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Gefüllte Eier, keine Mayonnaise!

Gefüllte Eier, keine Mayonnaise!


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In den letzten Jahren habe ich fast jedes Jahr nur rote Ostereier gemacht, dieses Jahr werde ich sie auch rot machen, aber in Rom zu Besuch bei den Eltern :) Das Bild werde ich auf dem Rückweg posten ;) Und fast jedes Jahr scheitern wir essen sie alle, also bereiten wir gefüllte eier zu, nachdem die pillen vorbei sind :) Wir sehnen uns, aber wir essen auch leichtere gefüllte eier!

  • 8-10 rote Eier, hausgemacht :) so viele du willst und welche du hast
  • 2-4 Scheiben Schinken
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Senf (süß oder scharf)
  • 6-8 grüne Oliven
  • 2-3 Esslöffel Parmesan
  • Saft einer halben Zitrone
  • grüne oder getrocknete Petersilie
  • 1 Esslöffel Öl (Olive ist noch besser)
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack

Portionen: 20

Vorbereitungszeit: weniger als 30 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Gefüllte Eier, ohne Mayonnaise !:

Den Schinken und die grünen Oliven so wenig wie möglich hacken.

Die Eier halbieren und zum Füllen vorbereiten.

In einer Schüssel das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken, mit einem Schuss Olivenöl vermischen und dann nach und nach Schinken, Oliven, eine Prise Parmesan und gehackten Knoblauch (eine Knoblauchzehe reicht für den Geschmack) dazugeben, bis eine Paste entsteht. homogen.

Füllen Sie das Eiweiß mit der erhaltenen Paste und dekorieren Sie es dann nach Ihren Wünschen. Ohne Mayonnaise sind sie ebenso cremig, aber besonders gesund.





Zutaten Mayonnaise Din Ou Fiert

  • 2 hartgekochte Eigelb
  • 2-3 Esslöffel Wasser bei Zimmertemperatur
  • 150ml. Pflanzenöl (Sonnenblumen, Raps, etc.)
  • 1 Teelöffel Senf, Pfeffer, Zitronensaft nach Geschmack

Wie bereitet man Mayonnaise aus gekochtem Ei zu?

1. Wie gesagt, für Mayonnaise habe ich 2 Eigelb von den Eierresten von Ostern verwendet. Achtung, Ostereier müssen auch hart gekocht im Kühlschrank aufbewahrt werden! Bevor wir jedoch mit dem Kochen von Eiermayonnaise beginnen, müssen die Eier aus dem Kühlschrank genommen und wieder auf Zimmertemperatur gebracht werden. Wenn Sie zwei Eier speziell für Mayonnaise kochen, müssen die Eier vor der Zubereitung auf Raumtemperatur abgekühlt sein.

2. Die Eier mit einer Gabel zerdrücken und nach und nach Wasser (bei Raumtemperatur) hinzufügen, bis eine homogene Paste entsteht. Gießen Sie das Öl tropfenweise unter kräftigem Rühren ein. Unnötig zu erwähnen, dass das Öl Raumtemperatur haben muss, ich glaube nicht, dass jemand das Öl im Kühlschrank aufbewahrt.

3. Nachdem ca. 1/3 des Öls hinzugefügt wurde und die Soße beginnt sich zu bilden, einen guten Teelöffel Senf dazugeben und die Gabel mit einem Holzlöffel wechseln. Natürlich kann gekochte Eiermayonnaise auch in einem Mixer oder Mixer hergestellt werden.

4. Fügen Sie das Öl in einem dünnen Faden hinzu, sehr wenig auf einmal. Rühren Sie kräftig, bis es vollständig eingearbeitet ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel Öl auf einmal zu gießen, sonst kann sich die Mayonnaise lösen (schneiden). Ich habe mich auf 150 ml beschränkt, wenn du mehr Mayonnaise brauchst kannst du noch mehr Öl hinzufügen, die Sauce wird immer gleichmäßiger. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer (ich bevorzuge weißen Pfeffer gegenüber Mayonnaise) und Zitronensaft abschmecken.

