks oder Burgern auf dem Grill bleiben, ermutigt Barbecue-Evangelist Joe Carroll, der Brooklyns Fette Sau und St. Anselm betreibt, zum Experimentieren mit Lamm für etwas anderes, aber genauso leckeres. „Die Schulterblatt-Koteletts sind großartig“, sagt er. "Sie sind günstig und sie sind super aromatisch."

Für eine beliebte Beilage, Carroll – auch Autor von Das Feuer füttern: Rezepte und Strategien für besseres Grillen und Grillen– schlägt vor, gegrillten, anstatt gedämpften Mais. Er bevorzugt seine Kolben extra verkohlt, was den Kernen einen rauchigen, nussigen Geschmack verleiht. Als Abwechslung zum Verteilen von zusammengesetzter Butter über den warmen Mais stellt er einen klebrigeren zusammengesetzten Frischkäse her. Zum Abschluss schlägt er eine würzige Za’atar-Gewürzmischung (oder als Ersatz für geräucherten Paprika) vor, um eine nahöstliche Alternative zum beliebten mexikanischen Mais zu schaffen. Ein abenteuerlustiger und kenntnisreicher Weintrinker (St. Anselm hält Weinbeobachter Award of Excellence für seine Liste) schlägt Carroll einen zugänglichen, schluckbaren Beaujolais vor, der ideal für eine Grillumgebung ist, die nicht zu viel denken möchte.

José Andrés' Ganzes gegrilltes Hähnchen mit Kartoffelpüree und Tomatensalat

Dieses Abendessen ist ein Favorit von José Andrés von der Speisekarte von Bazaar Meat, seinem mit dem Best of Award of Excellence ausgezeichneten Chophouse im Sahara Las Vegas Hotel. "Es ist einfach zu Hause zuzubereiten und verwendet nur wenige Zutaten, aber es ist ein unglaubliches Spätsommergericht", sagt er. "Die Süße und Säure der Tomaten harmoniert sehr gut mit der Fülle der Kartoffeln. Der rauchige Grillgeschmack und die knusprige Haut des Hähnchens sind herzhaft und lecker."

Andrés spatchcocks ein ganzes Hühnchen – entfernt das Rückgrat und das Brustbein, damit es für ein gleichmäßigeres und effizienteres Garen flachgedrückt werden kann –, reibt es dann in Kräutern und mariniert es über Nacht. Mit nur einem einfachen Dressing aus Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Öl und Essig lässt er die reinen, reifen Aromen von Tomaten der Spätsaison erstrahlen. Die Kartoffeln in der dekadent cremigen Art, die der französische Koch Joël Robuchon berühmt gemacht hat, bestehen zu fast gleichen Teilen aus Butter und Kartoffel. Für die Paarung wechselt Andrés zu einem spanischen Rot auf der helleren Seite, einem Mencía von Bierzo. "Die leuchtend rote Frucht des Weins ergänzt die Süße der Tomaten", sagt Andrés, und seine weichen Tannine und die knackige Säure betonen die Charry-Noten des Hühnchens und schneiden durch die reichhaltigen Kartoffeln.

Gegrilltes Heritage Schweinekotelett mit Pfirsichmostarda und Spätzle

In Südkalifornien ist fast immer Grillsaison. Chefkoch Neal Fraser, dessen Flaggschiff-Restaurant Redbird in Los Angeles mit dem Best of Award of Excellence ausgezeichnet wurde, teilt ein Rezept, das er für Hausmannskost und Unterhaltung adaptiert hat: Schweinekoteletts mit Knochen, die in seiner Interpretation von Barbecue-Sauce bestrichen werden, die die multikulturellen Einflüsse demonstrieren der Angeleno-Küche. Er kombiniert kalabrische Chilis, Ahornsirup, Fischsauce und Sherry-Essig zu einem süßen, zuckersüßen und salzigen Geschmacksprofil.

Für das Schweinefleisch wendet sich Fraser an die Red Wattle-Rasse. Überprüfen Sie lokale Metzgereien oder Bauernmärkte nach ähnlichen Traditionsrassen, da sie mehr Geschmack und Fett als typisches Supermarkt-Schweinefleisch haben und das Fleisch auf dem Grill nicht austrocknet. Abgerundet wird das Gericht mit schnell kochenden Spätzle – ideal zum Aufsaugen von Soße und Säften – und zur Steinobstsaison eine Pfirsichmostarda, einfach mit grünem Pfirsich, Dijon-Senf und Zucker zubereitet. Wenn Sie ein grünes Gemüse als Beilage wünschen, fügt Fraser etwas geschmorten Mangold hinzu. Als Weinbegleitung können Sie Weiß oder Rot wählen: Ein fruchtiger Riesling unterstreicht den Ahornsirup in der Glasur, während ein Syrah mit moderaten Tanninen und herzhaften Raucharomen das gegrillte Schweinefleisch widerspiegelt.

