Paleo Spätzle


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Ohne Spätzle kann man kein komplettes deutsches Essen genießen. Ich liebe Hähnchenschnitzel, aber es passt auch super zu kurzen Rippen!

Für dieses Rezept und weitere unterhaltsame Tipps von Cindy's Table klicken Sie hier und melden Sie sich für meinen Newsletter an.

Anmerkungen

Hinweis: Sie können sogar frische Kräuter hinzufügen!

Zutaten

  • 1/4 Tasse Kokosmehl
  • 1/2 Tasse Tapiokamehl
  • 1 Teelöffel Meersalz
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 3 große Eier
  • 1/4 Tasse Kokos- oder Mandelmilch, Carlton
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 2 Teelöffel Dijon-Senf
  • Frisches Kraut, um Ihr Gericht zu krönen (was immer Sie zur Hand haben)
  • 2 Esslöffel Meersalz zum Kochen der Spätzle
  • *Ausrüstung – ein Sieb oder eine wiederverwendbare Kuchenform und bohren Sie Löcher mit einem Metallspieß oder ähnlichem!

Paleo Spätzle - Rezepte

Nun, ich bin immer noch in Gips. Und im Allgemeinen bedeutet das, dass ich die Küche immer noch meide.

Aber ich kann meinem Kind nur eine kurze Zeit Hummus und Karottensticks füttern, bevor es revoltiert und sagt: “Können Sie bitte etwas kochen?”

[Randnotiz: Er kann jetzt sein eigenes Rührei, Pfannkuchen und gegrillten Käse mit Tomatensuppe kochen. Und es gab viel rohen Spinat zu essen. Hey, es ist ein Gemüse.]

Also hat er heute Abend nach Spätzle Mac gefragt, und ich habe nachgegeben.

Was, könnte man fragen, ist Spätzle Mac? Nun, es ist eine seltsame Kombination aus Spätzle und Mac und Käse. Nur es ist getreide- und milchfrei. Und ja, ja, ich weiß, dass die Spätzle eigentlich den Mac-Teil von Mac and Cheese ersetzen. Es sollte also zu Recht “spätzle cheeze” oder so heißen.

Aber das Kind nannte es “spätzle mac” und das soll es von nun an sein.

Ich habe das nur mit einem echten Spätzlemacher gemacht. Eines dieser Dinge:

Aber ich habe gehört, dass Sie auch ein Sieb mit großen Löchern verwenden können.


Glutenfreie Spätzle Wenn Sie glutenfrei sind und Eiernudeln vermisst haben, ist dieses Rezept für Sie! Es ist meine Familientradition, zu den Feiertagen deutsches Essen zu servieren, und ein deutsches Fest wäre ohne Spätzlenudeln komplett. Wenn Sie noch nie von Spätzle gehört haben, sind es im Grunde winzige Eiernudeln oder Knödel. Sie sind so lecker und einfach zu machen! Spätzle eignen sich perfekt zum Aufsaugen von Bratensoßen oder Saucen und schmecken köstlich zu allen Arten von Fleischgerichten. Am liebsten esse ich mit Spätzle mein Dad&rsquos Beef Burgandy (Rezept kommt diese Woche!). Es scheint besonders und schick zu sein, Ihre eigenen Eiernudeln zuzubereiten, aber es könnte einfacher sein! Alles was Sie brauchen ist eine Spätzlepresse &ndash diese ist die, die ich benutze und sie ist nicht sehr teuer. Der Teig besteht nur aus glutenfreiem Mehl, Salz, Eiern und Mandelmilch. Dann kochst du die Nudeln, indem du den Teig durch die Presse über einen Topf mit kochendem Wasser gibst. Sehen Sie sich das Video-Tutorial an, um ein Bild zu erhalten. Ich liebe Spätzle am liebsten, wenn sie mit einer glutenfreien Semmelbrösel-Butter-Mischung belegt sind. Es rundet das Gericht wirklich ab! Wir haben oft Spätzle und Beef Burgandy zum Weihnachtsessen. Ich hoffe, Sie haben schöne Feiertage! Hungrig auf mehr? Folgen Sie mir auf Facebook, Instagram, Pinterest und Twitter, um die neuesten Updates zu erhalten. Für dieses hausgemachte Spätzle-Rezept benötigen Sie nur ein paar einfache Zutaten. Die meisten dieser Dinge sind Grundnahrungsmittel und gewöhnliche Werkzeuge, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Küche zur Hand haben, außer dem Spätzlemacher. Ich empfehle Ihnen dringend, einen online zu kaufen, um dieses Spätzlerezept zuzubereiten, da es so viel einfacher ist. Ich liste jedoch später in diesem Beitrag ein paar alternative Optionen auf, wenn Sie keinen Spätzlemacher haben.