Gekochte Eiermayonnaise wird wie die klassische als Sauce oder als Basis für Salatdressings verwendet. Ich habe es bis zu 3-4 Tage in einem Glas mit Deckel im Kühlschrank aufbewahrt und es war unverändert. Mehr & # 8230 als hätte ich es nicht gewagt (und hier komme ich zu meiner alten Ratlosigkeit über die Mayonnaisen, die im Laden verkauft werden, wie halten sie sich lange und gut im Regal? Ich will es gar nicht wissen .).

Gute Arbeit und guten Appetit!

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Zutaten für das Rezept für Eier gefüllt mit Mayonnaise und Leberpastete

  • 10 Eier
  • Salz
  • Senf (ich habe 3 Esslöffel verwendet)
  • Öl
  • 50 g Pastete
  • 2 Esslöffel Sauerrahm
  • Grüne Petersilie zum Dekorieren

Wie bereite ich das Rezept für mit Mayonnaise gefüllte Eier vor?

8 Eier bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, lassen Sie es weitere 10 Minuten ruhen, bis das Ei hart gekocht ist. Abkühlen lassen, dann vorsichtig schälen.

Normalerweise mache ich Mayonnaise härter, weil ich am Ende 2 Esslöffel Sauerrahm hinzufüge.

Sie können auch Pfeffer, Frühlingszwiebelstangen, eingelegte Gurken oder Donuts in Essig, in Würfel schneiden, hinzufügen.

Rühren, bis alles gut vermischt ist und dann mit Eiern füllen.

Ich lege sie mit dem Gesicht nach unten (so mag ich sie) und lege die restliche Mayonnaise darauf und dekoriere sie mit grüner Petersilie. Je nach Wunsch und Vorstellung kann das Dekor spezieller sein.

Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden abkühlen lassen. Während dieser Zeit werden die Aromen harmonisiert und die Füllung härtet aus.

Das Rezept und die Fotos gehören Dorina Sabau und nehmen mit diesem Rezept am Großen Winterwettbewerb 2019 teil: kochen und gewinnen


Wenn Sie Lust auf ein Gericht haben, das mit etwas Mayonnaise besser schmeckt, finden Sie hier ein einfaches Rezept, das in weniger als 10 Minuten zubereitet ist.

Zutaten

  • 2 hartgekochte Eigelb
  • 2-3 Esslöffel Wasser bei Zimmertemperatur
  • 150 ml Öl
  • 1 Teelöffel Senf
  • Salz, Pfeffer, Zitronensaft nach Geschmack

Zubereitungsart

Nachdem die Eier gekocht sind, lassen Sie sie abkühlen, bis sie Raumtemperatur erreichen. Dann das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken und nach und nach Wasser hinzufügen, bis eine homogene Paste entsteht. Im nächsten Schritt wird das Öl tropfenweise unter kräftigem Rühren zugegeben.

Nachdem ca. 1/3 der Ölmenge hinzugefügt wurde und die Sauce beginnt sich zu bilden, einen Teelöffel Senfspitze hinzufügen und die Gabel durch einen Holzlöffel ersetzen. Mayonnaise kann auch in einem Mixer oder Mixer hergestellt werden.

Fahren Sie mit der Zugabe des Öls in einem dünnen Faden fort und mischen Sie, bis es vollständig eingearbeitet ist. Achten Sie jedoch darauf, nicht mehr Öl auf einmal zu träufeln, da die Mayonnaise sonst anschneidet. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.


Gefüllte Eier (ohne Mayonnaise - Version Nr. 1)

Die meisten von uns machen einen Teller mit gefüllten Eiern für das neue Jahr und möglicherweise für Ostern. Ich schlage vor, an jedem anderen Tag auf uns zu achten und das Essen mit einer solchen Vorspeise festlich zu markieren. Normalerweise ist Mayonnaise ein wichtiger Bestandteil der Füllung, ich habe sie ausgeschlossen und eine viel leichtere Kombination gemacht. Das Ergebnis ist jedoch hoch!