Provoleta mit verkohlten Tomaten

Was die Amerikaner für gegrillten Käse halten, wird normalerweise nicht wirklich gegrillt, aber anderswo auf der Welt finden Sie viele Beispiele dafür, wie Sie einen robusten Käseblock auf die Barbie werfen, um eine magische Verwandlung zu erfahren: köstlich karamellisiert und außen knusprig , mit beruhigendem Schleim auf der Innenseite. In Argentinien beginnt ein traditionelles Asado (Barbecue) immer mit einem gegrillten Käse, Provoleta, einer Variante der Küche der italienischen Einwanderer des Landes. In seiner einfachsten Inkarnation ist es ein Stück gereifter Provolone, gegrillt und mit heißen Chiliflocken und getrocknetem Oregano bestreut.

Diese Version einer marinierten, gegrillten Vorspeise im Provoleta-Stil des Käsekolumnisten David Gibbons wurde vom weltreisenden patagonischen Koch Francis Mallmann inspiriert, der in seinen Kochbüchern und Restaurants, darunter das Restaurante 1884 in Mendoza, ein Experte für alle Methoden des Kochens am offenen Feuer ist. Sie können dies mit einer Mischung aus verschiedenen Käsesorten probieren – Cotija oder Vella Dry Jack, Halloumi und Yanni – mit unterschiedlichen Schmelzeigenschaften, die faszinierende Vergleiche und Kontraste ermöglichen. Buen Provecho!

Langsam gegarte Rinderrippchen mit Rosmarin-Zitrus-Glasur

Für eine Mahlzeit, bei der Sie einen Großteil der Vorbereitungsarbeit im Voraus erledigen können, greift Chefkoch Morgan Mueller vom Butcher's Table in Seattle zu langsam gegarten Rinderrippen (oder Schweinerippchen), die im Ofen zubereitet werden. „Für die Rippchen ist es am wichtigsten, die Arbeit am Vorabend zu erledigen“, sagt Müller, dessen modernes Steakhaus mit einem Best of Award of Excellence ausgezeichnet wurde. "Wir putzen die Rippchen am Vorabend, wir würzen die Rippchen am Vorabend und wickeln sie sogar am Vorabend in Alufolie ein. Und so können Sie morgens, wenn Sie aufwachen, einfach Ihre Ofen an und schieben sie hinein. Sie müssen sich am Tag Ihrer Veranstaltung nicht wirklich viel aufregen."

Diese Rippchen werden mit der Allzweck-Gewürzmischung des Restaurants (Sie können Ihre im Laden gekaufte Lieblingsmischung verwenden), Fenchelsamen, schwarzem Pfeffer und Cayennepfeffer eingerieben. Anschließend werden sie mit Rosmarinzweigen und Zitronenscheiben geröstet, die Drippings werden mit Balsamico-Essig zu der herzhaft-süßen Glasur vermischt, die direkt vor dem Grillen aufgetragen wird. (Im Hochsommer serviert Mueller auch einen Steinobstsalat mit Prosciutto und Käse. Werfen Sie dieses Rezept für die nächste Saison weg, wenn Sie jetzt kein hochwertiges Obst bekommen, oder greifen Sie zu, was in Ihrer Nähe Saison hat .) Ein Nördlicher Rhône Syrah, wie einer aus der Appellation St.-Joseph, ist eine natürliche Paarung mit Rindfleisch. Ein junger Wein zeigt einen saftig-fruchtigen Charakter, während ein junger Wein eine wilde Seite hat. In jedem Fall werden die reichliche Säure und die reichen Tannine des Syrah gut funktionieren, um die fetten Rinderrippen auszugleichen.


Flache Schweinekoteletts mit Gemüse und Senfpfannensauce - Rezepte

Viel Spaß in der Küche mit unseren ausgefallenen Produkten. Die folgenden Rezepte sind nur einige Startvorschläge. Abenteuerlustig sein!

