Cocktailrezepte, Spirituosen und lokale Bars

Der Rat dieses Markenbotschafters für Barkeeper? Lerne auf dich aufzupassen.

Der Rat dieses Markenbotschafters für Barkeeper? Lerne auf dich aufzupassen.

Im Reich der Alkohol-Markenbotschafter ist Camille Ralph-Vidal einer der meistbeschäftigten Vögel im Geschäft. In den letzten sieben Jahren war sie die globale Markenbotschafterin hinter St-Germain und brachte der Welt effektiv bei, wie man „fließend Französisch trinkt“, während sie der Marke ihren eigenen Glanz und ihre eigene Weiblichkeit verleiht. Dank ihres unerschütterlichen Engagements erhielt sie 2017 einen Platz am Tisch, einen Kristall-Riedel-Teller und alles, was zu den besten und hellsten der Tales of the Cocktail Spirited Awards zählt.

In diesen Tagen setzt Ralph-Vidal ihre Amtszeit als Holunderblütenbotschafterin fort, während sie die Arbeit als zertifizierte Yogalehrerin ausbalanciert und als Partnerin von Healthy Hospo fungiert, einer gemeinnützigen Interessengruppe, die sich der Gesundheit und dem Wohlbefinden der Dienstleistungsbranche widmet, und Gründerin von La Maison Wellness, einer Website, die sich dem Wellness mit französischem Ansatz widmet.

Als ich Ralph-Vidal diesen Sommer in Dante, einem unserer Lieblings-Wasserlöcher in Greenwich Village, zu Aperitifs traf, strahlte sie die spürbare Brise und Ausgewogenheit aus, die man in einer Branche, die bis spät in die Nacht mit Alkohol getränkt ist, selten sieht. Aber sie versicherte mir, dass dies nicht immer der Fall war. Es gab eine Zeit, in der Ralph-Vidal sich besser zu dünn streckte, um zu dehnen und überhaupt auszuatmen.

In ihren frühen Jahren in St-Germain befand sich Ralph-Vidal auf einem schwindelerregenden Weg des Sammelns von Passstempeln, Partys und Veranstaltungen auf der ganzen Welt und schwebte in einem ständigen Jetlag-Zustand. Während sie sich auf ihren Flitterwochen in Costa Rica völlig ausgelaugt fühlte, tat sie genau das - an einem Ort, an dem sie den Raum, die Ruhe und genau das sinnlose WLAN hatte, das für einen Durchbruch erforderlich war.

"Ich liebe diese Branche, aber ich wollte mehr dazu bringen", sagt Ralph-Vidal. „Als Botschafter ging es mir darum, eine Plattform zu bauen. Ich wollte einen Weg finden, etwas zurückzugeben, das über mehr Essen und Trinken, späte Nächte und Partys hinausgeht. Wir nehmen uns einfach nicht die Zeit, die Lautstärke zu verringern. "

Eine weitere Runde der Offenbarung

Der Partner und Mitbegründer von Ralph-Vidal, Tim Etherington-Judge, ist seit 20 Jahren in der Cocktailbranche tätig. Im Jahr 2016 erlitt er einen vollständigen Nervenzusammenbruch, der durch Depressionen und ständigen Übergenuss verursacht wurde. Während er sich erholte, beschloss er, seine Erfahrung zu nutzen, um den Elefanten im Speakeasy anzusprechen. Er fasste ein Kollektiv von Ex-Barkeepern und globalen Markenbotschaftern zusammen mit einem Team von Experten für psychische Gesundheit, Ernährungswissenschaftlern sowie Fitness- und Yogalehrern zusammen, um Healthy Hospo zu gründen.

Die Londoner Gruppe bietet Aktivitäten sowohl lokal als auch global an, von einem wettbewerbsorientierten Spinning-Kurs über Wellness-Seminare bis hin zu Yoga unter der Leitung von Ralph-Vidal. Ihre Mission ist es, die Vereinbarkeit von Beruf und Privatleben in der Dienstleistungsbranche zu fördern. In dieser Branche brennen viele ihrer besten und hellsten Menschen aus, erliegen alkoholbedingten Depressionen oder erleiden manchmal weitaus schlimmere Tragödien.

Schuldiges Feiern

Ralph-Vidal glaubt, dass ein Großteil des Burnouts auf „die Schuld“ zurückzuführen ist. Es kommt in der Form, dass Sie nicht nein sagen können, wenn Ihr Lieblingspatron einen Schuss mit Ihnen teilen möchte oder wenn ein Freund es unmöglich macht, die After-After-Party bei der Cocktailkonferenz zu überspringen. Es ist eine FOMO-Rasse, die uns sagt, wir sollen Snaquiris trinken, wenn wir stattdessen Gurkenwasser trinken sollen. Es ist das, was uns dazu bringt, nach Feierabend von Freunden zu einem Abendessen gezogen zu werden und Komfort zu genießen, anstatt unter die Bettdecke zu gehen und es eine Nacht zu nennen. Manchmal kommt die Schuld in Pulverform zwischen hochrangigen Alkoholvertretern und Barbesitzern - eine Geste des Unheils und der Kameradschaft für das eine Angebot, eine Pflicht, eine unbekümmerte Haltung gegenüber dem Ganzen durch das andere aufrechtzuerhalten. Das Problem beginnt damit, dass dieses gelegentliche Herumtollen als Muntermacher rationalisiert wird, aber niemals als Krücke bezeichnet wird.

Wenn die Schuld in den frühen Tagen der Cocktail-Renaissance nicht zu existieren schien, kann viel der kollektiven Jugend und Widerstandsfähigkeit der Branche zu dieser Zeit geschuldet werden. In der Regel erholten sich Kater und hartes Leben sofort, und es gab wenig Sorgen über das Chaos, das Lebern und Mitten beim Verzehr von so viel Zucker und Kalorien angerichtet wurde.

Aber irgendwann zwischen 30 und 40 Jahren kann der Körper den ganzen Gin und den einfachen Sirup nicht mehr verarbeiten. Es beginnt Advil unbrauchbar zu machen. Das Gehirn fühlt sich für einen gottlos langen Tag neblig an. Die Höhen einer Nacht, die hinter der Bar Bank macht, und das anschließende frei fließende Fernet machen nicht so viel Spaß wie damals, als wir alle Enfant Terribles waren. Schließlich müssen wir ins Bett gehen, aufwachen und unser Versprechen halten, nie wieder so viel zu trinken.

Während Ralph-Vidal glaubt, dass die alte Garde zu einer gesünderen Work-Life-Balance kommt, hofft sie, dass die Botschaft von Healthy Hospo für die nächste Generation von Branchenfachleuten noch deutlicher wird.

„Ich möchte, dass die Menschen Anfang 20 lernen, dass dies kein nachhaltiger Weg ist, um den Körper zu behandeln, sodass dies bis zum Alter von 40 Jahren einfach normale Gewohnheiten sind“, sagt sie. „Über psychische Gesundheit müssen wir auch wirklich sprechen. Sie können sich am friedlichsten Ort der Welt befinden, aber wenn Sie sich in Ihrem Inneren so stark komprimiert fühlen, befinden Sie sich in einem Gefängnis. Durch Healthy Hospo bringen wir Barkeeper zum Wandern und Klettern und erweitern den Geist durch Museumsbesuche und Meditation. Wir ermutigen diejenigen in der Gastfreundschaft, die immer so viel tun, um anderen zu gefallen, endlich etwas Gutes für sich selbst zu tun. "


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