Benötigte Küchenutensilien:

Benötigte Zutaten:

Hier ist, was Sie aus dem Shop benötigen. Die genauen Beträge finden Sie in der ausdruckbaren Karte am Ende dieses Beitrags.


Low Carb Spätzle Pasta/Nudeln

Low Carb Spätzle. Oh guter Kummer - dies ist das erste Pasta- / Nudeln-Rezept, das ich mit Cabalose-Mehl versucht habe, und es ist fantastisch. Wenn Sie noch nie Spätzle gegessen haben, werden Sie sich verwöhnen lassen. Bitte entschuldigen Sie meine Beschreibung, aber sie sehen ein bisschen aus wie kleine weiße Kaninchenhaufen, die schief gegangen sind. Ich weiß, ich weiß, sorry, aber der Geschmack wird die Beschreibung mehr als aufheben. Es scheint, dass fast jedes Land der Welt seine eigene Art hat, Pasta zu machen, und so machen die Deutschen ihre. VERWENDEN SIE KEIN CARBQUIK - ES FUNKTIONIERT NICHT.

Nachdem Sie diese ein- oder zweimal gemacht haben, wird Ihr Verstand verrückt nach den Dingen, die Sie damit machen / tun können. In Butter gebraten mit Mohn, mit Schnittlauch, mit Champignons, Parmesan, Ihrer Lieblingswurst, unter einer leichten Marinara-Sauce oder einer robusten Puttanesca-Sauce, Tomatensauce mit vollfettem Mozzarella, Tomaten-Basilikum-Creme, Schlagsahne & Pistol River Porcini Dust , gemischt mit Spinat & Gruyere, ein paar karmellisierten Zwiebeln, kalter Nudelsalat und Gads, das sind nur ein paar schnelle Dinge, die mir einfallen. Hier ist das Rezept für Makkaroni & Käse Alles, was Sie mit Nudeln machen können, können Sie mit diesem Rezept tun. Wenn Sie also Spätzle mögen, sind diese kohlenhydratarmen Spätzle genau das Richtige für Sie.

Sie benötigen eine altmodische Käsereibe mit großen Löchern oder wenn Sie tatsächlich eine Spätzlereibe haben, umso besser (ich nicht). Ich gehöre der Alton Brown Schule an, wenn es um Küchenwerkzeuge geht. Wenn es nur einen Job macht, brauche ich es nicht. Zwei ist fraglich, aber drei oder mehr&8230melden Sie mich an. Wenn Sie einen Kartoffelreiser haben (wieder nicht), erhalten Sie dadurch längere, dünnere kohlenhydratarme Spätzle, die sich gut für Suppen wie das Bild rechts eignen.

Alle meine anderen Carbalose-Rezepte sind unten auf der Carbalose-Informationsseite aufgeführt.

Eine Liste der Produkte, mit denen Sie möglicherweise nicht vertraut sind und die Sie auf dieser Website verwenden, finden Sie unter Low Carb Pantry Essentials. Ich werde NICHT von Sponsoren bezahlt für die Empfehlung eines Produkts, das ich verwende*** Und hier, in einem ordentlichen Paket, sind über 550 Keto

Da ich ein Typ-II-Diabetiker bin, sind alle Rezepte auf dieser Website keto- oder kohlenhydratarm und diabetikerfreundlich.


Ein Deutscher  Spätzle  Rezept kann schwierig zu machen sein. Hier ist meine einfache Version dieses traditionellen Favoriten. Spätzle (Spätzle) sind ein sehr traditionelles Gericht für die in Baden-Württemberg und Bayern lebenden Schwaben und werden dann oft zu Käse Spätzle.

Ganz einfach, weil ich eine Kombination aus Edelstahldeckel und Schaber verwende, die ich aus Deutschland mitgebracht habe. Funktioniert immer. Oder verwenden Sie eine Spätzlepresse. Oder kratze es von einem Holzbrett ab, wie es Oma früher getan hat.