Mit Eis shaken und in Martiniglas abseihen. Garnieren und servieren. Hinweis: Wenn Sie Ironworks-Wodka verwenden, wird dies als Iron Sled bezeichnet.

  • 2 Unzen. Terra Beata ungesüßter, unverdünnter reiner Cranberrysaft
  • 1 Unze. Sledding Hill Lavendel Einfachsirup
  • 6 Unzen. Sprudel

Zutaten mischen und umrühren. Wodka oder Gin können auf Wunsch für einen Teil des Sprudelwassers ersetzt werden.

  • 2 Unzen. Wodka
  • 1 Unze. Sledding Hill Lavendel Einfachsirup
  • 1 Unze. Amaretto
  • 6 Unzen. Tonic Water
  • 2 Unzen. frisch gepresster Zitronensaft

Zutaten mischen und umrühren. Eis hinzufügen. Für 2 Personen. Für die Authentizität der 'Scotian Riviera' in einem Nova Scotian Crystal Single Malt Scotch Glas servieren – Annapolis Muster

Sledding Hill Lavendel Tonic

  • 1-1/2 Unze. Gin
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 3/4 Unze. Sledding Hill Lavendel Einfachsirup
  • 3 Unzen. Tonic Water

Die ersten drei Zutaten in einem Glas mit Eis mischen. Weiteres Eis hinzufügen und mit Tonic Water auffüllen. Mit Zitrusschnitz garnieren. Schlürfen Sie, während Lavendel-Shortbread im Ofen backt, das Holzfeuer lodert und draußen der Schnee wirbelt. oder nippen Sie einfach jederzeit daran.

Lavande tincelle (Lavendel Funke)

Fügen Sie einfachen Lavendelsirup zur Champagnerflöte hinzu. Mit Sekt auffüllen. Genießen Sie den Lagenlook und rühren Sie dann um. Eine tolle Art, nach dem Schneeschippen zu feiern. oder überhaupt jederzeit.

Sledding Hill Lavendellimonade

Zutaten kombinieren. Eis hinzufügen und garnieren.

  • 2 Unzen. Wodka
  • 1 Unze. weiße Crème de Cacao
  • 1/2 Unze. Sledding Hill Lavendel Einfachsirup
  • 1/2 Unze. frischer Zitronensaft

Zutaten mit Eis in einem Cocktailshaker vermischen. Schütteln und in ein Martiniglas abseihen.

Lavendelsalat/Gemüsedressing

Dieses Rezept wurde von Wyllow von Widdershins Crafts beigesteuert

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1 EL einfacher Lavendelsirup
  • Salz und Rodeln Hill Lavender Pepper

Dressing Salatgrün oder gedünstetes Gemüse mit diesem einfachen und köstlichen Dressing. Wir haben den Balsamico durch Rotweinessig ersetzt und diesem Rezept 1/4 TL geriebenen Ingwer hinzugefügt und gedünstete Karotten darin geworfen.

Spätsommer-Fruchtgrunt mit Lavendel-Schlagsahne

Dieses Rezept erscheint im Blog: Mit freundlichen Grüßen G

Sledding Hill Lavendel-Käsekuchen

  • 2 C zerkleinerte Graham Cracker
  • 1/2 C geschmolzene Butter
  • 4 (8 oz) Packungen Frischkäse
  • 1-1/2 C Sledding Hill Lavendel Zucker
  • 3/4 C Milch
  • 4 Eier
  • 1 C Sauerrahm
  • 1/2 TL Vanilleextrakt
  • 1/4 C Allzweckmehl

Ofen auf 350 F oder 175 C vorheizen. Eine 9-1/2-Zoll-Springform einfetten. In einer mittelgroßen Schüssel Graham-Cracker-Krümel mit geschmolzener Butter mischen. Auf den Boden der Springform drücken.

In einer großen Schüssel Frischkäse mit Lavendelzucker glatt rühren. Milch einrühren und dann Eier nacheinander einrühren. Sauerrahm und Vanille und Mehl glatt rühren. In die vorbereitete Kruste gießen.

Auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Backofen geben. Auf die untere Schiene eine Kuchenform mit 2 C Wasser stellen. 30 Minuten backen. dann Hitze auf 325 reduzieren und weitere 30 Minuten backen. Ofen ausschalten, Tür leicht öffnen und Kuchen 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden

Herausnehmen und auf der Theke abkühlen lassen. Anschließend im Kühlschrank kalt stellen, bis sie vollständig fest ist und servieren. Versuchen Sie, einen Belag aus in Sledding Hill Lavender Sugar oder Lavender Simple Syrup mazerierten Beeren hinzuzufügen.

