Canchánchara

Ich fragte meine Großmutter eines Tages nach Canchánchara und sie lachte. „Canchánchara? Nein, se. "

Canchánchara gilt als der älteste bekannte Cocktail in Kuba und stammt aus (oder vor) dem Zehnjährigen Krieg im späten 19. Jahrhundert, als kubanische Guerillas, bekannt als Mambises, den Kampf gegen Spanien um die Unabhängigkeit begannen. Es sollte ein Heilgetränk sein, das zu gleichen Teilen praktisch und magisch war und höchstwahrscheinlich warm serviert wurde, mit leicht zugänglichen Zutaten aus dem Feld wie Zuckerrohr, Limette und Honig - eine Art Daiquiri. Es wurde verwendet, um die Erkältung zu heilen.

Meine Großmutter war als Kind ziemlich geschützt. Sie verließ Kuba als junge Frau und Mutter in den 1960er Jahren und schaute nie zurück. In Zeiten der Krankheit war (und ist) die Antwort auf alles für sie Vicks VapoRub, eine amerikanische topische Lösung mit Menthol und Eukalyptus. Kein Wunder, dass sie noch nie von Canchánchara gehört hatte. Die meisten Kubaner, die ich erwähnt habe, hatten eine ähnliche skeptische Reaktion.

Ich wurde Canchánchara von Natalie Beltran und Andrew Tyree vorgestellt, einem coolen LA-Paar, das Coast to Costa gründete, ein immersives Reiseunternehmen, das authentische Gruppenreisen in Länder wie Peru, Mexiko, Kolumbien und natürlich Kuba maßgeschneidert. Ihre Kuba-Reise beginnt normalerweise in der Altstadt von Havanna, zieht dann aber immer für ein oder zwei Nächte nach Trinidad, nur etwa vier Autostunden entfernt.

„Wenn wir unsere Gruppe in die Kolonialstadt Trinidad bringen, beginnt nichts den Besuch besser als ein frisches Canchánchara. Es ist erfrischend, packt aber einen Schlag und bringt Sie in kürzester Zeit zum Tanzen “, sagt Natalie.

Trinidad gehört zum UNESCO-Weltkulturerbe und ist bekannt für seine Kopfsteinpflasterstraßen, die historisch erhaltene spanische Architektur und Naturschönheiten wie Playa Ancon. Es ist auch eine Stadt, in der die meisten Bars Canchánchara servieren, einige Rezepte zitieren Aguardiente, was grob übersetzt "Feuerwasser" bedeutet. Im Wesentlichen handelt es sich nur um Rum in seinem am meisten abgespeckten Zustand - Zuckerrohrsaft, der fermentiert wurde und zwischen 29 und 60 Vol .-% Alkohol enthält.

"Ich weiß, dass das Getränk vorkolonial war und von den Ureinwohnern der Taino genossen wurde", sagt Natalie. "Ich habe gehört, dass sie es früher aus Kürbissen getrunken haben, aber es gibt eine Familie von Töpfern, die jetzt die Tassen aus Ton in Form eines Kürbisses herstellen. Sie sind Töpfer der sechsten Generation in Trinidad. “

Die Töpfe werden als Copas de Barro bezeichnet, abzüglich der Basis oder des Stiels. Ein Mann, der im ganzen Dorf nur als Chichi bekannt ist, ist ein Töpfermeister, der die Tonbecher ohne Griffe von Hand herstellt und den Cocktail dann selbst herstellt und stolz den Gästen serviert. Aber er ist nicht der einzige. In Trinidad gibt es eine ganze Bar, die dem Getränk gewidmet ist, und mit einem Namen wie Taberna La Canchánchara kann es möglicherweise keine Büste sein. Außerdem gibt es in Taberna Live-Salsa-Musik und fast überall in dieser oft übersehenen Stadt.

Ich denke, es ist wichtig zu beachten, dass bei der Herstellung dieses Cocktails kreative Freiheiten eingeräumt werden können, solange er nicht zu weit vom Original abweicht und ob sein einziger Zweck darin besteht, Sie von einer Krankheit zu heilen oder Sie auf die Tanzfläche zu bringen.

  • 1 1/2 Unze weißer Rum
  • Saft von 1 Limette
  • 1/2 Unze Honigsirup
  • 1 Spritzwasser
  • Garnierung: Limettenkeil
  1. Rum, Limettensaft und Honigsirup in einen Shaker mit Eis geben und schütteln.

  2. In einen mit frischem Eis gefüllten Ton- oder Glasbecher abseihen.

  3. Top mit einem Spritzer Sodawasser.

  4. Mit einem Limettenschnitz garnieren.


Schau das Video: The Real HAVANA CLUB Rum Recipe. Canchánchara (Dezember 2021).