Spätzle: 9 Rezepte für diese köstliche deutsche Beilage

Spätzle sind kleine Knödel, die in Süddeutschland, der Schweiz und Ungarn beliebt sind. Das deutsche Wort bedeutet „kleine Spatzen“, ein Hinweis auf die Form. Der Teig ist ein einfacher Teig, eine Mischung aus Eiern, Milch und Mehl, die normalerweise durch die Löcher eines Siebs in kochendes Salzwasser geschoben wird. Wenn Sie häufig Spätzle machen, können Sie in einen Spätzlemacher oder Trichter investieren.

1. Käsespätzle

Deutsche Spätzle sind kleine Nudeln oder Knödel aus Grundzutaten (Mehl, Eier, Milch). Sie werden oft zu Suppen hinzugefügt oder mit etwas Butter knusprig und mit Wurst serviert. Hier verleiht die Zugabe von Gruyère-Käse diesen vielseitigen kleinen Knödel zusätzliche Fülle. Holen Sie sich unser Käsespätzle-Rezept.

2. Kräuterspätzle

Gemischte frische Kräuter verleihen dem Spätzleteig Farbe und zusätzliches Aroma. Nicht bekannt? Es sind die kleinen, zähen Nudelteigknödel, die ursprünglich aus Deutschland stammen. Spätzle werden oft zu Suppen hinzugefügt oder mit etwas Butter knusprig und mit Wurst serviert. Holen Sie sich unser Kräuterspätzle-Rezept.

3. Grüne Erbsenspätzle mit Räucherlachssauce

Kulinarische Abenteuer in der Küche

Gefrorene Erbsen werden in diesem Rezept mit der Flüssigkeit (Wasser und Eier) verbogen und dann wie gewohnt mit dem Mehl eingearbeitet. Den nassen Teig zum Sieb zu bringen kann schwierig sein, aber die Ergebnisse sind es wert. Holen Sie sich das Rezept für grüne Erbsenspätzle von Chef at Home mit Räucherlachssauce.

4. Portobello Paprikasch mit Spätzle

„Mein Portobello Paprikash“, schreibt die Gesundheitsbloggerin Sonali, „ist eine vegetarische Variante von Chicken Paprikash, einem klassischen ungarischen Gericht aus Hühnchen in einer cremigen Sauce mit ungarischem Paprikageschmack. Für meine Version habe ich mich für Portobello-Pilze entschieden, weil sie, was Gemüse angeht, sehr fleischig und sättigend sind.“ Holen Sie sich das Portobello Paprikash mit Spätzle-Rezept von The Foodie Physician.

5. Hausgemachte deutsche Spätzle

Weizencreme-Getreide (d. h. Weizenmehl) verbindet sich mit Mehl zu Spätzle von außergewöhnlicher Geschmeidigkeit und Zartheit. Nachdem Sie diese fertig gemacht haben, können Sie sie trocknen und kühlen. Dann kurz vor dem Servieren erhitzen und in Butter anbraten. Holen Sie sich das Rezept für hausgemachte deutsche Spätzle von Cook Diary.

6. Ungarisches Gulasch mit Spätzle

Traditionelles ungarisches Gulasch wird mit süßem und rauchigem Paprika gewürzt, für einen tiefen, tiefen Geschmack. Dieses Rezept erfordert Rindfleisch aus der Dose, was Zeit spart und seltsamerweise einen lang geköchelten Geschmack bietet. Und hausgemachte Spätzle sind die perfekte Begleitung. Holen Sie sich das ungarische Gulasch mit Spätzle-Rezept von My Food Storage Cookbook.

7. Spätzle, Wildpilze und Brokkoli Rabe mit thailändischer gelber Currysauce

Der Name könnte Ihnen eine doppelte Bedeutung geben, dies ist ein so vielseitiges Rezept. Die Aromen mischen sich jedoch erdig, bitter, würzig und süß – das perfekte komplexe Topping für frische Spätzle, einfacher zuzubereiten als Pasta. Holen Sie sich das Rezept für Spätzle, Wildpilze und Brokkoli Rabe von LunaCafe mit thailändischer gelber Currysauce.

8. Zitrone, Ricotta und Thymianspätzle

Die gebräunte Butter, in die diese leichten, frisch schmeckenden, frühlingshaften Spätzle geworfen werden, geben viel komplexes nussiges Aroma. Und der Ricotta im Spätzle-Teig hält es luftig und zart. Holen Sie sich das Zitronen-, Ricotta- und Thymianspätzle-Rezept von C4Bimbos.