Diese leichten, butterartigen Kekse haben einen subtilen Lavendelgeschmack. Sie sind jederzeit perfekt mit Tee oder Kaffee. Kombinieren Sie mit unseren Chili-Vanilla Devil Cookies für eine lustige Weihnachtsplätzchenplatte.

  • 1 Tasse Butter
  • 1 Tasse Sledding Hill Lavendelzucker
  • 1 Ei
  • Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Tassen Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel Weinstein-Creme
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • Prise Salz (bei gesalzener Butter weglassen)

Ofen auf 325 F vorheizen. In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen. Ei und Vanilleextrakt unterrühren.

In einer separaten Schüssel Mehl, Weinstein, Backpulver und Salz vermischen. Diese in die Buttermischung sieben und gut vermischen.

Kleine Portionen Teig abknipsen und zu Kugeln rollen. Legen Sie diese auf ein Backblech, damit sie sich während des Backens ausbreiten können. Drücken Sie jede Kugel mit den ersten beiden Fingern flach zusammen (die Kekse sollten wie abgeflachte Runden mit einer Rippe in der Mitte aussehen). Backen Sie bei 325 F für 12 bis 15 Minuten. Entfernen Sie die Kekse, sobald sie fertig sind, auf ein Kühlregal. Die Ertragsgröße hängt von der Größe der von Ihnen hergestellten Cookies ab. Ungefähr 55 Kekse.

Sledding Hills Lavendel-Vanille-Karamells

Benötigte Ausrüstung: Süßigkeiten-Thermometer, mittelgroßer Topf (vorzugsweise mit schwerem Boden für gleichmäßige Hitze), ofenfeste Backform (9 x 13). Wir verwenden Pyrex.

  • 2 Tassen Sledding Hill Lavendelzucker
  • Tasse Maissirup
  • 1 ½ Tassen Sahne (Kaffeecreme ist ideal, das Hinzufügen von etwas Schlagsahne sorgt für zusätzliche Fülle)
  • 4 Esslöffel Butter
  • Teelöffel Vanilleextrakt

Eine ofenfeste Backform gründlich einfetten und beiseite stellen.

Kochen Sie die ersten vier Zutaten in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden, bis Sie die feste Kugelphase (246 F auf dem Candy-Thermometer) erreichen.

Vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt einrühren. Gießen Sie das flüssige Karamell in die gebutterte Auflaufform und verteilen Sie es. Lassen Sie es gründlich abkühlen, bevor Sie es in kleine Quadrate schneiden und in Wachspapier einwickeln. In einem luftdichten Behälter aufbewahren. Diese Bonbons sind über lange Zeiträume nicht gut lagerfähig (atmosphärische Feuchtigkeit führt dazu, dass der Zucker mit der Zeit rekristallisiert), sodass sie am besten innerhalb von ein oder zwei Wochen genossen werden.

Sledding Hill Lavendel Shortbread

Diese köstlichen Butterkekse sind zu jeder Jahreszeit ein Genuss.

  • 3 Tassen Allzweckmehl
  • Tasse Maisstärke
  • Teelöffel Salz
  • Teelöffel fein geriebene und gehackte Orangenschale
  • 1 Pfund Butter (weich)
  • 1 Tasse plus 2 Esslöffel Sledding Hill Lavender Sugar

Den Ofen auf 300 F vorheizen.

Mehl, Maisstärke, Salz und geriebene Orangenschale in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen.

In einer anderen größeren Schüssel Butter und Lavendelzucker vermischen, bis alles gut vermischt ist (nicht schlagen oder fettig mixen).

Die Mehlmischung nach und nach zur Butter/Zucker geben. Kneten Sie es zusammen, bis es sich zu einer glatten Kugel zusammenfügt, und lassen Sie die Seiten der Schüssel sauber.

Ein Plätzchen- oder Gelee-Rollen-Tablett (11 x 17 x Außenmaß, 10 x 15 x Innenmaß) mit Pergamentpapier auslegen.

Drücken Sie den Teig aus, um das Blech gleichmäßig zu füllen. Kerben Sie die Oberseite leicht ein und markieren Sie die Größe und Form der Kekse, die Sie haben möchten (wir schaffen es, 75 Kekse mit den Maßen 1 x 2 aus jeder Schale zu bekommen). Stechen Sie die Oberseite jedes Kekses mit einer Gabel ein.