Zutat:

Eier - 8 (bei Raumtemperatur)

Füllung:

Eigelb - 8
Pastete - 3 EL (ca. 100 g)
Fettcreme - 3 EL
Süßer Senf - 2 EL
Schinken / Filetmuskulatur - 2 Scheiben (fein gehackt)
Grün (zerkleinert)
Salz
Pfeffer

SOS:

Fettcreme - 5 EL
Süßer Senf - 3 EL
Knoblauch - 3 Welpen (gut hacken)
Getrocknete Petersilie - 2 Teelöffel
Roter Pfeffer - 1 (fein gehackt)
Grün (zerkleinert)

Zubereitungsart:

1-Eier (bei Raumtemperatur) werden in einen Topf mit kochendem Wasser gegeben, sobald das Wasser zu kochen beginnt, 8 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen und dann in kaltem Wasser aufbewahren, bis sie sich schälen können.
2-Schneiden Sie die Eier der Länge nach in zwei gleiche Teile und entfernen Sie das Eigelb in einer Schüssel.
3-Das Eigelb mit einer Gabel gut zerdrücken, dann die anderen in genannten Zutaten hinzufügen Füllung und gut mischen, bis die Zusammensetzung homogen ist.
4-Eine Schicht dieser Füllung auf den Teller geben, auf dem die Vorspeise angerichtet ist, und die Hälften mit Eiern mit dem Rest füllen.
5-Die Eihälften mit der Füllung nach unten auf dem Teller anrichten.
6-Bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie Sauerrahm, Senf, Knoblauch und getrocknete Petersilie (in den in angegebenen Mengen) mischen SOS).
7-Bedecken Sie den Teller mit Eiern mit der vorbereiteten Sauce und bestreuen Sie sie mit Kapia-Pfefferstücken und gehacktem Gemüse.


Gefüllte Eier

Brechen Sie die Eier und reinigen Sie die Schale sorgfältig. Jedes Ei der Länge nach halbieren. Entfernen Sie das Eigelb mit einem Teelöffel, damit es nicht bricht.

In einer Schüssel die Pastete mit 2 Eigelb gut mischen, dann mit der Butter mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken (falls nötig).

Das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken, 2-3 Pfund Mayonnaise hinzufügen, bis eine homogene Paste entsteht, mit Salz und Pfeffer würzen.

Einen Teil der Eihälften nehmen und mit den beiden Cremes füllen, dann mit der gewölbten Seite nach oben auf einen Teller legen. Die Mayonnaise wird mit Schlagsahne vermischt, mit Salz und Pfeffer gewürzt, gut vermischt und dann auf den Teller gegossen, ohne die Eier zu bedecken. Etwas Paprikapulver und frisch gemahlenen Pfeffer darüberstreuen.

Die restlichen Eier werden mit einem Posh gefüllt und mit der Füllung nach oben auf einen anderen Teller gelegt. Mit grüner Petersilie garnieren, etwas Paprika und gemahlenen Pfeffer darüberstreuen, dann servieren.


GEFÜLLTE EIER - MIMOUS EIER

Ohne gefüllte Eier gibt es weder Silvester noch Ostern. Ich bin davon überzeugt, dass sie bei jedem besonderen Anlass in der Familie geschätzt werden, da sie eine äußerst schmackhafte Vorspeise sind, die jeder schnell und einfach zubereiten kann.