9. Spätzle mit Spargel, Gouda und Rampen-Haselnuss-Pesto

Der wilde Frühlingsgenuss, Rampen, wird zu einem reichhaltigen, duftenden Pesto, bestreut mit Spargel und frisch zubereiteten Spätzle. Dies ist ein perfektes Beispiel für die Modernisierung eines traditionellen Rezepts und seine Anpassung an den modernen Geschmack. Holen Sie sich essbare Phillys Spätzle mit Spargel-, Gouda- und Rampen-Haselnuss-Pesto-Rezept.


  • 2 Tassen gfJules™ Glutenfreies Allzweckmehl
  • 1 1/2 TL. Salz
  • 1 Teelöffel. schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel. gemahlene Muskatnuss
  • 4 große Eier
  • 1/2 Tasse Milch nach Wahl (milchig oder milchfrei)
  • 1 EL. Olivenöl

Das glutenfreie gfJules-Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen.

Schlagen Sie die Eier in eine andere Schüssel auf und verrühren Sie sie mit der Milch, um das Eigelb und das Eiweiß zu vermischen. Gießen Sie die Ei-Milch-Mischung unter langsamem Rühren in die Mehlschüssel, bis sie eingearbeitet ist und keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Einen großen Topf mit Wasser zur Hälfte füllen und mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und stellen Sie ein großes Sieb auf den Topf.

Spätzle-Teig in das Sieb geben und mit einem Gummispatel durch die Löcher drücken, die geformten Nudeln fallen ins heiße Wasser. Portionsweise zubereiten, um die Nudeln nicht zu überfüllen und vorsichtig umrühren, um sie zu trennen.

Etwa 3 Minuten kochen. Einige Rezepte geben an, dass die Nudeln schwimmen, wenn sie fertig sind, aber bei glutenfreien Nudeln schwimmen viele sofort, also lassen Sie sie einfach 3 Minuten im Wasser und entfernen Sie sie dann mit einem Schaumlöffel, Skimmer oder Schneebesen.

Gekochte Nudeln in ein anderes Sieb geben und kurz mit kaltem Wasser übergießen. In einer Schüssel beiseite stellen, während der restliche Teig gebacken wird.

Erhitzen Sie kurz vor dem Servieren eine große Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl und rühren Sie die Nudeln um, um sie zu beschichten und zu erhitzen. Warm mit Sauce, Gemüse oder Fleisch servieren oder pur als Beilage servieren.

Serviert 10, wenn mit gebratenem Gemüse oder Fleisch belegt.


Rezeptzusammenfassung

  • ½ Tasse Allzweckmehl, plus mehr nach Bedarf
  • 1 großes Ei
  • ½ Teelöffel koscheres Salz
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 1 Esslöffel Crème Fraicheche, Sauerrahm oder Naturjoghurt
  • 3 EL Milch oder nach Bedarf

Mehl, Ei, Salz, Cayennepfeffer, Sahne Fraiche und Milch in eine Rührschüssel geben. Zusammen schlagen, bis der Teig langsam vom Schneebesen tropft. Wenn der Teig zu dünn erscheint, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu, wenn er zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Milch hinzu. Sie können die Dicke mit der glatten Seite einer Käsereibe mit ziemlich großen Löchern testen. Wenn kein Klecks Teig durch die Reiblöcher tropft, hat er die richtige Konsistenz.

Bringe einen Topf mit Salzwasser bei mittlerer Hitze zum Köcheln. Drücken Sie mit einem Spatel einen Löffel Teig durch die Löcher der glatten Seite der Reibe in das siedende Wasser.

Wenn Knödel an die Wasseroberfläche steigen, sind sie fertig. Dies dauert nur wenige Minuten. Knödel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und portionsweise mit dem restlichen Teig wiederholen.


Spätzle mit Sauerkraut, Käse und Zwiebeln

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Das Mehl mit den Eiern, 100 ml (ca. 1/2 Tasse) Wasser vermischen und mit Muskatnuss und Salz würzen. Kurz zu einem zähen Teig kneten, dann 5 Minuten ruhen lassen. Mit einem Spätzlekocher am Rand des Topfes mit kochendem Wasser die Spätzle formen. 2-3 Minuten in Portionen kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Die Nudeln mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.

Die Schalotte schälen und fein hacken und den Käse reiben. Die Schalotten in einer Pfanne mit 1 EL Butter anbraten. Sahne dazugiessen, leicht einkochen, dann Spätzle und Sauerkraut dazugeben. Käse einrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Für die Röstzwiebeln die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. In 2 EL heißer Butter unter Rühren goldbraun braten. Die Spätzle auf Tellern anrichten, mit den Röstzwiebeln belegen und mit Schnittlauch garniert servieren.