Backen Sie in einem 300 F Ofen nicht länger als eine Stunde. Das Blech aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Kerben Sie die Kekse entlang der ursprünglichen Linien tiefer ein, schneiden Sie sie dann auseinander und lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen.

Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter auf.

Verwenden Sie jeden Ort, an dem Sie schwarzen Pfeffer verwenden würden. Probieren Sie es auf Eiern, in einem Salat, auf rotem Fleisch, Fisch, Kartoffelgerichten oder mit Honig auf Toast.

Geben Sie es in eine Gewürzmühle, um einen feineren Mahlgrad zu erhalten, und fügen Sie etwas Balsamico-Essig hinzu. Werfen Sie frische Erdbeeren hinein und lassen Sie sie 30 Minuten oder länger mazerieren. Auf Vanilleeis servieren!

Versuchen Sie, es zum Pochieren von Flüssigkeit für Gemüse oder Fisch hinzuzufügen, oder streuen Sie etwas in das Wasser, wenn Sie Reis, Couscous oder Getreide wie Quinoa, Bulgur oder Gerste kochen.

Schweine- oder Rinderbraten mit Chili und Lavendelpfeffer

Je 1 EL grobes Salz, Sledding Hill Lavender Pepper und Sledding Hill Chili-Zitronenzucker in eine Schüssel geben. Mischen und verwenden, um ein Roastbeef oder Schweinefleisch zu bestreichen. Braten Sie das Fleisch nach Ihrer bevorzugten Methode. Wir beginnen gerne mit sehr hoher Hitze und reduzieren dann auf eine niedrige Temperatur, bis die gewünschte Innentemperatur erreicht ist.

Bei einem Rippchenbraten mit dicker Fettkappe ritzen wir das Fett tief in einem Rautenmuster ein, bevor wir die obige Gewürzmischung auftragen. Die Gewürze würzen das Fett wunderbar und das ausgeschmolzene Fett tropft durch die Schnitte und würzt das darunterliegende Fleisch.

Weißwein pochierter Schellfisch mit Lavendel Beurre Blanc

Die Sauce ist der Star dieses Gerichts. Es ist erstaunlich mit weißem Fisch wie Schellfisch oder süßen Schalentieren wie Hummer. Es bringt all den Geschmack und die Kalorien, die Ihr Gericht braucht! Bereiten Sie einfach einen einfachen pochierten Fisch in Weißwein oder Wasser mit Naturreis und gedünstetem Gemüse zu und servieren Sie ihn mit dieser Sauce, die von epicurious.com adaptiert wurde.

Diese Proportionen ergeben genug Soße für zwei Personen.

  • 1 oder 2 TL Sledding Hill Lavender Sirup (je nach gewünschter Süße)
  • 2 EL trockener Weißwein
  • 1/4 Tasse Weißweinessig
  • 2 EL fein gehackte Schalotten
  • 1/3 Tasse Sahne
  • 1/4 TL Salz (nicht notwendig, wenn bereits gesalzene Butter verwendet)
  • 1 TL Sledding Hill Lavender Pepper oder nach Geschmack
  • 2 Stangen (1 Tasse) ungesalzene Butter, in esslöffelgroße Stücke geschnitten und gekühlt

Kochen Sie Wein, Essig, Lavendelsirup und Schalotten in einem 2 bis 3 Liter schweren Topf bei mäßiger Hitze, bis die Flüssigkeit sirupartig und auf 2 bis 3 Esslöffel reduziert ist, etwa 4 Minuten. Sahne, Salz und Lavendelpfeffer hinzufügen und 1 Minute kochen lassen. Reduzieren Sie die Hitze auf mäßig niedrig und fügen Sie unter ständigem Rühren ein paar Esslöffel Butter hinzu. Fügen Sie die restliche Butter nacheinander hinzu, rühren Sie ständig um und fügen Sie neue hinzu, bevor die vorherigen vollständig verflüssigt sind (die Sauce sollte die Konsistenz von Hollandaise beibehalten), die Pfanne gelegentlich vom Herd nehmen, um die Mischung abzukühlen.

Vom Herd nehmen, dann mit Salz und Lavendelpfeffer abschmecken und die Sauce durch ein mittelmaschiges Sieb in eine Sauciere gießen, andrücken und dann die Schalotten wegwerfen. Sofort servieren.