Ich habe für heute ein einfaches Rezept für gefüllte Eier gewählt - Mimosen-Eier mit dem Gedanken an die wundervollen gelben Provenzalischen Blumen gleichen Namens, vor allem um die Tischdekoration noch mehr aufzuheitern Bruschetta mit Tomaten und Basilikum, Endiviensalat mit Edelkäse und Nüssen oder Endiviensalat mit Frischkäse, Lachs und Avocado. Und wenn du gerne ein paar dabei hast Vorspeisenkörbe mit Pilzen, ich empfehle dieses Rezept als einfach.

Und welche Hauptzutat könnte für diese gefüllten Eier besser geeignet sein - Mimosen-Eier, als Bio-Eier vom Land mit intensivem Eigelb, die mir noch mehr helfen werden… Sie sind zwar ein bisschen klein, aber ich glaube nicht, dass das sein wird ein solches Problem, während sie mir für ein leckeres und effektives Rezept für Gäste helfen werden.

Zutat:

  • 8 Eier
  • 1 Eigelb
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • 1 Prise Salz und gemahlener Pfeffer
  • 150ml. Sonnenblumenöl
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 5-6 Stränge Schnittlauch (grüner Schnittlauch)
  • 1 Paprikapulver

Vorbereitungsmethode:

1 Beginnen Sie mit Eiern, die Sie etwa 10 Minuten kochen müssen. Wenn Sie vergessen haben, sie auf Raumtemperatur zu bringen, empfehle ich, sie von Anfang an in kaltes Wasser zu legen, um ein Brechen zu vermeiden, falls Sie sie direkt in heißes Wasser legen. 10 Minuten kochen, wenn das Wasser zu kochen beginnt, und um sie leicht zu reinigen, empfehle ich, sie in einer Schüssel mit kaltem Wasser herauszunehmen, in die Sie ein paar Eiswürfel geben.

2 In der Zwischenzeit können Sie eine einfache hausgemachte Mayonnaise zubereiten. Es dauert nur 4-5 Minuten. Ich garantiere, dass es viel schmackhafter und gesünder ist als das auf dem Markt. Ich könnte sogar sagen, dass sie es ist, die den außergewöhnlichen Geschmack dieser gefüllten Eier definiert. Ein rohes Eigelb in eine Schüssel geben, einen Teelöffel Senf, eine Prise Salz und gemahlenen Pfeffer dazugeben und gut vermischen. Das Öl leicht unter ständigem Rühren mit einer Gabel oder einem Holzlöffel dazugeben, damit es nicht schneidet und zum Schluss den Zitronensaft hinzufügen und mit Salz würzen.

3 Eier schälen und längs halbieren. Das Eigelb separat geben und durch eine feine Reibe oder ein Sieb streichen. Sie werden viel luftiger und lockerer, als wenn Sie sie mit einer Gabel zermahlen. Etwa drei Viertel der erhaltenen Menge über die Mayonnaise geben und mit einem Spatel leicht vermischen. Zum Schluss den gehackten Schnittlauch dazugeben, und wenn Sie noch möchten, können Sie noch einen Tropfen Senf hinzufügen.

4 Legen Sie die Komposition in eine Position mit Sterntülle und füllen Sie die Eiweißhälften. Obendrein noch Schnittlauch und ein süßes Paprikapulver dazugeben und nicht vergessen, dass es ohne den goldgelben Effekt des fein zerkleinerten Eigelbs keine Mimosa-Eier gibt, also zum Schluss reichlich bestreuen. Servieren Sie diese gefüllten Eier als solche oder mit einem Salat- oder Rucolasalat.


Eier gefüllt mit Sardellen

Wie war es, Ostern zu verbringen, so viele rote Eier zu haben und keine gefüllten Eier zu machen? Ich denke, dies ist das erste Rezept, das jeder Hausfrau einfällt, wenn sie darüber nachdenkt, was übrig gebliebene Eier verwendet werden soll. Aber ich habe auch keine klassischen gefüllten Eier verbrannt, ich war wirklich gelangweilt von ihnen, also sagte ich, ich solle etwas Gewagteres machen, nämlich Eier gefüllt mit Sardellen, gewürzt mit einigen hervorragenden Kapern und ohne schwere Mayonnaise.