Wir empfehlen, Ihre Fische in Wasser und Weißwein zu pochieren. Just get the water and wine simmering (enough liquid to submerge the fish proportions are to taste). Place the fish in the liquid and retrieve it as soon as it becomes opaque. For small pieces this can happen almost immediately.

Try it alongside lamb or pork or with a sharp cheese. It s also interesting with dark chocolate.

Try it alongside pork or chicken, on buttered toast or with cream cheese. Butter and cheese mellow the chili heat significantly, so adjust to taste. It s also interesting with dark chocolate.

Chili-Vanilla Devil Cookies

These light, buttery cookies have a definite kick! Great alongside vanilla ice cream. Mix with our Lavender Angel cookies for a naughty and nice cookie platter during the holidays.

  • 1 Tasse Butter
  • 1 cup Sledding Hill Chili-Lemon Sugar
  • 1 Ei
  • 1 teaspoon Vanilla Extract
  • 2 Tassen Allzweckmehl
  • 1 teaspoon Cream of Tartar
  • 1 teaspoon Baking Soda
  • Pinch of salt (omit if using salted butter)

Preheat oven to 325 F. In a large bowl, cream together the butter and sugar. Mix in the egg and vanilla extract.

In a separate bowl, mix together the flour, cream of tartar, baking soda and salt. Sift this into the butter mix and combine well.

Pinch off small portions of dough and roll into balls. Place these on a cookie sheet allowing for spread during baking. Press each ball flat with first two fingers held together (the cookies should look like flattened rounds with a ridge up the middle). Bake at 325 F for 12 to 15 minutes. Remove the cookies to a cooling rack once done. Yield size depends on the size of cookies you make. Approximatey 55 cookies.

Roast Pork or Beef with Chili and Lavender

Combine 1 Tbsp each of: coarse salt, Sledding Hill Lavender Pepper, and Sledding Hill Chili-Lemon Sugar into a bowl. Mix and use to coat a roast beef or pork. Roast the meat according to your preferred method. We like to start with very high heat and then reduce to a low temperature until desired internal temperature is reached.

In the case of a rib roast with a thick fat cap, we score the fat deeply in a diamond pattern before applying the spice mix above. The spices flavour the fat wonderfully and the rendered fat drips through the cuts, flavouring the meat underneath.

Dragonfly Inn Scallops - Toss fresh scallops in the sugar. Coat them well. Then, sear them in a medium hot pan in a little butter. Once the sugar has melted and caramelized, they are done. Spoon the sauce over them when serving.

Fruit Topping - sprinkle the sugar over tart berries, grapefruit or slightly underripe melon.

Cupcake Topping - sprinkle on top of chocolate cupcakes or brownies to add a little spice to the sweetness.

Cocktail Rimmer - use on the rim of a cocktail glass. Margaritas and Caesars are good candidates.

Backofen auf 325 Grad F (165 Grad C) vorheizen.

Cut approximately 4 lbs. of ribs into serving sized pieces and place in a 9X13 baking dish. Pour Sledding Hill Warm Apple-Onion Relish with Chili and Lavender over ribs and cover with foil. Place in oven and bake for 30 minutes. Remove foil and bake an additional 30 to 40 minutes.

  • Pork Chops (approximately 6)
  • Sledding Hill Warm Apple-Onion Relish (recipe below)
  • 1 Tbl Sledding Hill Lavender Pepper
  • 1 Tbl Sledding Hill Chili-Lemon Sugar
  • 2 Tbl olive oil
  • Salz nach Geschmack

Preheat oven to 400 degrees F (205 degrees C)

Blend equal portions (approximately 1 tablespoon of each) Lavender Pepper and Chili-Lemon Sugar in a small dish. Sprinkle salt and generously apply pepper/sugar mixture to both sides of approximately 6 pork chops. Discard any that is leftover. (Note, to avoid waste, you can simply apply the 3 seasonings by eye just use equal portions Chili-Lemon sugar and Lavender Pepper.

Brown pork chops on both sides in a medium-hot skillet with 2 tablespoons of olive oil. Just a minute or so on each side should do it. Remove chops to a 9x13 inch baking dish and de-glaze pan with Sledding Hill Warm Apple-Onion Relish with Chili and Lavender . Pour all the relish from the de-glazed pan over the chops and place in the oven until desired doneness is achieved. Serve chops smothered in relish.