Zutat:
& # 8211 5 hartgekochte Eier
& # 8211 5 Sardellenfilets
& # 8211 5 Kaper
& # 8211 50 Gramm weiche Butter
& # 8211 2 Esslöffel Sauerrahm
& # 8211 ein Esslöffel scharfer Senf
& # 8211 noch eine kleine Zwiebel, fein gehackt
& #8211 Salz und Pfeffer nach Geschmack
& # 8211 Paprika zum Garnieren

Wir reinigen gekochte Eier, achten darauf, dass sie nicht abplatzen, schneiden sie dann der Länge nach in zwei Hälften und entfernen mit gleicher Sorgfalt das Eigelb, das wir in eine große Schüssel geben. Separat die Sardellen und Kapern fein hacken und mit dem Eigelb und der weichen Butter mischen. Mit einer Gabel gut vermischen und zuletzt Sauerrahm, Senf und Zwiebel dazugeben, abschmecken. Mit dieser Paste füllen wir die Hälften der Eier, die wir auf die Salatblätter legen und mit Paprika garnieren.

Wenn Sie Mousse machen möchten, können Sie auch eine Eiersauce herstellen, aus Mayonnaise, Sauerrahm, fettem Joghurt, in gleichen Mengen und gewürzt mit Salz und Pfeffer, sogar etwas Senf. Aber ich bevorzuge sie ohne Sauce, weil ich heutzutage zu viele Saucen und schwere Speisen hatte, also lass es uns ruhiger angehen, sage ich! Gern geschehen!


Wir geben dir die besten Tipps für die leckersten gefüllten Eier

Wenn Sie für das Osteressen zu viele Eier gekocht haben, aber irgendwie die Farbe ausgegangen ist, vergessen Sie nicht, dass Sie immer die Möglichkeit haben, gefüllte Eier zu machen. Diese genialen Gerichte können die Rolle einer perfekten Vorspeise vor dem Lammsteak spielen, das jeder vom Tisch erwartet. Sie benötigen nur 30 Minuten, um das untenstehende Rezept zuzubereiten.

Zutaten (für 12 Portionen):

2 Esslöffel Mayonnaise

Zubereitungsart:

Eier in einem Topf bei starker Hitze kochen. Sobald das Wasser kocht, den Topf vom Herd nehmen, abdecken und 15 Minuten beiseite stellen. In der Zwischenzeit eine große Schüssel mit Wasser und Eis vorbereiten.

Die Eier aus dem Wasser nehmen, etwas auf die Arbeitsfläche schlagen, damit ihre Schalen leicht knacken und für mindestens 1 Minute in die Eisschüssel geben. Nachdem Sie sie aus dem kalten Wasser genommen haben, schälen Sie sie.

Die Eier halbieren und das Eigelb entfernen.

Bewahren Sie alle Eigelbe in einer separaten Schüssel auf und mahlen Sie sie schließlich mit einer Gabel. Mischen Sie sie mit 2 Esslöffel Mayonnaise und Senf, bis Sie eine feine Paste erhalten. Wenn Sie es nicht cremig genug finden, fügen Sie nach und nach mehr Mayonnaise hinzu.

Alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Verwenden Sie einen Spatel, um die Füllung in eine Plastiktüte oder einen edlen Beutel zu geben. Wenn du eine Plastiktüte verwendest, schneide sie an einem Ende mit einer Schere ab.

Füllen Sie jede Hälfte des Eies mit der erhaltenen Paste. Streuen Sie Paprika und gehackte Petersilie darüber.

- Sie können am Vortag Eier kochen und im Kühlschrank aufbewahren.

- Gefüllte Eier, die am Ostertisch übrig bleiben, können bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

- Sie können der Füllung beliebige Zutaten hinzufügen: Speck, gereifter Käse, Nüsse, Fischkonserven usw.

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