We prefer pork that is still tender and slightly pink inside, so this only takes about 15 minutes in the oven for chops of medium thickness. Note: In 2011, the USDA determined that modern pork does not need to be cooked to a higher internal temperature than beef does in order to be considered safe. They recommend an internal temperature of 145 degrees F. Health Canada guidelines may differ.

Warm Apple-Onion Relish with Chili and Lavender

A great way to flavour pork!

  • 1 onion chopped
  • 1-2 cloves garlic, minced
  • 2 apples, chopped
  • 2 Tbl olive oil
  • C Sledding Hill Chili-Lemon Syrup
  • C fresh lemon juice
  • 1 Esslöffel Dijon-Senf
  • 1 TL Salz
  • 1 tsp Sledding Hill Lavender Pepper
  • C soy sauce
  • 2/3 C water

In a medium saucepan, saut apples, onion, and garlic in 2 tablespoons olive oil until tender. Add Chili-Lemon Syrup, lemon juice, soy sauce, mustard, salt, Lavender Pepper, and water. Stir and warm throughout. Taste and adjust lemon juice or syrup if necessary to the desired level of sweet/sour. (note: if it is too sweet and you don t have more lemons, you can also use wine vinegar to balance the sweetness. Keep warm until serving.

  • 1 Tbsp Fry s cocoa
  • 1 Tbsp plain white sugar
  • 1 Tbsp Sledding Hill Chili-Lemon Syrup
  • 1 C hot milk or half and half.

Blend all ingredients except milk in a mug. Stir in hot milk until all ingredients are dissolved.

Shake with ice and serve very cold.

  • 2 Unzen. Wodka
  • 1 Unze. white creme de cacao
  • 1/2 Unze. Sledding Hill Chili-Lemon Simple Syrup
  • 1/2 Unze. fresh lime juice

Combine ingredients with ice in a cocktail shaker. Shake and strain into martini glass.


Chicken with Mustard Cream Sauce

*Amount of cream and broth has slightly decreased add more as needed.

Cut the chicken breasts in half lengthwise so that you have eight smaller, thinner chicken cutlets. Salt and pepper both sides.

Heat oil and butter in a large skillet over medium-high heat. Cook cutlets on both sides until nice and golden brown and cooked through. Remove chicken from the skillet and keep on a plate.

Reduce the heat to medium. Add the garlic to the pan and saute it for a minute, stirring to make sure it won't burn. Next pour in the brandy (or wine if using) being careful if cooking over an open flame. Then just let the booze bubble up and cook until it's reduced by half.

Throw in the mustards and stir to combine, then pour in the cream. Stir in chicken broth, adding more if the sauce seems too thick. Taste sauce and adjust whatever you think it needs. Add chicken breasts back to the pan, nestling them into the sauce. Allow sauce to cook for another few minutes, shaking the pan if needed to move things around.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 tablespoon extra-virgin olive oil, or as needed
  • 10 white mushrooms, minced
  • 1 Schalotte, gehackt
  • ½ teaspoon dried thyme
  • ½ Teelöffel Knoblauchpulver
  • ½ teaspoon dried sage
  • ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ¼ Tasse gehackte frische Petersilie
  • 2 cups fresh spinach
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • 1 (2 pound) pork tenderloin, butterflied and pounded flat
  • 4 slices prosciutto
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

Backofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

Heat 1 teaspoon olive oil in a skillet over medium heat cook and stir mushrooms, shallot, thyme, garlic powder, sage, black pepper, and salt in the hot oil until liquid has evaporated and mushrooms and shallots are softened, 5 to 10 minutes. Add parsley cook and stir for 1 minute. Mix in spinach cook and stir until spinach is wilted, about 5 minutes. Stir in mustard. Vom Herd nehmen.

Place pork tenderloin on a work surface lay prosciutto atop tenderloin. Spread mushroom-spinach mixture over prosciutto, leaving 1/2-inch border on all sides. Tightly roll tenderloin around the filling and tie together with kitchen string to keep closed.

Heat 2 tablespoons olive oil in a large skillet over medium heat place rolled tenderloin in the hot oil. Sear until all sides are golden brown, about 10 minutes. Transfer seared tenderloin to a 9x13-inch casserole dish.

Bake in the preheated oven until pork is no longer pink in the center, 25 to 30 minutes. An instant-read thermometer inserted into the center should read at least 160 degrees F (71 degrees C).